這片樹葉被譽為“東方香草”，常吃能防各種病

紫蘇也叫紅蘇、赤蘇，為唇形科紫蘇屬的植物，具有特異的芳香。紫蘇原產于我國，在我國種植應用有近2000年的歷史，目前我國也是紫蘇栽種面積最大、年出口量最大的國家。

紫蘇全身都是寶，紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇籽都可以食用。紫蘇為原變種，它又包括兩面紫色或一面紫色一面綠色的“紫蘇”以及兩面綠色的“白蘇”。

紫蘇因其獨特的風味而被譽為“東方香草”，在食材和香料的應用中極為廣泛。這種植物的特殊香氣主要來自于其揮發油，這些揮發油主要由紫蘇的莖和葉表面的兩種腺毛分泌，其中葉面的分泌更為顯著。

研究發現，紫蘇葉中含有超過8種不同的風味成分，而紫蘇籽中的風味物質種類更加豐富，達到了約30種。這些豐富的風味物質使得紫蘇在烹飪中能夠發揮出獨特的香味，既可作為蔬菜直接食用，也可作為調味品增添菜肴的風味。

別看紫蘇葉長得不大，它可是高營養的深色蔬菜。紫蘇葉中富含膳食纖維、礦物質鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、維生素K、葉酸等營養，而且含量都很優秀，普遍高于其他常見的深色蔬菜。 在飲食中多用一些紫蘇葉，可以緩解夏日的種種不適，如 惡心、嘔吐、腹瀉 、食欲不振等。

紫蘇怎么吃？

紫蘇葉粥

紫蘇葉粥的做法很簡單。

材料：紫蘇葉15g(鮮品30g)，粳米100g。

做法：先將粳米洗凈加入適量水煮粥，粥成后放入紫蘇葉再小火煮3~5分鐘，溫服。可根據口味調入適量紅糖。喝上一兩碗紫蘇葉粥，身體微微出汗，惡心、食欲不振可大大減輕。

紫蘇葉茶

夏季經常在空調房間里工作的朋友，經常喝點紫蘇葉茶，可有效防治因感受風寒所致的感冒。

材料：紫蘇葉3~5片，鮮、干均可。

做法：洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡。可根據個人口味加入適量蜂蜜或白糖。

紫蘇葉粥、茶之所以能減輕夏季貪涼后帶來的種種不適，并且能預防感冒，與其功效有密切的關系，中醫認為紫蘇葉具有解表散寒、行氣和胃、解毒等功效，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。

除了解表散寒之外，因為紫蘇葉還能和胃行氣、解魚蟹毒，在夏日的餐桌上備受青睞。

紫蘇葉拌黃瓜

夏季高溫潮濕令人食欲不振。胃口差時，可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用。

材料：黃瓜250g，鮮紫蘇葉50g，精鹽、味精、香油、白醋、白糖等調理各少許。

做法：紫蘇葉洗凈、切碎；黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入盤中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻；把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，即可食用。

最后需要說明的是，紫蘇葉辛散耗氣，故氣虛者應慎用，陰虛內熱及熱盛者忌用。

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來源：中草藥知識匯總