廣東
對于愛吃面食的朋友來說，最糾結(jié)的莫過于想吃又怕胖，其實只要選對食材，炒粉也能吃得沒負擔，今天給大家分享的這道魔芋炒粉就是我最近的心頭好。
魔芋一直有著“清腸高手”的美稱，低卡飽腹，口感還特別Q彈。搭配上細米粉，再來點蔬菜菌菇，簡簡單單炒一盤，既解饞又營養(yǎng)豐富。大火快炒出來的米粉干香勁道，魔芋絲滑入味，蔬菜清脆爽口，稀里呼嚕吃上一大盤，全身都舒坦。做法特別簡單，幾分鐘就能出鍋，鮮香四溢，好吃不胖，省事又解饞，強烈推薦大家試一試~
家常魔芋炒粉
【食材】
細米粉、魔芋、胡蘿卜、白菜、香菇、植物油、鹽、味精（或雞精）、蔥花
【具體做法】
1，鍋里水燒開，把細米粉放進去燙一下，時間不要太長，米粉變軟就可以撈出來了。撈出來最好過一下涼水，瀝干水分，這樣炒出來的粉不粘連，口感更勁道。
2，準備配菜，把魔芋切成細條，胡蘿卜去皮切絲，白菜切絲，香菇也切成片。配菜切得細一點更容易熟，也更容易入味，喜歡吃辣的朋友還可以切點辣椒絲備用。
3，熱鍋涼油，先放入切好的香菇片，中小火煸炒。香菇要多炒一會，炒出它特有的香味，這樣整道菜吃起來才鮮。
4，接著把切好的胡蘿卜絲、白菜絲和魔芋條一起倒進鍋里。轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒至蔬菜變軟斷生。
5，這時候加入適量的鹽和少許味精（介意的朋友可以換成松茸鮮或者不放）調(diào)味，大火翻炒均勻，讓配菜先入個底味。
6，最后把處理好的細米粉倒進來，因為米粉比較長，只用鏟子不好翻，建議左手鏟子右手筷子，兩手配合快速挑著炒，炒勻后撒上一把蔥花提香，這道菜就好了。
米粉吸飽了蔬菜和香菇的鮮味，魔芋吃起來Q彈有嚼勁，口感層次特別豐富，雖然沒放肉，但是味道一點也不差，清爽不油膩，比路邊攤賣的還香。
小貼士：
1，細米粉不要煮久了，燙軟就行，不然炒的時候容易碎，口感也不好。
2，炒粉的時候建議用不粘鍋，油可以稍微比平時炒菜多一點點，這樣炒出來的粉更香更順滑。
3，配菜不是固定的，冰箱里有什么蔬菜都可以放一點，像豆芽、韭菜搭配進來也很好吃。
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