嘿,吃貨朋友們!是不是總為找不到一道又香又下飯的菜發愁?接下來,我必須揭秘我的私藏寶藏——豆豉炒青蒜苗!它可是農家菜里的“米飯殺手”,味道絕到能讓你連扒三碗飯,而且成本低、做法簡單到新手都能零失敗。跟著我來,保證你秒變家庭大廚!
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豆豉炒青蒜苗的做法:
【主料】:豆豉30克、青蒜苗90克。
【配料】:蒜子12克、辣椒粉5克(也可以用紅辣椒或者青辣椒)。
【調料】:精鹽2克、生抽10克、玉米油50克。
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【準備工作】:
1、青蒜苗擇洗干凈后切成2厘米左右的小段,因為蒜梗和蒜葉的下鍋時間不同,所以我們在切的時候把蒜苗梗和蒜苗葉分開放。
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2、蒜子是用來給菜肴增香的,先用刀把把蒜子拍散后再切成蒜末備用。這次我用的是陽江豆豉,你也可以用自己喜歡風味的豆豉,豆豉要稍微清洗一下就可以,不要過度清洗,那樣會失去豆豉的風味。為了增辣。我還準備了5克辣椒粉,當然這可以根據自己能接受的辣度來適量增減。
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【烹飪方法】:
1、干凈的鍋燒熱加入50克食用油,油溫稍熱后改成中火。把蒜末、豆豉和辣椒粉倒進鍋內,最多翻炒10秒左右,蒜香味、豆豉的香味和辣椒的辣香味就出香味。
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2、把青蒜苗的梗倒進鍋內,接著加入2克食用鹽,10克生抽,然后改成大火翻炒10秒。
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3、把青蒜苗的葉子倒進鍋內,炒出香味,最多翻炒20秒左右即可出鍋裝盤,美味即成。
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技術總結:
1、豆豉和生抽都是有咸味的,所以我們在加鹽調味的時候就要注意千萬不要過量,否則就會咸味過重了。
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2、如果用的辣椒粉比較干的話,會很容易燒焦變糊,所以在下鍋前我們可以加點水或者食用油攪拌幾下,這樣再下鍋就更不會燒焦變黑了。
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3、青蒜苗很容易就能炒熟,所以不要炒太久,如果翻炒的時間太久的話,很容易失去青蒜苗的香味和口感。
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好了,這道豆豉炒青蒜苗就分享到這兒!總結一下,它用最樸實的食材,做出了最驚艷的下飯味道,關鍵還省錢省力。記住,好生活不一定需要大餐,簡單一炒,就能點燃餐桌的幸福。金句送給大家:“平凡食材用心做,一日三餐皆是詩。”快去試試吧,保證讓你家的飯碗一掃而光!
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