雞蛋的“死對頭”，醫生：二者萬不可一起吃，原來吃雞蛋也有禁忌

雞蛋基本上家家戶戶餐桌上都有，不管是早餐煮個水蛋，還是做菜炒個蛋花湯，吃起來又方便又營養。有些人每天一顆都覺得不夠，恨不得一頓兩個三四個地來。但話說回來，雞蛋雖好，可不是怎么吃都沒事。有些人一邊吃雞蛋一邊配著肥肉，或者炸得冒油的薯條、炸雞，再來點沒煮開的豆漿，那這可真是給腸胃添堵，給血管找事兒。

不少人還覺得，雞蛋那么小一個，能掀起什么大風浪？吃雞蛋搭配點肉、喝點豆漿，有啥關系？其實，問題就出在搭配上。

像那些高飽和脂肪的東西，比如肥豬肉、五花肉這種一口咬下去油脂能滴出水來的，再比如油炸的食品，外面金黃酥脆，里面脂肪含量爆棚。

這些食物和雞蛋放一起吃，簡直就是給血脂打雞血。雞蛋本身含有膽固醇沒錯，但它的問題不大，問題是要是跟高飽和脂肪一組合，那就容易讓血液里的低密度脂蛋白膽固醇，也就是俗稱的“壞膽固醇”升得飛快。

有個研究顯示，每天攝入兩個雞蛋再配合高脂肪飲食的人群，跟那些光吃雞蛋不加別的脂肪的人相比，血脂水平上升的幅度高出約28%。而且，長期這么吃，心血管疾病的風險也會增加。

豆漿植物蛋白豐富，還有異黃酮啥的，對女性內分泌平衡挺好。但問題是，不少人圖快，豆漿一加熱冒點泡就倒出來喝，根本沒煮熟。

沒煮熟的豆漿里有皂素和胰蛋白酶抑制劑，對胃腸道刺激挺大，尤其是和雞蛋一塊兒吃的時候，會跟雞蛋里的蛋白質“打架”，導致蛋白質不容易被消化吸收，還可能引發腹瀉、腹脹等不適。

要命的是，有些人把雞蛋煮到半熟，豆漿也是稀的，喝進去沒覺得啥，過一會兒肚子就不對勁，結果還以為自己吃壞了肚子，殊不知是食物搭配出的問題。

雞蛋里的卵白素本身就有和胰蛋白酶結合的傾向，再碰上沒煮熟的豆漿，這“矛盾”一下就爆發了。身體當然是最先抗議的。

再講細點兒，雞蛋雖說營養好，但它的蛋黃部分膽固醇的確不低。一個中等大小的蛋黃膽固醇含量在180毫克到220毫克之間。人體每天建議的膽固醇攝入量在300毫克以內。

要是一頓吃兩顆，再加點肥肉炒蛋、炸雞佐餐，膽固醇含量那分分鐘就超標了。對于有高血脂、心血管病史的人群來說，這種組合吃久了無異于慢性自殺。

從臨床角度來看，很多心梗、腦梗的患者，他們的飲食習慣里基本少不了這種高脂組合。有醫生甚至說，食物本身沒有罪，但吃法確實能決定命運。尤其是雞蛋這種“好食材”，一旦搭錯車，營養價值非但沒有加分，還會變成健康隱患。

話說回來，雞蛋到底該怎么吃才算安全、健康？答案其實并不復雜。煮熟吃是最穩妥的方式，既能保留營養，又能最大程度減少細菌感染的風險。

搭配上清淡的食物，比如全麥面包、蔬菜沙拉、或者一碗雜糧粥，這種組合既均衡又不增加腸胃負擔。而且，蛋白質和膳食纖維一塊兒吃，更容易控制餐后血糖波動，對于預防肥胖和糖尿病都有好處。

有些人覺得雞蛋每天吃兩個是不是太多了？健康成人一般每天吃一個沒啥問題，運動量大的人可以適量增加。

如果已經有高膽固醇、高血壓等問題，那就得控制頻率和數量了。醫生建議每周不超過3到4個蛋黃，相對來說蛋白部分可以多吃點。

那說到底，雞蛋不是不能吃，也不是吃了就會出事，關鍵還是看吃的方式。拿雞蛋炒肥肉、油炸食品做配角，或者和沒煮熟的豆漿同桌，那就是把自己往風險區里推。

而用雞蛋搭配蔬菜、水果、粗糧，就像給身體裝了一個緩沖墊，營養吸收更穩定，也不容易出問題。

不少人還會犯另一個錯，就是把雞蛋當成補身體的法寶，一旦生病就加倍吃。這種做法也得注意。像發熱期間，蛋白質分解加快，代謝負擔重，這時候大量吃雞蛋反而會增加肝腎負擔。

尤其是那些平時肝功能就不太好的群體，更得小心。再有就是，腸胃功能不好的人，也別空腹吃雞蛋，容易引起消化不良。

其實，平衡才是關鍵。像高飽和脂肪食物雖然香，吃多了也不值當，豆漿雖好，處理不當照樣拉肚子。

雞蛋放在這種環境下，就像一個站在十字路口的路人，走錯一步就可能掉坑。吃得好，不如吃得對。別圖口感一時爽，把健康扔在一邊。

總的來說，雞蛋并沒有錯，它是被錯誤的搭配“連累”了。日常生活中，這些吃法看起來沒啥，其實埋著不少“地雷”。有的人覺得自己身體扛得住，可疾病往往不是一下子出現的，而是慢慢積攢出來的。飲食習慣一旦養成，要改就更難。能從現在做起，多點了解，多點注意，哪怕只改掉一個錯誤搭配，對身體都是件好事。