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立冬已過,寒意漸起,而在德清新市古鎮,一口鍋、一碗肉、一壺酒,正悄然喚醒江南冬日最溫暖的記憶。
11月29日,第29屆新市羊肉黃酒推廣季暨羊肉大集在新市古鎮游客中心拉開帷幕。這不僅是一場延續二十九年的美食盛宴,更是一場連接歷史與當下、鄉土與城市的非遺煥新實驗。
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新市的羊肉,不只是食物,更是運河文化的沉淀。從南宋宰相吳潛將宮廷技藝帶入民間,到清代“張一品”以醬羊肉名揚滬杭,再到如今三十余戶商家沿襲古法、守正出新——新市羊肉的香味,早已融入古鎮的磚瓦與流水之間。
“酥而不爛,肥而不膩,滋補養生,無羊臊氣”,這是食客對它的評價,更是新市人對味道的執著。早上7點,“張一品”老師傅的灶臺升起裊裊炊煙。“選羊要挑一年生的湖羊,肉質最嫩。下鍋時間、火候控制,都是祖輩傳下來的規矩。”他一邊翻動鍋中的羊肉,一邊告訴記者,“柴火慢燉五六個小時,少一分鐘都不是那個味道。”
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不遠處,廚師沈曾榮正忙著準備他的“鄉村羊肉”。“我們不做太多花哨,就用本地湖羊、土灶燒制,味道更粗獷,也更貼近農家記憶。”他說,“每年就等這個時候,讓外地游客嘗嘗真正的新市本土味道。”
今年的羊肉大集,規模更勝以往。32家攤位齊集古鎮游客中心廣場,不僅有“張一品”“小滿意”“魚米鄉”等老字號坐鎮,還有九位鄉村廚師現場燒制“鄉村羊肉”,再現民間風味。茶糕蒸騰、黃酒飄香,一場“羊肉面長桌宴”把游客拉回那個“趕大集、嘮家常”的淳樸年代。
來自杭州的游客王先生帶著全家特地趕來:“我每年都來,就為了這一口。坐在長桌邊,吃著羊肉面,仿佛時光都慢了下來。”品鑒嘉賓李林森表示:“新市羊肉的魅力在于它不僅是美食,更是一種文化傳承。我們要做的,就是讓這樣的非遺技藝在創新中煥發新生。”
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值得一提的是,活動中“新市味道”集體商標首次亮相。這是德清縣首個餐飲美食類集體商標,標志著新市傳統美食從“散裝”走向“品牌”,從“地方風味”升級為“地域名片”。當天,活動還為來自長三角地區的美食博主、旅游達人頒發文旅推薦官聘書。這些在社交媒體上擁有廣泛影響力的創作者,將通過鏡頭和文字,把新市羊肉的千年故事傳遞給更廣闊的受眾。
活動期間,運河游船推出周末主題專線,12月的每周六從杭州武林門碼頭直達新市,游客可在船上體驗德清“三道茶”、羽冠珍珠妝,感受“舟行運河上,人在畫中游”的江南意境。
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沉浸式游古鎮、集章打卡、文藝演出、羊肉宴套餐……節慶內容層層遞進,構建起“可看、可玩、可品、可感”的文旅新場景。新市鎮相關負責人表示:“我們正全力打造‘四季精彩·周周有約’的節慶體系,讓新市成為長三角短途休閑旅游的熱門目的地。”
作者:沈燁冰 毛偉東 沈曉顏
編輯:邱丹晨
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