非遺復刻 + 創新：云南五色糯米飯杯

五色糯米飯是云南、廣西等地 “三月三” 的傳統非遺美食，歷史可追溯至先秦時期，用紫蘭草、楓葉、密蒙花等天然植物染色，黑、紅、黃、白、紫五色象征五谷豐登、吉祥如意。傳統做法是蒸制后直接食用，本次創新做成便攜杯裝，搭配酸奶、水果，既保留天然染色的健康理念，又增加現代飲食的便捷性與口感層次，顏值與美味兼具。

食材清單（4 杯份）

• 糯米 500g（分 5 等份，每份 100g，選長粒糯米，口感更勁道）
  
• 天然染色材料：紫蘭草 20g（染紫色）、楓葉 50g（染黑色）、蘇木 15g（染紅色）、密蒙花 10g（染黃色）、原色糯米（白色）
  
• 純牛奶 200ml（煮染色水用，增加奶香）
  
• 細砂糖 20g（分 5 份加入染色水，提甜）
  
• 原味酸奶 200g（濃稠型，杯底打底）
  
• 芒果 1 個（切小丁，增加酸甜）
  
• 藍莓 50g（新鮮，點綴 + 解膩）
  
• 薄荷葉少許（裝飾用，增香）
  
• 透明玻璃杯 4 個（容量 250ml，方便分層展示）
  

做法步驟（細節 + 配圖）

1. 制備天然染汁：五色天然，健康無添加
   

分別處理四種染色材料：紫蘭草加 500ml 水、5g 糖，煮 15 分鐘過濾取紫色汁；楓葉加 500ml 水、5g 糖，煮 20 分鐘過濾取黑色汁；蘇木加 500ml 水、5g 糖，煮 15 分鐘過濾取紅色汁；密蒙花加 500ml 水、5g 糖，煮 10 分鐘過濾取黃色汁

五份糯米分別浸泡在四種染汁和清水中（白色用清水），浸泡 6 小時（或隔夜，染色更均勻），期間翻動 1-2 次

1. 蒸制五色糯米飯：軟糯香甜，顏色鮮亮
   

泡好的糯米瀝干水分，分別放入蒸鍋中，大火蒸 20 分鐘至熟

蒸好的糯米飯中各加 10ml 純牛奶，攪拌均勻（增加奶香，讓口感更濕潤），放涼至室溫

1. 分層裝杯 + 搭配：顏值在線，口感豐富

透明玻璃杯底部先鋪一層原味酸奶（約 50g），再依次分層裝入五色糯米飯，每層約 20g，用勺子輕輕壓實

頂部擺放芒果丁、藍莓，點綴幾片薄荷葉

• 染色不均？浸泡時間太短，下次延長至 8 小時，期間多翻動。
  
• 糯米過硬？蒸制時間不足，下次延長至 25 分鐘，確保熟透軟糯。
  
• 口感干澀？沒加牛奶或浸泡時水分不夠，下次拌入牛奶，浸泡時確保糯米完全沒過染汁。