六道家常菜推薦，口味各異，做法簡(jiǎn)單美味。

1.鳳眼叉燒

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食材：

- 梅花肉/五花肉 600g（1.5cm以上，方便掏洞）

- 咸蛋黃 適量

- 腌料（南乳1塊，南乳汁20g，柱侯醬20g，海鮮醬10g，鹽10g，糖50g，白酒20g）

- 皮水（麥芽糖/蜂蜜：清水=1:5）

做法：

1、肉的一端居中剪個(gè)口子，向里剪但不剪穿，塞入咸蛋黃后，用牙簽十字封口

2、腌料攪拌均勻，放入肉按摩20min

3、封皮：空氣炸鍋200度10min，每5min翻面

4、烤熟：空氣炸鍋160度18min，每9min翻面

5、 上色：空氣炸鍋200度5min，每2.5min翻面，每次翻面都要涂皮水

2.醬鴨腿

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食材：蔥、 姜 、料酒 、冰糖 、老抽、生抽 、黃酒 、桂皮 、香葉 、八角、鴨腿

做法：

1、鴨腿冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮出血沫把鴨腿撈出沖洗干凈，再用廚房紙巾把水分擦干；

2、平底鍋內(nèi)噴少量油，用中小火把鴨腿放進(jìn)去兩面煎一下；

3、直接加入50g冰糖、30ml黃酒、40ml老抽和40ml生抽，放入蔥、姜、桂皮、香葉、八角，加水沒過鴨腿，蓋蓋中小火燉40分鐘，到時(shí)間后開蓋大火收汁至粘稠，將鴨腿夾出晾涼切小塊，淋上醬汁即可

3.酸菜炒肉

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食材：牛五花肉、蒜末、紅辣椒、酸菜

做法：

1、五花肉煸炒出油脂至表面金黃放入瘦肉炒變色

2、放蒜末、紅椒碎炒香放青辣椒炒香

3、加生抽、蠔油、雞精、鹽調(diào)味放酸菜炒出酸味，出鍋!

4.酸辣脆爽鴨腸

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食材：

?雞爪500g（自己處理剪指甲）

?小芋艿300g（選圓滾滾的才夠糯）

?配料濕區(qū)：姜、蒜、大蔥

?配料干區(qū)：八角、山奈、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、火鍋料

?潑油激香區(qū)：花椒、干辣椒、白芝麻、蔥花

做法：

1、雞爪冷水下鍋，加姜片料酒花椒煮開撈浮沫，溫水洗凈備用

2、熱油爆香所有調(diào)料，加豆瓣醬炒出紅油，倒雞爪翻炒掛汁

3、加生抽、老抽調(diào)味，加開水沒過食材（可加點(diǎn)啤酒）中小火燉20分鐘，放芋頭再燉15分鐘

4、起鍋裝盆，撒上燙油激香的調(diào)料，直接潑上去，香

5.川渝版鍋包肉

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食材：-里脊肉、紅薯粉、面粉、干辣椒

做法：

1、里脊肉切片加黑胡椒，1勺生抽，少許鹽，1勺料酒抓拌均勻腌制20分鐘。

2、碗里準(zhǔn)備100g紅薯粉，25g面粉，適量十三香、胡椒粉鹽，100g水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3、肉片均勻裹上面糊，油熱下鍋炸至金黃撈出，油溫升高后再?gòu)?fù)炸30秒。

4、留底油炒香千辣椒、花椒蒜瓣，倒入酥肉、蔥段白芝麻?少許白糖，雞精翻炒均勻即可出鍋。

6.蘿卜干炒苕皮

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食材：苕皮，蘿卜干

做法：

1、起鍋燒油，油熱，姜，姜蒜，小米辣豆瓣炒出紅油，炒香

2、放入切塊的苕皮炒軟，炒軟之后放入適量的雞精。花椒粉、香菜拌勻即可出鍋。