《水滸傳》中，武大郎賣的炊餅究竟是什么？多少錢一個(gè)？

作為一個(gè)山東人，又非常喜歡讀水滸，曾經(jīng)的我也這么好奇過，所以查過一點(diǎn)資料。

武大郎賣炊餅，雖然是《水滸傳》中的一個(gè)小細(xì)節(jié)，但是卻給人留下了深刻的印象，那么就有人好奇了：武大郎賣的炊餅到底是什么？多少錢一個(gè)？折合到現(xiàn)在大概又是多少錢呢？

很多人認(rèn)為“炊餅”便是“燒餅”，這個(gè)看法其實(shí)是不正確的。

確切地講，炊餅是饅頭的一種，是實(shí)心饅頭，至于價(jià)格，應(yīng)該是八文錢左右。下面我便來詳細(xì)說一下理由！

一、炊餅是什么？

武松在“出差”之前，曾經(jīng)交代武大郎，說讓他少在外面，早點(diǎn)回家看著媳婦潘金蓮，原先做炊餅十扇籠，以后只要做五扇籠便行，這里的“扇籠”其實(shí)就是蒸籠。

可見，炊餅是蒸出來的。

北宋的時(shí)候，圓形的饅頭稱為炊餅，鍋里煮的面條稱為湯餅或煮餅，因此可見，炊餅就是我們現(xiàn)代意義上的實(shí)心饅頭。

不同的是，宋代炊餅外皮還會(huì)撒上一層芝麻，外部有些干焦，據(jù)說色呈琥珀，外酥內(nèi)軟，吃起來韌性十足，富有彈性，是宋朝人民喜愛的主食，據(jù)說宋徽宗便十分喜歡這種食品。

至于當(dāng)時(shí)所說的“饅頭”，都是有餡的，也就現(xiàn)在意義上的包子。

母大蟲孫二娘，便是開饅頭店的，只不過她的饅頭，是“人肉饅頭”，有點(diǎn)血腥。

有學(xué)者考證，北宋時(shí)期的饅頭品種繁多，比如，有糖肉饅頭、羊肉饅頭、筍絲饅頭、假肉饅頭、筍肉饅頭、糖餡饅頭、辣餡饅頭，甚至魚肉饅頭、蟹黃饅頭，當(dāng)真是應(yīng)有盡有。

另外，炊餅，又叫蒸餅。

在《水滸傳》中不僅出現(xiàn)在了武大郎的故事中，在第七十三回中也提及過，那里用的便是“蒸餅”二字。

當(dāng)時(shí)，燕青和李逵讓劉太公“煮下干肉，做下蒸餅，各把料袋裝了，拴在身邊，離了劉太公莊上”，此處的蒸餅便是炊餅，可見在《水滸》中好漢們吃喝，并不全是“切二斤牛肉，打上兩角好酒”，還有相應(yīng)的主食搭配。

蒸餅之所以后來不這么叫了，其實(shí)是因?yàn)樗稳首凇?/p>

因?yàn)樗稳首诘拿纸汹w禎，而蒸餅的“蒸”字和趙禎的“禎”字發(fā)音相似，封建時(shí)代，要避諱，所以蒸餅，便改名為炊餅了。但這一叫法，迅速流行了起來。

因此，宋朝百姓，習(xí)慣上把無(wú)餡的叫“炊餅”，把有餡的叫做“饅頭”。

還有一段野史傳奇，據(jù)說宋仁宗出生那天，為了慶祝，皇宮中特意做了一些特別的“蒸餅”來款待大臣，結(jié)果大臣們咬開一看，里面居然是珍珠和黃金，大家才知道皇帝想用這種方法來賞賜他們，于是大家紛紛不吃，把這些特別的“蒸餅”放在袖子里，帶回家了。

炊餅的叫法，直到元末明初在民間都十分流行，但是明朝以后，炊餅的叫法便漸漸消失了，取而代之的，是統(tǒng)稱：饅頭。

二、炊餅多少錢一個(gè)？

宋朝由于都市的發(fā)達(dá)，很多地方的物價(jià)都是由地方自定的。

最有名的例子之一，是北宋末年開封府尹宗汝霖的直接定價(jià)法。

宗汝霖在確定物價(jià)時(shí)，會(huì)根據(jù)實(shí)際調(diào)研結(jié)果，進(jìn)行定價(jià)。

比如，以最常見的炊餅為例，他調(diào)查了和研究了制作一個(gè)炊餅的所有成本，包括原料、人工等，大概是六文錢，然后每個(gè)炊餅，增加兩文錢的利潤(rùn)，所以一個(gè)炊餅的定價(jià)便是八文錢。

宗汝霖生活在北宋末年，小說《水滸傳》的背景，在宋徽宗時(shí)期，在時(shí)間上相距很近，所以武大郎賣的炊餅，很有可能也是賣八文錢一個(gè)！

至于換算成現(xiàn)在的購(gòu)買力，有人考證過，北宋末的一文錢，相當(dāng)于現(xiàn)在的一角三分錢，如果這個(gè)考證可靠，按照這樣換算下來，那么一個(gè)炊餅，大概一塊錢左右，其實(shí)和今天的物價(jià)差不多，你說呢？

當(dāng)然，這個(gè)考證只是從書上看來的，覺得還挺合理的，本人并沒有這方面的深入研究，準(zhǔn)確性如何不知，希望有了解的大神，可以指教一二！