大雪進(jìn)補(bǔ)別多吃！一肉一莖一果子，做對(duì)一事忌一事，安穩(wěn)過(guò)冬

親愛(ài)的寶子們！大家好，我是開(kāi)心！12 月 7 日迎來(lái)大雪節(jié)氣，這一節(jié)氣的到來(lái)，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)啟，外界氣溫持續(xù)走低，降雪概率大幅增加，自然界的萬(wàn)物都進(jìn)入到 “冬藏” 的狀態(tài)。遵循老祖宗流傳下來(lái)的養(yǎng)生智慧，大雪時(shí)節(jié)若能守住 “吃一肉一根莖一果子，做一事，忌一事” 的習(xí)俗，便能順應(yīng)時(shí)節(jié)規(guī)律調(diào)理身體，以更健康的狀態(tài)度過(guò)整個(gè)寒冬。

溫補(bǔ)御寒：大雪必吃的那口肉，羊肉才是冬日底氣

羊肉是大雪節(jié)氣當(dāng)之無(wú)愧的首選肉類，其性溫?zé)幔肫ⅰ⑽浮⒛I經(jīng)，能補(bǔ)氣血、暖脾胃、強(qiáng)筋骨，是冬季抵御嚴(yán)寒的核心食材。民間素有 “大雪到，羊肉俏” 的說(shuō)法，內(nèi)蒙古等地還保留著 “小雪殺豬，大雪宰羊” 的傳統(tǒng)，足見(jiàn)羊肉在冬日飲食中的重要地位。

挑選羊肉時(shí)，建議選擇肥瘦相間的羊肋條或羊腿肉，前者燉煮后油脂香潤(rùn)，后者肉質(zhì)緊實(shí)，可根據(jù)烹飪方式靈活選擇。經(jīng)典的御寒食方當(dāng)屬當(dāng)歸生姜羊肉湯，準(zhǔn)備羊肉 500 克、當(dāng)歸 15 克、生姜 50 克、大蔥 30 克、料酒 20 毫升、胡椒粉 3 克、鹽適量、枸杞 10 克，先將羊肉切塊冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后撈出瀝干；砂鍋中加足量清水，放入羊肉、當(dāng)歸、姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時(shí)，出鍋前 10 分鐘加入枸杞，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。羊肉溫陽(yáng)散寒，當(dāng)歸補(bǔ)血活血，生姜溫中散寒，三者搭配能精準(zhǔn)改善手腳冰涼、氣血不足的問(wèn)題，尤其適合冬季畏寒的人群。

除了經(jīng)典湯品，羊肉蘿卜湯、蘿卜燉羊肉也是不錯(cuò)的選擇，蘿卜能中和羊肉的溫?zé)嶂裕苊膺M(jìn)補(bǔ)后上火，讓溫補(bǔ)的效果更平和。烹飪時(shí)注意不要添加過(guò)多辛辣調(diào)料，以免耗傷體內(nèi)津液，保持食材本身的鮮味，更符合 “冬藏” 的養(yǎng)生原則。

中和潤(rùn)燥：一根根莖藏乾坤，蘿卜山藥暖脾胃

大雪時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)肉類后，需搭配根莖類食材調(diào)和脾胃，蘿卜被稱為冬季的 “土人參”，是首選的根莖食材。其性涼，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯的功效，恰好能中和肉類的溫?zé)幔苊夥e食上火，契合 “冬吃蘿卜夏吃姜” 的養(yǎng)生之道。

蘿卜燉排骨是兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感的做法，準(zhǔn)備排骨 500 克、白蘿卜 1 根、生姜 20 克、八角 1 顆、桂皮 1 小塊、生抽 25 毫升、鹽適量。排骨焯水后放入砂鍋，加入姜片、八角、桂皮和足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)，再放入切好的蘿卜塊繼續(xù)燉 20 分鐘，最后加生抽和鹽調(diào)味。排骨滋陰潤(rùn)燥，蘿卜清熱化痰，二者結(jié)合實(shí)現(xiàn)補(bǔ)而不滯、溫而不燥，適合全家食用。

若脾胃虛弱，可將蘿卜替換為山藥。山藥富含膽堿和卵磷脂，能增強(qiáng)記憶力，同時(shí)健脾養(yǎng)胃，對(duì)脾胃運(yùn)化能力弱、易消化不良的人群尤為友好。山藥可與排骨同燉，也可搭配茯苓、糯米制作山藥茯苓糕，將山藥蒸熟壓成泥，混合茯苓粉、糯米粉和少量冰糖，揉成面團(tuán)后蒸熟，口感軟糯，便于消化，是冬日健脾的佳品。

酸甜養(yǎng)津：應(yīng)季果子入食，冬棗山楂補(bǔ)氣血

大雪時(shí)節(jié)的應(yīng)季水果中，冬棗是不可錯(cuò)過(guò)的選擇。其維生素 C 含量極高，是蘋果的 10 多倍，還含有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃的功效，且 “棗” 與 “早” 諧音，有 “事事如意” 的美好寓意。

冬棗可直接食用，也可煮成冬棗茶，準(zhǔn)備冬棗 10-15 顆、老冰糖適量，將冬棗洗凈去核，放入鍋中加適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，加入冰糖調(diào)味即可。煮制后的冬棗果肉軟糯，湯汁酸甜，既能補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，又能避免生食生冷對(duì)腸胃的刺激。

若存在消化不良的情況，可選擇山楂作為替代。山楂開(kāi)胃消食、活血化瘀，搭配紅糖煮成山楂紅糖水，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能補(bǔ)血養(yǎng)顏，適合女性食用。制作時(shí)將山楂去核，與紅糖、清水一同煮至山楂軟爛，溫?zé)犸嬘茫⒁馕杆徇^(guò)多者需適量食用，避免刺激胃黏膜。

年俗藏暖：大雪腌肉，藏起冬日的煙火與年味

“小雪腌菜，大雪腌肉” 是流傳千年的民間習(xí)俗，大雪節(jié)氣來(lái)臨，年關(guān)漸近，家家戶戶腌制臘肉、臘腸，既是為過(guò)冬儲(chǔ)備食物，也是對(duì)年味的提前醞釀。

掌握簡(jiǎn)易的腌肉方法，便能在家制作地道的臘肉：準(zhǔn)備五花肉 500 克，切成寬 5 厘米的長(zhǎng)條，用廚房紙徹底吸干水分，避免腌制過(guò)程中滋生細(xì)菌；將花椒、八角、香葉、少量冰糖干炒出香味，放涼后與陳皮、生姜、生抽、少量鹽混合成腌料；把肉放入腌料中反復(fù)揉搓，確保每塊肉都均勻裹上腌料，放入密封容器冷藏 7-10 天，每天翻動(dòng)一次，讓腌料充分入味；取出后掛在通風(fēng)干燥處晾曬 1-2 周，待肉質(zhì)緊實(shí)、表面干爽即可。腌制好的臘肉可蒸可炒，無(wú)論是搭配青菜炒制，還是蒸后切片直接食用，都帶著濃郁的咸香，是冬日餐桌的特色美味。

避寒養(yǎng)陽(yáng)：這件事千萬(wàn)別做，讓身體少遭罪

大雪時(shí)節(jié)養(yǎng)生，最忌長(zhǎng)時(shí)間憋在屋里不出門，或整日緊閉門窗。冬季室內(nèi)空氣不流通，容易導(dǎo)致細(xì)菌、病毒滋生，加之人體穿著厚重、活動(dòng)量減少，體內(nèi)積熱無(wú)法及時(shí)散發(fā)，易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛等 “上火” 癥狀，還會(huì)降低身體的抵抗力。

正確的做法是每天開(kāi)窗通風(fēng) 2-3 次，每次 15 分鐘以上，采用 “對(duì)流通風(fēng)” 的方式，即同時(shí)打開(kāi)南北向的窗戶，讓空氣形成對(duì)流，避免冷風(fēng)直吹身體；日常可適當(dāng)進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)，如瑜伽、太極，或在氣溫適宜時(shí)出門散步、賞雪，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體質(zhì)。運(yùn)動(dòng)時(shí)不要穿著過(guò)厚，避免大汗淋漓，冬季出汗過(guò)多會(huì)損傷體內(nèi)陽(yáng)氣，違背 “冬藏” 的原則，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)擦干汗水，更換干爽衣物，防止受涼。

對(duì)于老年人和心腦血管疾病患者，還需注意忌過(guò)早晨練。大雪時(shí)節(jié)應(yīng)遵循 “早臥遲起” 的作息，早晨氣溫偏低，易導(dǎo)致血管收縮，增加心腦血管意外的風(fēng)險(xiǎn)，鍛煉最好在太陽(yáng)升起、氣溫回升的 8-9 點(diǎn)后進(jìn)行，選擇散步、慢跑等溫和的運(yùn)動(dòng)方式，運(yùn)動(dòng)前做好熱身，避免突然的劇烈活動(dòng)。

大雪養(yǎng)生的核心在于 “溫補(bǔ)散寒、養(yǎng)腎藏精”，從飲食上選擇溫?zé)嵊制胶偷氖巢模瑥纳盍?xí)慣上順應(yīng)時(shí)節(jié)的 “藏”，避開(kāi)損傷陽(yáng)氣的行為，便能讓身體在寒冬中保持穩(wěn)定的狀態(tài)。將這些傳統(tǒng)的養(yǎng)生智慧融入日常，既能品嘗到冬日的特色美食，也能為來(lái)年春天的身體生發(fā)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，安穩(wěn)度過(guò)整個(gè)嚴(yán)冬。