江蘇
義豐祥芝麻油分享藕絲炒肉的做法
這道菜脆嫩鮮香、葷素搭配，藕絲脆爽不軟塌，肉片滑嫩入味，20 分鐘就能搞定，核心是藕絲提前處理防發(fā)黑，肉片腌制鎖嫩！
食材：蓮藕、瘦肉、青椒、胡蘿卜半根（可選，配色）、生姜、大蒜、蔥花、生抽、料酒、淀粉、鹽、白糖、食用油、白胡椒粉
做法：
1、豬瘦肉切成絲，放入碗中；加 1 勺生抽、1 勺料酒、1 小勺淀粉、少許食用油，抓勻腌制 10 分鐘。
2、蓮藕去皮，切成均勻的細絲，放入清水中，加少許白醋浸泡 5 分鐘，撈出瀝干水分。青椒、胡蘿卜洗凈切細絲；生姜切絲，大蒜切末備用。
3、鍋中倒油，油熱后下姜絲、蒜末爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速滑炒至肉片變色，盛出備用。
4、鍋中再加少許油，放入青椒絲、胡蘿卜絲翻炒 30 秒，倒入藕絲，大火快炒 1-2 分鐘，倒入之前炒好的肉片，加剩余生抽、少許鹽、白糖、白胡椒粉，快速翻拌均勻，關(guān)火后撒上蔥花即可出鍋。
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