湖北
武夷山不僅有壯麗的丹霞地貌和醇厚的巖茶，還有一席別具風味的茶宴。茶與菜的相遇，在這里被演繹得淋漓盡致，既有山野的清新，又不失烹飪的巧思。
茶宴的開場常常是一道“巖茶熏鵝”。選用當地散養的白鵝，以巖茶葉、糯米、紅糖為熏料，慢火熏制數小時。出爐時鵝肉金黃透亮，茶香滲入每一絲肌理，吃起來皮脆肉嫩，茶香與肉香交織，卻無半分油膩。最妙的是那若有若無的巖韻回甘，在口腔中久久不散。
“大紅袍茶葉蛋”看似尋常，做法卻有講究。雞蛋先煮后敲，放入以陳年大紅袍為主的鹵汁中，文火慢煨一整夜。茶湯的醇厚逐漸滲透，蛋白染上漂亮的琥珀紋路，咬一口，茶香四溢，比普通茶葉蛋多了幾分層次與韻味。
茶湯亦可直接入饌。“肉桂茶燉溪魚”取鮮活的小溪魚，與肉桂巖茶一同清燉。茶的澀味化解了魚腥，又增添了獨特的香氣，魚肉鮮甜中帶著茶香，湯色清亮，味道卻十分濃郁。還有“鐵羅漢茶香蝦”，茶葉炸得酥脆如海苔，與大蝦同炒，茶葉的微苦襯托出蝦的鮮美，脆嫩的茶葉本身也成了美味。
最雅致的要數“白雞冠茶糕”。以白雞冠巖茶的茶湯和面，加入少許蜂蜜，蒸制成淡綠色的糕點。口感綿密清甜，茶香含蓄悠長，宛若將山水云霧都濃縮于方寸之間。
武夷茶宴的精髓不在于炫技，而在于尊重食材本味，讓茶香成為風味的引子而非主宰。一席吃完，口齒留香，仿佛漫步雨后茶山，身心俱清。這不僅是美食，更是一場關于武夷風土的味覺體驗。
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