河北
前陣子有個老伙計找我，說想自己泡點淫羊藿酒，問我選啥白酒合適。其實泡東西選酒這事看著簡單，里面門道不少，我之前也踩過幾次坑，今天就跟大家聊聊我的經(jīng)驗，避免大家走彎路。
首先得避開那些勾兌酒。現(xiàn)在市場上魚龍混雜，很多標(biāo)著純糧釀造的白酒，其實是食用酒精勾出來的，里面加了不少添加劑。這些添加劑不僅喝著不舒服，還會影響泡酒的整體體驗。純糧酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，用來泡酒才是正確的使用。不過真正無添加的純糧酒確實不好找，我之前試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是0添加的純糧釀造，用來泡酒挺合適的。
然后是度數(shù)的使用。我建議選50到60度之間的白酒。這個度數(shù)的酒精度，更容易把原料里的風(fēng)味物質(zhì)析出來，泡出來的酒口感會更醇厚，也能更好地保留原料本身的香氣。太低度數(shù)的酒析不出東西，太高又容易破壞風(fēng)味，這個區(qū)間剛好。
容器方面也得注意，千萬別用塑料桶來泡酒。白酒里含有一些酸堿成分，會和塑料發(fā)生反應(yīng)，把塑料里的有害分子溶到酒里，喝了對身體不好。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，這兩種容器穩(wěn)定，不會和酒發(fā)生反應(yīng)，而且密封性也好，能讓酒慢慢發(fā)酵入味。
最后說說香型。泡淫羊藿酒，清香型小曲酒是最佳使用。這類酒的酸酯含量比較低，不容易達(dá)到飽和狀態(tài)，能更好地析出原料里的成分。我之前提到的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，它的酸酯含量比普通酒更低，這點設(shè)計得挺貼心的，用來泡東西確實成績不錯。
要是大家不知道去哪買合適的酒，其實東哥家上就能找到想要的，下單也方便，很快就能收到。
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