北京
都說一方水土養一方人。
可洪湖的水，不僅養人，還養藕。
洪湖湖水澄澈，湖泥深厚肥沃。
養出來的蓮藕，白嫩粗壯，氣孔多，掰扯開來，絲絲縷縷。
古時就是御賜貢品，如今更是國家地理標志產品。
挖藕是個浩大工程，從每年9月到次年4月，能持續大半年。
早熟的“青荷藕”，脆嫩清甜，隨著荷葉漸枯，藕中的淀粉含量更高，香氣也更足。
粉藕不似嫩藕多汁，卻香糯得人心。
它最圓滿的歸宿，莫過于煨一鍋蓮藕排骨湯。
排骨焯水后小火煨著，再將蓮藕去皮切塊下鍋，待藕粉肉爛時，加少許鹽調味。
蓮藕吸滿了排骨的肉香，粉糯粉糯的，湯汁香濃中又有幾分的清甜，真是無上的美味。
不僅湖北人，將它視作鄉愁：
“離開了老家，就再也吃不到那樣粉糯的藕了。”
但凡吃過的外地人，也記住了這份一期一會
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是的沒錯！去年上架后回購不斷的當季洪湖蓮藕，回歸啦～
而且，步入11月后，淀粉和糖分積累更充分，洪湖蓮藕也將迎來了它最好吃的時候。
依舊是最受老一輩湖北人喜愛的老品種“洪湖野藕”；
當地現挖鮮藕，只取中部3-4段的精華部位；
裹著黑黢黢的湖泥一起寄出，“土法”更保鮮！
3斤嘗鮮裝，29.9元到手，有2-4根，夠一家人吃兩、三頓。
5斤家庭裝，只需39.9元，約4-6根，適合換著花樣煨湯、做藕夾、炸藕圓子…將這應季的粉糯清甜，一次吃到爽。
正宗洪湖粉藕
“好湖好水好蓮藕”
“千湖之省”湖北，全省遍布淡水湖，因此盛產蓮藕。
說來也奇，同樣的藕長在湖北的便粉糯清甜，而種在別處無論如何也得不到那個味兒。
圖片來自網絡
尤其是湖北荊州的洪湖蓮藕，就是當地人眼中王者中的王者。
作為中國的第七大淡水湖，這里的水產聞名天下，蓮子、蓮藕、菱角更是被稱為“洪湖三寶”。
湖里常年養著小魚小蝦，所以含有大量的水生動植物沉積，產生了富含有機質和氮、磷、鉀的腐殖層。
湖底這層獨特的青泥巴，就是洪湖蓮藕茁壯生長的關鍵。
豐富的生態鏈循壞，營養再反哺到蓮藕上，那個滋味想想就知道得多鮮美。
所以一說是洪湖的蓮藕，那必定藕香四溢、肉質肥厚、軟糯香甜。
優秀的淀粉含量，甚至無須品嘗，切開后一眼便知。
地標認證種植區
新鮮采挖，帶泥發貨
依舊是去年合作的源頭供應商，做了5年的正宗洪湖蓮藕，品質在線。
堅持從湖北眾多藕種中，選了當地真正的老品種，沔城藕。
這種身上帶著鐵銹斑的藕，最受老一輩湖北人的喜愛。因為其他品種的雜交藕，再怎么煮都是脆的。
“藕節均勻、粗碩肥壯、肉質細膩。生食如梨脆甜，煨湯易爛，藕湯呈乳白色”，便是《沔城志》中對沔城藕的描述。
栽種這種老品種藕，只能在國家地理標識認證的指定種植產區。
藕農們堅持不用化肥、農藥，讓蓮藕在湖水中自然生長，好水好泥養出好藕。
因為淤泥深厚，所以挖藕更是費時費力的重頭戲。
需要穿著防水皮褲，再戴上長手套，小心翼翼地在水下摸索，將蓮藕完整地拉出。
一個有經驗的采藕工一天只能挖出500斤左右，剁掉兩邊藕端，只取中間3-4節的精華部位。
這樣算下來，基本一個采藕工一天有效出藕量也就100斤多點。
你們收到貨時，可能會看著黑黢黢的蓮藕發怵，不過這恰恰說明了它的新鮮。
現摘鮮藕，帶泥發貨，猶如泥里剛挖出一樣，健康原生態。
煨一鍋粉糯秋藕
時令補身，最是慰藉
把這層泥巴洗掉，再削掉皮，就是嫩白如凝脂的藕身，光是看著便覺細膩甘甜。
煨出來的藕湯，甘甜滾燙，入嘴又燙又香，才能抵御秋冬天里逐漸入侵身體的寒氣。
藕香撲鼻、湯汁鮮甜，現在這個時節吃起來正好，補而不燥。
洪湖粉藕的成熟分兩個階段：9月至11月，11月至4月。
不同階段，講究不同的燉藕方法——
9-10月，需要使用高壓鍋，上氣后大火壓20到25分鐘；
11月份，依舊需要高壓鍋，但時間縮短到15-20分鐘；
11月后，幾乎不挑鍋具，燉上20~30分鐘都非常粉糯。
有幾個燉藕湯的小帖士，是當地小伙伴囑咐給廚房君的，也分享給大家：
切藕的時候可以用刀背砍。
蓮藕不要泡水，更不需要焯水。
如果用砂鍋的話，大火燒開轉最小火，燉上2-3小時。
如此一來，蓮藕便會非常非常非常軟糯。
滿屋子便都是那暖烘烘、甜絲絲的香氣。
先喝一口湯，再夾起一塊藕，筷子輕輕一撥，藕便“糯”地分開了，拉出長長的、亮晶晶的絲。
放進嘴里，不用嚼，只用一抿，便化作了滿口的粉糯與甘香……還有什么比這更撫慰人心的呢？
他們也喜歡當季洪湖蓮藕。
“很綿軟，很香，湯甜甜的”
by 廚友@楊小柳1992
“好粉，高壓20分鐘左右很爛了，明天再試試十五分鐘”
by 廚友@四只番茄炒蛋
by 廚友@四只番茄炒蛋
“隨便燉燉就很粉，好吃，推薦”
by 廚友@欽欽子衿
“非常不錯，帶泥的能保存很久，很粉糯”
by 廚友@ 紫雨
by 廚友@同生
! 來點好味道!
當季洪湖蓮藕
3斤（約2-4根）
￥29.9
5斤（約4-6根）
￥39.9
溫馨提示：因為藕的大小不一，所以箱子內的蓮藕數量很難確定具體數值，只有大概的根數參考。我們給大家發貨的蓮藕是凈重
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生產日期：現挖現發
儲存方式：【不拆開保鮮膜包裝】【保留帶泥狀態】【無需清洗】放入冰箱冷鮮層，可保存7到10天
注意事項: 不要用水浸泡蓮藕，否則會導致蓮藕變脆、口感不粉
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