露酒“露兩手”

10月17日，在上市酒企公布三季報的間隙中，勁牌有限公司總裁王楠波在武漢酒博會現場透露，勁酒全年大概可以增長20%多，加上毛鋪今年有十個點左右的下滑，預計勁牌公司全年增長大概在十個點左右。而從三季報來看，21家酒企，只有茅臺和汾酒在增長，增速分別為6.36%和5%，勁牌的增長可以說非常優秀，也給露酒長臉了。

11月22日，勁牌再贏高光時刻，2025年全國輕工行業職業技能競賽暨首屆全國露酒品酒職業技能競賽在宜賓舉辦。本屆大賽匯聚了24個省市自治區、78家單位的近160名行業頂尖技術骨干同臺競技，勁牌有限公司蒲鵬飛奪得冠軍，勁牌有限公司涂嬌嬌、勁牌有限公司王瓊奪得第六名、第七名，也就是說前十名勁牌占了三名。

在白酒、葡萄酒下行的大背景下，創新式高速增長的露酒成為行業新的關注點，技術層面、產品層面、營銷層面，露酒都更貼近消費市場，露酒產業正在“露兩手”式突圍。

長期以來，露酒與保健酒被劃上了等號，自己家里隨便買點基酒，再隨便添加藥材、食材、水果等就可以泡制露酒，以至于廣大消費者誤認為露酒不需要技術、不需要研發、不需要品評。但事實上這是傳統認識的誤區，露酒品類從獨立出來那一刻起，就與傳統保健酒分道揚鑣，需要露酒企業鉆研技術、品質、風味與健康。

為推動露酒品評技能提升、交流露酒創新技術，推動露酒品類高質量發展，11月20日-21日，首屆全國露酒品評職業技能強化提升培訓在宜賓舉行，來自全國各地的行業專家、國家級露酒評酒委員、企業代表共同參會，會議由中國輕工業聯合會、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會、中國酒業協會、中國職工技術協會聯合主辦。

為期兩天的培訓，主辦方邀請了來自五糧液、勁酒、汾酒、瀘州老窖、海南椰島等知名露酒企業的技術專家進行授課。其中，五糧液仙林生態酒業資深經理，國務院特殊津貼專家，中國首席白酒品酒師、國家級評委郭賓作為培訓主講人之一，系統講解了五糧液露酒的品質特點，展現了五糧液仙林生態酒業在露酒領域的技術積累。

兩天培訓結束后，11月22日，首屆全國露酒品酒職業技能競賽成功舉辦。據了解，競賽包含理論考核和實踐品評兩個部分，設置八輪高強度的感官品評環節，全面考核選手在酒體風格辨識、質量等級判斷、工藝特征識別等方面的綜合能力。最終，評選出一、二、三等獎各1名。同時，依據成績排名，為前5%、15%、30%的選手分別頒發了“紀念全國總工會成立100周年技能競賽”金、銀、銅牌。

知酒君認為，露酒品酒不僅是技藝的傳承，更是品質的守護。眾所周知，葡萄酒、白蘭地、威士忌和中國白酒都非常重視品評，國際國內也有很多品評比賽，而露酒作為一個新興品類，其品評還處在起步階段。露酒的品評技能不僅是檢測風味的“精準方向盤”，更是構建露酒品質話語權的關鍵。正如中國酒業協會理事長宋書玉所說“學無止境，藝無盡窮，唯有長期堅持、精益求精，方能品鑒千酒之韻，創造新的風味體驗。”

據了解，全國從事露酒開發與銷售的企業超過五千家，年營收達到兩千萬的規上企業不足千家，營收過億的企業可能只有兩位數，其產業銷售收入在2022年達到262億元以后，鮮有看到數據公布。據中國酒業協會公布的數據，2020-2024年，露酒產業的營收增速超過30%，但整體規模依舊較小。

黑格咨詢在《2024中國露酒產業創新發展研究報告》里面列舉了露酒產業當前存在的六大問題，分別是品類認知模糊、缺乏大單品、價值表達不清晰、品類競爭激烈、行業標準缺位、專業人才短缺，這就是制約露酒產業發展壯大的困境。

“工藝靈活、風格多樣、口感舒適、產品有益健康、飲用場景多元化”這些都是露酒產業的核心優勢，中國酒業協會副秘書長杜小威認為“露酒是極具發展潛力的“全場景飲品”。同時，他也一針見血地指出了露酒產業面臨的問題，露酒需要加快建立自身風味話語體系，構建具有國際認可度的露酒品質分級標準和評價模型，讓露酒的價值通過科學標準走向世界。

“技能的錘煉非一日之功，人才的成長需久久為功。”中國輕工業聯合會執行秘書長桑葉希望露酒行業能以首屆露酒品評職業技能大賽為契機，凝聚起重視技能、培養人才的共識，共同挖掘露酒這一歷史經典產業的當代價值，推動露酒技藝在傳承中創新，在創新中發展。

今年6月19日，第四屆中國露酒T6峰會在瀘州召開，勁牌、汾酒、五糧液、瀘州老窖、海南椰島、古越龍山等企業就中國露酒產業的現狀、趨勢和發展路徑等方面深入交流，達成了了六條共識。其中第一條就是“露酒企業要筑牢品質根基，夯實信任基礎”，因為品質是露酒產業的生命線和消費者信任的基石。企業必須嚴守品質底線，確保每一滴露酒都經得起檢驗，以此穩固消費群體，增強品牌黏性，并激發消費者的情感共鳴。

當前中國酒業正處在代際轉換的關鍵時期，勁酒的高速增長主要原因是抓住了年輕消費群體和女性消費群體，這兩個長期被白酒所忽視的人群。

據王楠波透露，過去兩年，勁牌公司新增用戶差不多900萬，以年輕消費群體為主，這與過去的勁酒用戶標簽發生了很大的變化，另外勁酒女性用戶約新增了400萬。

在知酒君看來，當前處在經濟下行和酒業下行期，酒水消費回歸理性，這給了露酒極大的彎道超車機會。

首先，露酒具有健康特性，符合當下消費潮流。添加了肉蓯蓉、枸杞、黃芪等十余位中藥材的勁酒，在其瓶身就印有“免疫調節 抗疲勞”七個字，民間傳說的作用就更大了；添加十二位中藥材的竹葉青酒同樣具備緩解疲勞、促進消化、活血化瘀等功效。傳統中醫認為，“酒為百藥之王”。

其次，露酒度數空間大，適應多場景飲酒需求。當白酒還在討論“要不要降度”的時候，露酒早就“放開步子邁開腿”了，其酒精度非常靈活，3度-68度不等，喜歡高度的中老年消費者與喜歡低度的年輕消費都能找到自己喜愛的度數。比如勁酒就有35度、38度、40度、42度、50度、52度等相當豐富的度數，鮮有白酒企業度數能夠做到如此豐富。

再次，露酒整體價格低，有性價比、質價比，符合理性消費環境。當前環境下，老百姓掙錢更難，花錢更謹慎，所以中酒協的調研顯示，現階段高端產品價格倒掛嚴重，中低端產品動銷最有效果。而大部分的露酒就處在中低端價格帶，再具體點就是100元以下，甚至像勁酒的大部分產品都集中在50元/瓶左右。此外，在政務消費場景消失殆盡、商務消費降頻降檔的背景下，在自飲、友飲等場合露酒具有一定的價格優勢和品類優勢。

總體來看，露酒的發展一直都是在向下扎根，扎根大眾消費市場，迎合消費的個性化趨勢、低度化趨勢、健康化趨勢、場景化趨勢和多元化趨勢，實現了從酒業的邊緣產業向主要增量賽道、消費賽道的重要轉移。