農歷十月十八日大雪，別忘“吃三樣，忌一事”，順利安康過寒冬

農歷十月十八日就是二十四節氣的大雪節氣，俗話說：”大雪封河，小雪封山“，大雪時節雪量不斷加大，氣溫不斷下降，一派千里冰封、萬里雪飄的仲冬景象。大雪節氣的到來不僅衍生了許多有趣的戶外活動，也豐富了人們的生活飲食，民間素有“大雪進補，開春打虎”的說法，大雪時節的飲食有哪些養生習俗，吃哪些比較適合滋補養生，總體來說，江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力。農歷十月十八日大雪節氣，別忘“吃三樣，忌一事”習俗，順利安康過寒冬！

一、吃三樣

1、吃牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特別適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人。牛肉和白蘿卜真是絕配，也太好吃了，在我的家鄉，特別喜歡燉蘿卜牛雜或者蘿卜牛肉，軟嫩的牛肉，加上入口即化的蘿卜，拌著濃濃的蒜香，讓人停不下口，大口大口的喝著那香味濃郁的牛肉湯，香辣在嘴里，暖意在心頭。這道菜在大雪寒冷時節溫暖了想家的心。

食材：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、紅辣椒、青蒜、八角、四物包

做法：1、準備好牛肉和白蘿卜以及香料。牛肉洗凈，切成隨意的小塊。白蘿卜洗凈，切成方丁。2、牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻，保持小火，經常翻動，不熟練翻動可用筷子攪拌。3、煮待牛肉緊縮，香味濃郁，倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火燉1小時。4、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃，把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火煮半小時。5、調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

2、吃老鴨湯

要說秋冬滋補最接地氣的食材，老鴨必須擁有姓名，這種養了兩年以上的鴨子，肉質緊實得像健身教練，脂肪層薄得能透光，隨便燉上兩小時就能把隔壁小孩饞哭。關鍵是它自帶"清熱不上火"的養生，搭配不同食材還能解鎖開胃、祛濕、養顏三重功效。老鴨湯只需要做好這兩步，燉出來的鴨湯就湯鮮味美，湯汁也非常的醇厚。燉老鴨湯，每次都會放一點鹿茸菇。

食材：老鴨、姜、鹿茸菇、鹽

做法：1、老鴨斬塊，加一勺鹽，泡十分鐘，再用清水沖洗干凈。2、鍋放少許油，放入姜片，煸炒出香味，再放老鴨煸炒。3、炒過的鴨肉盛出來，鴨油不要。炒過的鴨肉，肉會更緊實，煲出來的湯也更好喝。4、接著放入鍋中煲兩小時，即可出鍋。

3、吃豆腐燉魚

大雪節氣滋補，江南吃魚是傳統美味。所有食材中，魚的蛋白質含量是非常高的，而且不像肉類容易上火容易長胖。這個季節淡水魚非常肥美，和豆腐搭配燉一鍋，湯白似牛奶，鮮美噴香超級棒，可以說好吃營養不上火，它的做法是十分簡單的，一起試試！

食材：花鰱魚1條，豆腐1塊，蔥段，姜片，鹽少許，味精少許，花生油少許。

做法：花鰱魚一條去鱗宰殺干凈，從中間切開。2、鍋里放入花生油燒熱，放入花鰱魚煎至兩面發黃，放入蔥姜煎出香味。3、砂鍋中加入開水，放入煎好的魚和蔥姜，大火燒開，改成中小火慢慢燉大約20分鐘，魚湯白似牛奶。4、放入豆腐塊繼續燉，同時加入適量的鹽調味，再燉大約15分鐘，就可以出鍋了。5、關火后加入香菜，盛出直接上桌即成。俗話說：“千滾豆腐，萬滾魚”魚和豆腐燉的時間長一些會更加好吃，沒有腥味鮮味更足，全家人都會很喜歡吃。

二、忌一事：忌早起鍛煉

冬季運動宜遲不宜早，最好不要很早就出來運動。這是因為冬季的早晨，天氣比較寒冷，這很容易使得血管收縮，造成血壓增高。最好等太陽升起后鍛煉， 要避免大風、大寒、大雪中鍛煉，不宜大汗淋漓，運動要充分做好熱身活動，選擇慢跑、快走最適宜。

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