江西
傳統(tǒng)酒釀圓子多是清湯款，這道桂花酒釀小圓子加入藕粉勾芡，湯汁濃稠順滑，還搭配了新鮮芒果丁和枸杞，甜而不膩，營養(yǎng)更豐富。桂花的清甜、酒釀的微醺、小圓子的軟糯、芒果的酸甜交織，作為餐后甜點(diǎn)或早餐，暖乎乎的超治愈，做法簡單，新手也能輕松復(fù)刻，充滿中式甜品的雅致感。
食材清單（2 人份）
- 糯米小圓子 150g（自己做或買現(xiàn)成的，選無餡款）
- 酒釀 3 勺（選甜酒釀，酒香濃郁，別用太酸的）
- 干桂花 1 小勺（選無硫桂花，香氣更濃）
- 藕粉 20g（用冷水化開，勾芡用）
- 細(xì)砂糖 20g（根據(jù)喜好調(diào)整，喜甜可加至 30g）
- 芒果 1/2 個（切小丁，增加酸甜）
- 枸杞 10 粒（提前泡軟，點(diǎn)綴 + 滋補(bǔ)）
- 清水 500ml（煮圓子用）
做法步驟（細(xì)節(jié) + 配圖）
- 煮小圓子：軟糯 Q 彈
鍋中加清水大火燒開，放入糯米小圓子，用勺子輕輕推動避免粘連
撈出放入冷水中浸泡 1 分鐘
- 煮酒釀湯汁：微醺清甜
另起鍋，加 200ml 清水、3 勺酒釀、泡軟的枸杞，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 3 分鐘
- 勾芡增稠：順滑濃郁
倒入化開的藕粉，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得濃稠
- 加入配料：層次豐富
放入煮好的小圓子，翻炒均勻，讓每個小圓子都裹上濃稠的湯汁
- 裝盤點(diǎn)綴：顏值治愈
將桂花酒釀小圓子盛出，撒上干桂花和芒果丁
- 湯汁太稀？藕粉用量不夠或勾芡時火太大，下次增加 5g 藕粉，勾芡時用小火慢攪。
- 小圓子粘連？煮好后沒及時過冷水，或翻炒時湯汁太少，下次過冷水后瀝干，翻炒時多攪拌。
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