近日,2025年清新“粵菜師傅賦能百千萬工程”培訓班在清遠市清新區好管家職業培訓學校舉行。
本次培訓班由清新區人力資源和社會保障局、清新區總工會主辦,培訓班為期6天,以“傳承粵菜精湛技藝 打響清新圍餐品牌”為主題,聚焦清新區本地特色食材與菜式,系統傳授廣府風味菜的烹飪技藝。
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開班首日,培訓現場氣氛熱烈。粵菜師傅陳青青現場演示了“七彩撈雞”的具體做法,從選材處理、刀工技巧到調味拌制,逐步講解制作要領。她介紹,“本次培訓選用的食材以清新本地特產為主,如清遠雞、烏鬃鵝、駱坑筍、浸潭豆腐等,菜式設計也圍繞三坑碌鵝、杏香駱坑筍、八寶蒸山塘臘味肉等地方特色菜展開,希望讓學員真正掌握本土風味。”
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菜式“七彩撈雞”
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學員們認真聆聽記錄,并在粵菜師傅的指導下分組進行實操,親手體驗撈雞的制作過程。現場互動頻繁,教學效果顯著。曾從事廚師行業的羅富權表示:“這個培訓班的很多菜式我都想學習,今天開班第一天體驗很好,現場氛圍也很棒。”學員梁鳳珍也分享道,“課程內容非常實用,老師講得通俗易懂,無論對工作還是生活都有很大幫助。”
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據悉,培訓班結束后將舉辦“圍餐師傅”技能競賽。競賽設置規定菜肴和自選菜肴制作環節,重點考核學員對本地食材的運用能力和技藝創新水平,進一步激發廣大勞動者學習技能、傳承文化、創新創業的熱情,推動“粵菜師傅”工程從“培訓育人”向“競賽選優”“品牌塑造”延伸。
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近年來,清新區深入實施“粵菜師傅”工程,積極推動培訓資源向基層下沉。從走進城東社區的“暖心課堂”廣式點心制作技能活動,到聯動多方力量的“星廚送培下鄉”培訓班以及在山塘鎮舉辦的“活力清新 魚米之香”特色推廣活動,再到“清·新煮意”粵菜師傅技能培訓,一系列舉措有效將粵菜技藝送到群眾身邊,營造了尊重技能、崇尚實踐的良好社會氛圍。
“粵菜師傅”工程作為清新區重點推進的民生工程和技能品牌項目,近年來持續發揮促進就業、服務產業、助力鄉村振興的積極作用。2025年1月至10月,全區已開展“粵菜師傅”培訓368人次,進一步拓寬了農村勞動力技能就業、技能致富之路。
未來,清新區人力資源和社會保障局將繼續以“粵菜師傅”工程為引領,深化技能人才培養與餐飲產業、鄉村旅游、現代農業的融合發展,為清新區落實“百千萬工程”、全面推進鄉村振興提供堅實的人才支撐和產業動能。
清新發布編輯部
記者 | 謝靖彥 鐘神錫
部分資料來源 | 清新區人力資源和社會保障局
編輯 | 謝靖彥
文章來源:清新發布微信公眾號
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