降價+加薪！西貝聽勸，消費者買賬不？

西貝又上熱搜了！最近有消息稱，這家國內中式快餐品牌已在全國門店開展菜品降價調改行動，而且這一價格優化舉措已推行了一段時間。早在10月初，西貝就針對30余道菜品在全國范圍內進行降價，降價幅度接近20%。

西貝一家門店的工作人員稱，該門店有70%—80%的菜品參與了此次降價，降價幅度約為20%，并強調“降價是總部統一安排的”。

隨后，西貝降價的話題登上了微博熱搜榜單。不少網友表示支持西貝降價，有網友表示“降價才是合理的”“會繼續支持”。但也有網友表示還是不會去吃。

△部分網友評論截圖。

此外，針對西貝全員平均漲薪500元的說法，西貝相關負責人作出說明：“9月時，西貝為一線員工每人發放了500元津貼；自10月起，門店又設立了工匠精神津貼、服務標兵津貼、食安衛士津貼，每名一線員工累計獲得的津貼總額在300—800元不等。”

這一“菜品價格下降、員工福利提升”的“一降一升”組合策略，被業內人士視作西貝主動打破當前經營困境、贏取消費者信任的關鍵信號。

據了解，自9月下旬起，西貝接連推出一系列優惠活動。9月下旬，西貝啟動“西貝請您吃飯”活動，在9月24日至10月8日期間，面向到店就餐的顧客發放100元堂食代金券；在10月9日至10月31日期間，顧客到店消費，實付每滿50元即可獲贈一張50元堂食代金券，實付100元則送2張，以此類推；到了11月1日，西貝又繼續推出類似優惠活動。

此前，受“西貝羅永浩風波”引發的相關負面輿論沖擊，部分西貝門店的一線員工遭遇“網暴”，一些門店甚至每天都會接到十幾通辱罵電話。為了表示安慰，西貝專門為員工設立了“委屈獎”。

西貝方面對此回應稱：“我們針對在風波期間遭受網暴和極端辱罵的伙伴，給予委屈獎補貼；同時還邀請心理咨詢師對部分門店伙伴開展輔導跟蹤工作。此外，西貝每周會在各門店評選‘最美西貝人’，持續獎勵那些熱情服務顧客、獲得顧客肯定的一線伙伴。”

凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業分析師林岳表示：“目前來看，西貝的短期警報雖已解除，但長期危機仍未真正過去，這是因為競爭對手并未停歇。比如，老鄉雞強化‘明廚亮灶’，費大廚突出‘現炒’特色，海底撈更是直接開設‘寶寶餐廳’來爭奪西貝的核心家庭客群，所以西貝面臨的挑戰依舊很大。”

連鎖經營專家李維華則認為：“促銷最直接的作用就是為門店帶來客流和現金流。但具體能否留住顧客，不能僅靠促銷來判斷。”他表示，店鋪的持續盈利能力需依據消費者的復購情況來評估。

來源：中國商報