惠州惠城區三棟鎮、汝湖鎮、馬安鎮的美食地理

惠州惠城區的三棟鎮、汝湖鎮和馬安鎮，不僅以蓬勃的鎮域活力推動著城鄉協調發展，更在美食地理上各具特色，共同勾勒出惠城區豐富多元的飲食文化圖景。三棟鎮的老字號碌鵝承載著傳統風味，汝湖鎮則以其靜謐的庭院餐廳和特色美食吸引著食客，而馬安鎮的美食也融入了當地的生活氣息。這些美食不僅是味蕾的享受，更是地方文化與生活方式的生動體現。下面一起來看看吧！

一、三棟三黃雞

三棟三黃雞是廣東省惠州市惠城區三棟鎮的特產，因嘴黃、腳黃、毛黃得名，肉質細嫩鮮美，是惠州地區知名的地方雞種。三棟三黃雞原產于惠陽，以“三黃”（嘴黃、腳黃、毛黃）為顯著特征，肉質滑嫩、皮脆留香，常見做法為白切雞或搭配蔥油。

三棟鎮是主要養殖區域，農戶多采用果園或山地圈養，飼料以谷物、蕃茨為主。年飼養量超50萬只，300多戶農戶年飼養量達1000只以上。

三棟三黃雞是惠州飲食文化代表，常用于東江鹽焗雞等菜肴，因品質優良吸引粵港等地消費者。三棟鎮也因此獲得“國家衛生鎮”、“國家級生態鄉鎮”等榮譽。

二、仍圖釀豬皮

仍圖釀豬皮是廣東惠州惠城區汝湖鎮的傳統美食，以豬皮包裹豬肉餡制成，具有70多年歷史，現已成為惠州特色飲食文化代表之一。仍圖釀豬皮起源于20世紀40年代，由仍圖人陳德旦（綽號“三兄”）首創。當時因豬肉不易儲存，他嘗試將豬肉餡包裹在豬皮中，意外獲得獨特口感，后逐漸發展為地方名菜。

外層豬皮酥脆不油膩，內餡軟滑多汁，口感類似“金鑲玉”或“金鑲肉”，常見于仍圖圩市及惠州湯粉店。仍圖現有20余家釀豬皮作坊，日產量超1噸，產品遠銷西安、山東等地，部分惠州市場的肉丸店也提供此菜。

三、汝湖甜玉米

汝湖甜玉米是廣東省惠州市惠城區汝湖鎮的特色農產品，以甜度高、果皮薄、無渣等特點著稱，是當地鄉村振興的重要產業支柱。主要分布于汝湖鎮古仙、圍仔、房村等沿江村落。以“玉米飄香，甜美汝湖”為定位，打造“1+N”現代農業體系，推動甜玉米成為富民興村的“致富金棒棒”。2004年獲評“惠州市甜玉米之鄉”，2007年認定為廣東省甜玉米科技創新專業鎮，已獲國家地理標志產品認證。

四、仍圖湯粉

惠州惠城區仍圖湯粉是橫瀝湯粉的一種地方變體，起源于惠城區橫瀝鎮，后在汝湖鎮仍圖等地廣泛傳播。其特色在于松木熏香的湯底和豐富的鹵料搭配。橫瀝湯粉已有百年歷史，起源于橫瀝鎮，后因人口流動與商貿往來，仍圖等地逐漸形成地方特色。仍圖湯粉可能融合了橫瀝傳統與本地風味，成為惠城區常見的湯粉類型。

仍圖湯粉以松木熏制的湯底為特色，搭配鹵蛋、牛腩、豬腳等鹵料，湯香濃郁。部分店鋪以傳統手工熬制湯底著稱，保留了地方傳統工藝。

五、馬安馬仔

惠州惠城區馬安鎮的“馬仔”是一種傳統小吃，外形類似沙琪瑪，包裝樸素，用白紙卷起，是當地人逢年過節待客的佳品。馬仔原指馬安鎮的小特產，后成為惠州人過年的傳統小吃。名稱可能源于當地對小孩的親切稱呼（“仔”字），但具體起源未明確記載。傳統手工制作，包裝樸素，僅用白紙卷起，體現客家文化的樸實風格。

自1928年起，馬仔在馬安鎮逐漸成為節日必備小吃，尤其在春節前制作時香氣四溢，是家庭待客的重要選擇。作為馬安鎮的代表性小吃，馬仔與當地客家文化緊密關聯，反映了傳統飲食習慣。

六、馬安擦缽

惠城區馬安鎮擦缽是白糖糕在惠州話中的別稱，屬于漢族傳統小吃，成品呈正方體，表面有明顯粉質顆粒。擦缽是惠州話對白糖糕的俗稱，名稱源于制作時用工具“擦”出顆粒狀表面的工藝特點。成品為正方體，表面可見明顯粉質顆粒，剛蒸制時柔軟彈牙且帶黏性，冷卻后逐漸變硬。剛蒸制時口感柔軟彈牙，冷卻后變硬，需根據食用時間調整口感偏好。馬安鎮是擦缽的規模化生產地，當地市場及早餐檔均有銷售。

七、?馬安六福

馬安六福是惠州市惠城區馬安鎮的特色農產品禮盒品牌，包含多種傳統手工食品，如椰蓉酥、笑口棗、油角等，主打健康、地方風味和節日禮品市場。馬安六福禮盒包含椰蓉酥、笑口棗、油角、牛耳朵、蛋散、中果等六種傳統手工食品，以小麥粉、植物油、酵母為原料，采用發酵工藝制作，口感酥脆。

八、三棟釀豆腐

惠城區三棟釀豆腐是東江菜系中的經典客家風味菜肴，以豆腐為載體釀入肉餡，屬于省級非物質文化遺產“客家釀豆腐烹飪技藝”的代表性菜品。選用本地山泉水磨制的鹽鹵豆腐，肉餡多為肥瘦相間的豬肉或魚肉，搭配蝦米、雞蛋等配料，手工剁制后攪拌上勁。豆腐中間挖洞釀入餡料，煎至兩面金黃后加芡汁燜煮，口感鮮嫩彈牙，豆香與肉香融合。與東江鹽焗雞、梅菜扣肉并稱“惠州三件寶”，是客家人節日宴席必備硬菜。

惠州惠城區的三棟鎮、汝湖鎮和馬安鎮，不僅各自擁有獨特的美食文化，更共同構成了惠州豐富多元的飲食圖景。這些美食不僅是味蕾的享受，更是當地歷史、傳統與生活方式的生動體現?。在三棟鎮，?三棟雞?和?祿鵝?是必嘗的招牌菜，肉質緊實、風味十足，體現了東江菜系的精髓。汝湖鎮則以?橫瀝湯粉?聞名，其濃郁清爽的湯汁和醇厚的鹵肉，是惠州美食的一張亮麗名片。馬安鎮的?馬安馬仔?作為傳統糕點，香脆軟糯，甜而不膩，承載著許多人的美食記憶。

小伙伴們，以上就是?惠州惠城區三棟鎮、汝湖鎮、馬安鎮的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？