1. 春季養肝明目:枸杞葉豬肝湯
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養生功效: 補肝養血、明目清熱。
適宜人群:經常熬夜、用眼過度、面色萎黃者。
食材:枸杞葉:150克 , 豬肝:200克 , 枸杞:15粒, 姜:3片, 料酒:1勺 , 生抽、淀粉、鹽、香油:適量
做法:
1. 準備工作: 豬肝切成薄片,用清水反復沖洗,浸泡30分鐘以去除血水。撈出后瀝干,加入1勺料酒、1勺生抽、少許淀粉和姜絲,抓勻腌制15分鐘。
2. 處理枸杞葉: 將枸杞葉從枝條上摘下,洗凈瀝干。
3. 煮湯: 鍋中加入適量清水和幾片姜,大火燒開。
4. 氽燙豬肝: 水沸后,轉中火,將腌好的豬肝片一片片滑入鍋中,煮至豬肝變色(約1-2分鐘)即可撈出,這樣能保證豬肝的嫩滑。
5. 下枸杞葉: 將鍋中的浮沫撇去,放入洗凈的枸杞葉和枸杞,煮約1分鐘。
6. 混合: 將之前氽燙好的豬肝重新放回鍋中,調入適量鹽和幾滴香油,攪拌均勻即可關火。
小貼士: 豬肝不宜久煮,否則會變老變硬,先氽燙后回鍋是關鍵。
2. 四季健脾:山藥炒木耳
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養生功效: 健脾益胃、潤肺滋陰、清理腸胃。
適宜人群:脾胃虛弱、消化不良、欲清理腸道者。
食材:鐵棍山藥:1根,干木耳:10克,胡蘿卜:半根,蒜:2瓣
鹽、食用油:適量
做法:
1. 準備工作: 干木耳用冷水泡發,洗凈后撕成小朵。山藥和胡蘿卜去皮,切成菱形片。蒜切末。(處理山藥時建議戴手套,防止皮膚過敏發癢)。
2. 焯水: 鍋中燒水,水開后放入山藥片和木耳,焯燙約1分鐘后撈出,瀝干水分。
3. 炒制: 熱鍋下油,放入蒜末爆香。先加入胡蘿卜片翻炒片刻,再倒入焯好水的山藥和木耳,快速翻炒均勻。
4. 最后加入適量鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士: 山藥焯水可以去除表面黏液,使成菜更清爽,且不易氧化變黑。
3. 秋冬潤燥:冰糖燉雪梨
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養生功效: 清熱潤肺、生津止渴、化痰止咳。
適宜人群:秋燥引起的咽喉干癢、咳嗽、皮膚干燥者。
食材:雪梨:1個,冰糖:15-20克(根據喜好調整),枸杞:10粒,紅棗:4粒
清水:適量
做法:
1. 處理雪梨: 將雪梨洗凈,在頂部約1/3處切開,用勺子小心地將梨核挖出,形成一個梨盅。(注意不要挖穿底部)。
2. 填充: 將冰糖和枸杞,紅棗放入梨盅內。
3. 燉制: 將梨蓋蓋回,放入一個深碗中(防止蒸制時湯汁溢出)。將碗放入蒸鍋,隔水慢燉。
4. 出鍋: 大火燒開后,轉中小火繼續燉45分鐘至1小時,直到梨肉完全軟爛透明。取出后稍涼,即可連同梨肉和湯汁一起食用。
小貼士: 可以在梨盅內加入一兩顆川貝母(搗碎),止咳化痰的效果會更強。
希望這三道養生美食能為您的健康生活增添色彩!祝您用餐愉快!
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