上海
原創(chuàng) 索索隊(duì)長(zhǎng) FitEmpire健身領(lǐng)域
先問大家一個(gè)問題：吃蘋果，吃到幾條蟲最可怕？知道答案的可以打在評(píng)論區(qū)。
最近，網(wǎng)上有條關(guān)于蟲子的熱帖火了：“買蛋白粉不如買蟑螂粉，蟑螂蛋白含量高、吸收好，還有抗炎修復(fù)作用，比魚油都強(qiáng)！”
乍一看，這話像極了“獵奇飲食”，但索隊(duì)必須告訴你……這可能真不是瞎說，蟲子確實(shí)挺營(yíng)養(yǎng)的。
于是，馬上粉絲問：索隊(duì)，那么我喝康復(fù)新液（蟑螂提取物）行不行？我家里有好多。
ok，兄弟們，別急著去路邊抓蟲子，先看完索隊(duì)這篇科普！
索隊(duì)出品，智商稅終結(jié)者。
等不及了，索隊(duì)要發(fā)車了！今天的車速比較快，大家慢慢閱讀！
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昆蟲：獵奇但有億點(diǎn)道理
吃過蟲子的讀者們，應(yīng)該都知道——蟲子看起來可怕，但味道真不錯(cuò)。
索隊(duì)盤點(diǎn)了下，自己也至少吃過三四種蟲子，比如蠶蛹、螞蟻。沒吃過蟲子的人，第一反應(yīng)是“重口味”。
但實(shí)際上，很多研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)在認(rèn)真研究“昆蟲蛋白”——尤其是面包蟲、蟋蟀、黃粉蟲、蟑螂、黑水虻這些風(fēng)味好、營(yíng)養(yǎng)高的蟲子。
早在2013年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）就發(fā)布報(bào)告指出：“昆蟲是人類極具潛力的蛋白質(zhì)來源，其平均蛋白含量可達(dá)干重的35%–77%，氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相近。”
更關(guān)鍵的是，昆蟲養(yǎng)殖占地少、碳排放低、飼料轉(zhuǎn)化率高。
1千克蛋白，牛要消耗約10千克飼料，而蟋蟀只需1.7千克；牛排一公斤的碳排放量約27千克二氧化碳，而昆蟲僅為2–3千克。
對(duì)比下來，吃蟲子的人，是在拯救地球億點(diǎn)點(diǎn)。
蟲子真有營(yíng)養(yǎng)嗎？有億點(diǎn)！
吃蟲子不僅是為了環(huán)保和美味，營(yíng)養(yǎng)也很高。
1、蛋白質(zhì)含量與氨基酸譜
根據(jù)《Food Chemistry》期刊（2018）的一項(xiàng)研究：蟑螂干粉的蛋白質(zhì)含量在 60%–70%，脫脂處理后可達(dá) 75%–80%，與乳清蛋白、酵母蛋白接近。
更有意思的是，蟲子的必需氨基酸組成比例與雞蛋白蛋白接近。
尤其是亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸含量較高，對(duì)增肌通路中的mTor通路有很強(qiáng)的刺激作用，詳情參考這個(gè)文章：解鎖100%增肌潛力，但必須先懂這5個(gè)通路！科技選手也不例外！
2、消化吸收率
2019年《Journal of Insects as Food and Feed》研究顯示，昆蟲蛋白的消化率在76%–98%之間（不同品種有區(qū)別），而乳清蛋白約為99%，酵母蛋白約為92%，大豆蛋白約為84%。
基本上，可以說和乳清、酵母蛋白在同一段位上。
PDCAAS來看，昆蟲蛋白氨基酸得分為0.8–0.9，乳清蛋白為1.0，酵母蛋白約為0.9，昆蟲并不會(huì)更好，但也屬于第一梯隊(duì)了。
但是不建議如貝爺一樣直接口服生蟲子.....一來不干凈，二來不好吃，三來生的不如熟的吸收率高。
3. 抗氧化與修復(fù)
昆蟲體內(nèi)富含幾丁質(zhì)（Chitin）與多酚類代謝物，部分研究（如《Frontiers in Nutrition》2021）發(fā)現(xiàn)，它們具有抗氧化與抗炎反應(yīng)調(diào)節(jié)作用。
也就是說，你健身練廢的肌肉，理論上它可能真的“幫你修”。
不過呢，如果把昆蟲加工成熟的、或者做成昆蟲制品，可能效果就沒了（聊勝于無）。
但是，康復(fù)新液不適合當(dāng)作昆蟲蛋白質(zhì)來源。
康復(fù)新液確實(shí)來自美洲大蠊，是從蟑螂體內(nèi)提取的多肽、氨基酸、核苷酸、低分子蛋白等活性物質(zhì)。
但重點(diǎn)來了：康復(fù)新液不是高蛋白飲品，它是藥。
每毫升康復(fù)新液中蛋白氮含量約為0.2–0.3毫克，也就是說，一瓶100毫升的康復(fù)新液，總蛋白量大約20–30毫克——相當(dāng)于一粒米飯的蛋白量。
這含量低的離譜，因?yàn)樗鼔焊皇墙o補(bǔ)充蛋白設(shè)計(jì)的。
但是，昆蟲做的保健品、食物，其實(shí)已經(jīng)越來越多了。
比如昆蟲做成的各種菜。
比如，國(guó)外的昆蟲保健品——蟋蟀蛋白粉、蟋蟀蛋白棒等。
索隊(duì)已經(jīng)弄幾包過來測(cè)評(píng)，到時(shí)候抽個(gè)獎(jiǎng)，送粉絲們嘗嘗（可以關(guān)注索隊(duì)哈，月底到貨給大家抽獎(jiǎng)）。
不過，你真的能接受“昆蟲蛋白粉”嗎？
如果有一杯“高蛋白蟑螂拿鐵”，你敢不敢先沖一杯？
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