仿生學的落地，讓我們擁有了更好喝更營養的牛奶

牛奶盒上的RO膜過濾究竟是什么膜？為什么經由RO膜過濾的牛奶會更香濃也更營養？這其實是一場來自仿生學的奇跡。

仿生學指的是通過模擬生物體在億萬年進化中所演變得到的獨特構造，來進行技術領域的創新，比如?潛艇?模仿了魚類魚鰾的構造，實現下沉與上浮；?雷達?則借鑒了蝙蝠超聲波定位能力，讓飛機在夜間安全飛行；而海鷗（參數丨圖片）嗉囊處將海水轉換為淡水的體膜，則幫助科學家發明了RO反滲透膜，成為了如今高端牛奶所使用的先進過濾技術。

RO是REVERSE OSMOSIS的縮寫，發明這種過濾膜的科學家Sourirajan教授，先后三次獲得諾貝爾獎的提名，因為RO反滲透技術的應用非常廣泛，不僅解決了太空飛船不能裝儲大量飲用水的難題，也是目前凈水解決方案中最為安全有效的過濾方式。

RO反滲透膜之父Sourirajan教授

反滲透也叫逆滲透，核心物理原理是以壓力差為推動力，當在濃溶液側施加一個大于滲透壓的壓力時，濃溶液中的溶劑會向稀溶液流動，這種流動方向與原來滲透的方向相反，所以稱為反滲透，又因為過濾過程100%依賴壓力差，沒有化學物質參與，所以被大量運用于高端凈水系統。

家用RO反滲透凈水設備

反滲透膜上有許多精度為0.0001微米的小孔，孔的大小只允許水分子通過，所以極為適合用以去除牛乳中的水分，并且這一過程無需任何化學輔助劑參與，同時可以在10℃的低溫中進行，所以可以極大程度保留牛乳中的營養成分，和傳統的閃蒸技術比較，RO膜過濾的獨特優勢是，可以做到幾乎無損地提升牛奶濃度。

在全程低溫的環境中，不產生任何熱負荷地將牛乳中的水分去除，不僅不會破壞牛奶的原生營養，還能通過物理濃縮，讓牛奶的營養密度得到大幅提升，同時在風味和口感層面也再上新階，這也很好地解釋了RO反滲透膜過濾技術為何被越來越多的高端牛奶產品所使用。

RO反滲透膜的材料和構造是反滲透膜技術的關鍵，不僅材料成本高昂，物理構造的研發也需復雜又精細的層層設計，所以整套產線造價不菲。國內冷藏奶產品中，明確使用了RO反滲透膜的產品雖然不多，但均為高蛋白含量牛乳，比如法國乳業品牌優諾的5.0系列牛乳，均使用了來自法國的低溫RO膜過濾技術，同時還有A2和有機奶源的不同選擇，是高品質牛奶中的耀目存在。

因為有了RO反滲透膜過濾技術的賦能，優諾5.0系列牛乳的營養密度非常可觀，不僅每百毫升的蛋白質含量高達5g，原生鈣含量也達到了170mg。與此同時，優諾5.0牛乳的濃醇質感，也讓其在咖啡制作場景下有著不可替代的優勢，尤其在涉及奶泡打制或者dirty制作的具體需求中，優諾5.0的表現堪稱卓越，高蛋白含量的牛奶液體不僅讓奶泡的質感細膩絲滑，同時也因為擁有更好的支撐力，從而讓奶泡不易消泡，被咖啡發燒友們稱為“來自優諾5.0的發光奶泡”；同時，RO膜過濾后更為悠揚的甜感和有似芝士的細微咸感，也和咖啡的融合更為相得益彰。

除了在營養和口感上的助力，RO反滲透膜過濾技術也通過有效去除牛奶中的細菌和孢子，延長了產品的保質期，相較使用同樣殺菌方式的牛乳，進行過RO膜過濾處理的濃縮牛奶，反而更不容易變質。

總而言之，RO反滲透膜過濾是全球乳品行業的新銳加工技術，這項有著濃厚仿生學屬性的先鋒工藝，充分展示了如何在不依賴加熱的情況下，采用高效且溫和的方式，既保留牛奶的天然特性，又讓營養、口感和保質期三者都得到躍升。