江西
部隊鍋多是各種食材亂燉，這道韓式泡菜芝士部隊鍋卻優化了食材搭配，突出泡菜的酸辣、芝士的奶香，加入肥牛卷、魚餅、年糕等經典食材，湯汁濃郁，食材豐富，芝士融化后包裹著每樣食材，酸辣中帶著奶香，完全不單調。做法不用復雜準備，家常砂鍋就能做，作為聚餐暖鍋，氛圍十足，避開常見亂燉做法，食材搭配更合理，口感層次更清晰，新手也能輕松復刻。
食材清單（2-3 人份）
- 韓式泡菜 150g（切小塊，選發酵充分的，酸辣味更濃）
- 肥牛卷 100g（選肥瘦相間的，別用純瘦的，煮后更嫩）
- 芝士片 4 片（馬蘇里拉芝士片，拉絲效果好）
- 魚餅 50g（切條，增加口感層次）
- 年糕條 100g（韓式炒年糕條，別用硬年糕，煮后軟糯）
- 午餐肉 1 罐（切厚片，煎至表面微黃，更香）
- 金針菇 1 小把（去根部，洗凈）
- 香菇 3 朵（切十字花，增香）
- 西葫蘆 1/2 根（切薄片，解膩）
- 韓式辣醬 2 勺（選甜辣口的，別用太辣的）
- 韓式大醬 1 勺（增加濃郁度，沒有可用黃豆醬替代）
- 淘米水 500ml（煮鍋用，湯汁更濃郁，沒有可用清水替代）
- 大蔥 1 根（切段，點綴用）
- 白芝麻少許（撒表面用）
做法步驟（細節 + 配圖）
- 準備食材：豐富多樣，各司其職
所有食材處理完畢：泡菜切小塊，午餐肉煎至表面微黃，年糕條提前泡軟，蔬菜洗凈切好，肥牛卷解凍備用
- 炒制鍋底：酸辣濃郁，香氣撲鼻
砂鍋放少許食用油，油熱后放入泡菜塊翻炒 2 分鐘，直到泡菜出汁
加入韓式辣醬、韓式大醬，翻炒 1 分鐘，讓醬料與泡菜充分融合
- 加入食材 + 燉煮：湯汁濃郁，食材入味
倒入淘米水，大火煮開后轉小火，依次加入午餐肉、年糕條、香菇、金針菇、西葫蘆，煮 5 分鐘
- 裝盤點綴：暖鍋暖心，氛圍十足
打開鍋蓋，撒上蔥段、白芝麻點綴
- 湯汁太淡？韓式辣醬或大醬用量不夠，下次各增加半勺，或加少許鹽調味。
- 芝士不拉絲？芝士片用量不夠或燜制時間太短，下次增加 2 片芝士，燜 3 分鐘。
- 年糕條過硬？提前泡軟時間不夠，下次泡 30 分鐘，或煮的時候多煮 2 分鐘。
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