今天農(nóng)歷十月十二，記住“吃二樣，做一事”習(xí)俗，安康順遂過十月

今天是農(nóng)歷十月十二日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗豐富多樣，既有各民族的獨特傳統(tǒng)，也有共有文化記憶，體現(xiàn)了人們對美好生活的向往和對自然規(guī)律的尊重。今天是侗族盛大節(jié)日“凍魚節(jié)”，侗族同胞歡聚一堂，共同慶祝，祈福風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。今天也是瑤族牛王節(jié)，當?shù)厝藗優(yōu)楦Ｅt掛彩，舉行祭牛王儀式，祈求耕牛健壯、農(nóng)業(yè)豐收。今天農(nóng)歷十月十二日，記住“吃二樣，做一事”習(xí)俗，安康順遂過十月！

一、吃二樣

1、吃鮮魚

農(nóng)歷十月十二日凍魚節(jié)，因 "魚" 與 "余" 諧音，象征 "年年有余"、生活富足；魚多子，寓意家族興旺。而且這個時期的魚肉質(zhì)緊實，營養(yǎng)豐富。酸湯魚是貴州菜必點一道菜，貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)菜肴，是原生態(tài)民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的門面擔(dān)當。在缺鹽的年代，機智的貴州苗家人，用五谷發(fā)酵出來的“酸”替代鹽，既改變了菜肴的寡淡無味，又讓人們能在悶熱的夏天也食指大動。

食材：鯰魚、西紅柿、豆腐、土豆、油、紅湯酸料、紅豆芽、蓮藕、竹筍、豆皮、香芹、木姜子油、胡椒粉

做法：1、黃豆芽洗凈去根，鮮竹筍去皮切斜刀片，蓮藕、土豆去皮切片，豆皮溫水泡發(fā)切菱形片，姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。2、番茄入沸水燙一下去皮，海帶切條打結(jié)扣備用，黃豆芽入沸水焯軟。撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結(jié)略微焯燙一下。3、草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓、鱗，切成段。4、鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。加入適量紅酸湯翻炒幾下，倒入適量冷水。5、紅湯中加入海帶結(jié)、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。調(diào)入鹽、胡椒粉進行調(diào)味。6、改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。

2、吃糯米糕

糯米糕是農(nóng)歷十月十二日的傳統(tǒng)食俗，糯米的黏性被賦予 “黏住福氣” 的寓意，蒸制后飽滿蓬松的形態(tài)則象征著日子圓滿、步步高升。糯米作為藥食同源的食材，中醫(yī)認為其性溫，味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，具有溫中健脾、益氣補虛的功效，冬天食用能補充身體熱量，抵御逐漸降低的氣溫。今天分享這道“糯米糕”，里面的食材包含糯米、紅棗等多種養(yǎng)顏養(yǎng)氣血的食材一個制作而成，吃起來香甜軟糯，特別適合冬季養(yǎng)生滋陰潤燥，一周吃三次，有助于保持好的精神面貌，提升氣色。

食材：糯米、枸杞、紅棗

做法：1、糯米500克清洗干凈，加冷水泡發(fā)，糯米口感比較硬，提前浸泡最好。2、糯米泡好，瀝干水分，倒入蒸鍋中，鋪平后再用筷子搓幾個小洞透氣，有利于更快蒸熟。3、水開開始計時，大火蒸30分鐘，糯米飯蒸到用筷子挑起來非常軟糯就可以了，也可以嘗一下，只要吃起來沒有夾生就可以了。4、準備一個大碗，倒入一勺食用油，涂抹均勻后把糯米飯舀進來。搟面杖刷上一層油，接著用搟面杖把糯米飯搗爛，糯米飯完全搗爛后比較粘稠，黏性也會更強。5、準備一個圓形的磨具，先薄薄的刷一層油，然后撒點黑芝麻，再把糯米飯倒進來，按壓緊實一些。表面再撒一把黑芝麻，然后用手按壓緊實，接著讓它自然涼透，大約40分鐘左右。6、米糕完全放涼，取出來切大塊，切好后先放一旁。7、起鍋倒油，油熱轉(zhuǎn)中小火，把切好的糯米塊兒放進來，中火慢慢炸，炸至兩面金黃焦脆，就可以把糯米糕取出來了，取出來瀝油。8、炸好的糯米糕先切小塊，再切成小三角形，全部切好，再切點邊角料，切成小塊。9、準備一個大碗，把切好的糯米糕放進來，撒上一大勺白糖攪拌均勻。接著準備一個扣碗，先把三角形沿著碗的邊緣擺一圈，中間再放上邊角料切的小塊，還可以加幾顆紅棗。10、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后取出來倒扣裝盤。11、鍋里加半碗清水、一勺白糖、一勺桂花，先把白糖煮化開，接著繼續(xù)熬煮一會兒，熬到鍋里的糖漿冒大泡就差不多了。加一把枸杞，少許淀粉水，攪拌均勻后就可以關(guān)火了，糖漿就熬好了。12、熬好的糖漿趁熱淋到蒸好的糯米糕上面，香甜軟糯好吃的糯米糕就做好了。

二、做一事：祭冬藏

農(nóng)歷十月十二日是民間冬藏節(jié)，人們會舉行祭冬藏，在院內(nèi)擺放熱湯、糯米飯和水果，感謝土地一年饋贈，祈求冬季儲糧充足。還會打掃庭院，而且要從里往外掃，也會整理舊物，將不再使用的衣物、鞋子和過期藥品妥善處理，稱為 "送情"，寓意驅(qū)除晦氣。還會在門口撒把米，象征留住福氣和財富。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！