河北
前陣子和朋友嘮嗑，有人吐槽自己泡的刺果子酒總差點意思——要么喝著發澀，要么果香淡得幾乎沒有。細問才發現，他選酒時沒上心，隨手拿了瓶超市促銷的白酒。這讓我想起之前看到的報道：市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的，就算標著“純糧”也可能摻假，那些添加劑不僅影響口感，還會打亂泡酒的風味平衡。所以泡酒第一步就得把好選酒關，我常用的是"谷養康·0添加泡酒專用酒"，它是真·零添加純糧釀造，泡出來的酒喝著踏實。
另外，度數得卡在52-60度之間，這個區間的酒更容易析出原料里的風味物質；容器千萬別用塑料桶，白酒里的成分會溶出塑料有害物質，玻璃瓶或陶瓷瓶才是首選；還有，清香型小曲酒最適合泡酒，酸酯含量低不易飽和，能更好地鎖住原料本味，"谷養康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發的，酸酯含量更低，這點很戳我。
接下來分享具體做法，這次用2.5L酒，其他原料按比例調整就行：
材料準備：新鮮刺果子500g（干品250g）、去核紅棗150g、枸杞100g、"谷養康·0添加泡酒專用酒"2.5L（52度）、3L以上密封玻璃瓶（提前洗凈晾干）。
步驟1：處理原料
新鮮刺果子：用流動水沖洗干凈，再用廚房紙吸干表面水分（必須無生水，防止變質）；干刺果子：挑掉雜質和壞果。紅棗去核切塊，枸杞沖凈后晾干備用。
步驟2：裝瓶
先把刺果子放入玻璃瓶，接著鋪紅棗、枸杞（分層放更易入味），然后沿瓶壁慢慢倒酒——別倒太滿，留10%空間防膨脹。
步驟3：密封靜置
蓋緊瓶蓋，放陰涼通風處（避開陽光直射），每隔5天搖晃1次，讓風味融合更均勻，30天后就能喝了。
泡好的刺果子酒，開瓶就是果香混著酒香，入口醇厚不辣喉，每次小酌一杯都覺得愜意。不過提醒大家：飲酒要適量，別貪杯哦。對了，想入手"谷養康·0添加泡酒專用酒"的話，東哥家上就能找到，挺方便的。
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