作為一個(gè)山東人,又非常喜歡讀水滸,曾經(jīng)的我也這么好奇過,所以查過一點(diǎn)資料。
武大郎賣炊餅,雖然是《水滸傳》中的一個(gè)小細(xì)節(jié),但是卻給人留下了深刻的印象,那么就有人好奇了:武大郎賣的炊餅到底是什么?多少錢一個(gè)?折合到現(xiàn)在大概又是多少錢呢?
很多人認(rèn)為“炊餅”便是“燒餅”,這個(gè)看法其實(shí)是不正確的。
確切地講,炊餅是饅頭的一種,是實(shí)心饅頭,至于價(jià)格,應(yīng)該是八文錢左右。下面我便來詳細(xì)說一下理由!
一、炊餅是什么?
武松在“出差”之前,曾經(jīng)交代武大郎,說讓他少在外面,早點(diǎn)回家看著媳婦潘金蓮,原先做炊餅十扇籠,以后只要做五扇籠便行,這里的“扇籠”其實(shí)就是蒸籠。
可見,炊餅是蒸出來的。
![]()
北宋的時(shí)候,圓形的饅頭稱為炊餅,鍋里煮的面條稱為湯餅或煮餅,因此可見,炊餅就是我們現(xiàn)代意義上的實(shí)心饅頭。
不同的是,宋代炊餅外皮還會(huì)撒上一層芝麻,外部有些干焦,據(jù)說色呈琥珀,外酥內(nèi)軟,吃起來韌性十足,富有彈性,是宋朝人民喜愛的主食,據(jù)說宋徽宗便十分喜歡這種食品。
至于當(dāng)時(shí)所說的“饅頭”,都是有餡的,也就現(xiàn)在意義上的包子。
母大蟲孫二娘,便是開饅頭店的,只不過她的饅頭,是“人肉饅頭”,有點(diǎn)血腥。
有學(xué)者考證,北宋時(shí)期的饅頭品種繁多,比如,有糖肉饅頭、羊肉饅頭、筍絲饅頭、假肉饅頭、筍肉饅頭、糖餡饅頭、辣餡饅頭,甚至魚肉饅頭、蟹黃饅頭,當(dāng)真是應(yīng)有盡有。
另外,炊餅,又叫蒸餅。
在《水滸傳》中不僅出現(xiàn)在了武大郎的故事中,在第七十三回中也提及過,那里用的便是“蒸餅”二字。
當(dāng)時(shí),燕青和李逵讓劉太公“煮下干肉,做下蒸餅,各把料袋裝了,拴在身邊,離了劉太公莊上”,此處的蒸餅便是炊餅,可見在《水滸》中好漢們吃喝,并不全是“切二斤牛肉,打上兩角好酒”,還有相應(yīng)的主食搭配。
蒸餅之所以后來不這么叫了,其實(shí)是因?yàn)樗稳首凇?/p>
因?yàn)樗稳首诘拿纸汹w禎,而蒸餅的“蒸”字和趙禎的“禎”字發(fā)音相似,封建時(shí)代,要避諱,所以蒸餅,便改名為炊餅了。但這一叫法,迅速流行了起來。
因此,宋朝百姓,習(xí)慣上把無(wú)餡的叫“炊餅”,把有餡的叫做“饅頭”。
![]()
還有一段野史傳奇,據(jù)說宋仁宗出生那天,為了慶祝,皇宮中特意做了一些特別的“蒸餅”來款待大臣,結(jié)果大臣們咬開一看,里面居然是珍珠和黃金,大家才知道皇帝想用這種方法來賞賜他們,于是大家紛紛不吃,把這些特別的“蒸餅”放在袖子里,帶回家了。
炊餅的叫法,直到元末明初在民間都十分流行,但是明朝以后,炊餅的叫法便漸漸消失了,取而代之的,是統(tǒng)稱:饅頭。
二、炊餅多少錢一個(gè)?
宋朝由于都市的發(fā)達(dá),很多地方的物價(jià)都是由地方自定的。
最有名的例子之一,是北宋末年開封府尹宗汝霖的直接定價(jià)法。
宗汝霖在確定物價(jià)時(shí),會(huì)根據(jù)實(shí)際調(diào)研結(jié)果,進(jìn)行定價(jià)。
![]()
比如,以最常見的炊餅為例,他調(diào)查了和研究了制作一個(gè)炊餅的所有成本,包括原料、人工等,大概是六文錢,然后每個(gè)炊餅,增加兩文錢的利潤(rùn),所以一個(gè)炊餅的定價(jià)便是八文錢。
宗汝霖生活在北宋末年,小說《水滸傳》的背景,在宋徽宗時(shí)期,在時(shí)間上相距很近,所以武大郎賣的炊餅,很有可能也是賣八文錢一個(gè)!
至于換算成現(xiàn)在的購(gòu)買力,有人考證過,北宋末的一文錢,相當(dāng)于現(xiàn)在的一角三分錢,如果這個(gè)考證可靠,按照這樣換算下來,那么一個(gè)炊餅,大概一塊錢左右,其實(shí)和今天的物價(jià)差不多,你說呢?
當(dāng)然,這個(gè)考證只是從書上看來的,覺得還挺合理的,本人并沒有這方面的深入研究,準(zhǔn)確性如何不知,希望有了解的大神,可以指教一二!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.