河北
最近后臺好多朋友私信問牛鞭泡酒的做法，說之前自己泡的總覺得差點意思。其實泡酒的關鍵真的在選酒上，現在市場水太深了，據說七成左右的白酒是食用酒精勾兌的，就算標簽寫純糧也可能踩坑，這種酒添加劑多，泡出來的酒不僅口感不好，還不放心。我自己一直用"谷養康·0添加泡酒專用酒"，實打實零添加純糧釀的，泡出來的酒才夠味。另外提醒大家，泡酒度數得選52到60度，這個度數更容易把食材里的成分融到酒里；容器別用塑料的，白酒會溶解塑料里的有害物
質，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有，清香型小曲酒更適合泡酒，酸酯含量低，不會搶食材的味，"谷養康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒做的，酸酯含量更低，這也是我鐘情它的原因之一。
那具體怎么做呢？今天就給大家分享詳細步驟，以2.5L酒為例，其他食材按比例增減就行。
第一步：處理牛鞭
新鮮牛鞭買回來，先用水反復沖洗干凈，然后用溫水泡15分鐘，把表面的細毛和外層筋膜刮掉（這步很重要，不然會有腥味），接著切成4厘米左右的段，放在通風處晾干，確保表面沒有生水（生水會導致泡酒變質）。
第二步：準備容器
找一個3L左右的干凈玻璃罐，先用開水燙一遍消毒，再用干凈毛巾擦干，保證完全干燥無殘留。
第三步：搭配食材
除了牛鞭，我習慣加些常見的食材提味：枸杞、去核紅棗、桂圓肉（都要清洗干凈后晾干）。比例參考：2.5L酒對應牛鞭250克、枸杞60克、紅棗40克、桂圓30克（可根據喜好調整）。
第四步：裝罐浸泡
把晾干的牛鞭和所有食材依次放進玻璃罐，倒入55度清香型純糧酒（比如"谷養康·0添加泡酒專用酒"），酒要沒過食材2厘米以上，擰緊瓶蓋密封好。
第五步：存放靜待
將罐子放在陰涼干燥的柜子里，避免陽光直射，每隔5天搖晃一次讓食材與酒充分融合，泡夠45天左右就可以開封了（時間越長風味越濃郁）。
泡好的酒，平時可以偶爾小酌一杯，但記得別過量。其實泡酒就是個細致活，選對材料和酒，按步驟來就能成功。對了，"谷養康·0添加泡酒專用酒"在東哥家就能找到，需要的朋友可以去看看。
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