玉米筍別只水煮了，加把香菇大火一炒，鮮味翻倍，給肉都不換

最近大魚大肉吃得有點多，胃口也跟著變差。今天給大家分享一道我很喜歡的家常素三鮮，主要食材是鮮香菇、玉米筍和毛豆。鮮香菇自帶肉感，肥厚多汁，有提鮮的作用；玉米筍口感清脆，帶著自然的清甜；再搭配上綠油油的毛豆米，這三種食材湊在一起黃綠黑相間，光是看著就很有食欲。

做法特別簡單，不需要復雜的調料，大火快炒，保留食材原本的鮮甜。咬一口香菇軟嫩爆汁，玉米筍咯吱脆，清爽又開胃，省事又好吃，推薦大家試一試~

香菇炒玉米筍

【食材】

鮮香菇、玉米筍、毛豆籽、食鹽、食用油

【具體做法】

1，鮮香菇清洗干凈去掉根部，切成一口大小的小塊，這樣炒的時候更容易入味。玉米筍洗凈，斜刀切成段，增加受熱面積，毛豆籽如果是買帶殼的，剝好后沖洗一下瀝干水分。

2，熱鍋涼油，油溫燒到大概八成熱，手放在鍋上方能感覺到明顯熱氣的時候，把切好的香菇、玉米筍和毛豆籽全部倒入鍋中。

3，保持大火爆炒，讓食材在鍋里快速受熱，多翻炒一會兒，香菇會開始變軟，并且慢慢析出水分。

4，這時候可以沿著鍋邊淋入少許開水，注意是開水，不要用涼水，以免降低鍋內溫度影響口感，繼續不停翻炒，利用水蒸氣把毛豆和玉米筍徹底燜熟。

5，等到鍋里的湯汁收得差不多了，食材也都熟透了，最后根據個人口味加適量食鹽調味，翻炒均勻就可以關火裝盤了。

這道菜吃的就是一個“鮮”字，香菇滑嫩像吃肉，玉米筍脆甜爽口，毛豆軟糯清香，雖然是純素菜，但是口感層次非常豐富，簡單的食材，簡單的做法，端上桌家里老人孩子都愛吃。

小貼士：

1，這道菜講究大火快炒，這樣炒出來的玉米筍才夠脆，不會綿軟。

2，香菇本身就很鮮美，所以這道菜不需要加雞精、味精或者蠔油，只放鹽調味味道最純正，吃完嘴巴也不會干。

3，毛豆一定要炒熟才能吃，中間淋入少許開水既能防止干鍋，又能利用蒸汽快速把毛豆燜熟，還能讓香菇更加潤澤。