江蘇
貴州迎賓酒·黔醬臻品分享醬酒應(yīng)該如何存放
醬酒為何選用土陶壇存放
土陶壇具有良好的透氣性，能使空氣中的氧氣進(jìn)入壇內(nèi)與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，口感更加柔和、適口。
醬酒為何不用透明瓶裝
不透明的酒瓶可以避光，有利于醬香酒的長期陳釀。醬香型白酒的酒分子活躍，且酸類物質(zhì)較多，直接影響其口感。陽光直射會導(dǎo)致溫度升高，使酸類、酯類物質(zhì)變質(zhì)，影響酒水口感和品質(zhì)。
醬酒也需精心勾調(diào)
一瓶優(yōu)質(zhì)的醬酒，離不開精心的勾調(diào)。勾調(diào)并非向酒中摻水、酒精、香精等物質(zhì)，而是將不同年份、輪次、風(fēng)味特點(diǎn)的基酒進(jìn)行組合和調(diào)味，以平衡酒體，保持醬酒的獨(dú)特風(fēng)格。醬酒工藝復(fù)雜，勾調(diào)過程涉及多個(gè)步驟，由專業(yè)勾調(diào)師把控。
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