夫妻小店的時光滋味：三餐四季里的堅守

程英林蘇雅麗夫妻在小店廚房內。王蓓/攝

　□中國婦女報全媒體記者王蓓

　　“老板，搞快點，天玖、人玖包（廂）的客人都在催了！”晚7點，在位于安徽省合肥市包河區包公街道河濱社區的“小林天九灣美食廚房”里，蘇雅麗趁著招呼客人的間隙，快步沖進后廚一通催促。

　　灶臺前的程英林有自己的節奏。他左手持鍋、右手掌勺，韻律十足地顛鍋、甩腕，隨著菜肴的香氣在空氣中彌漫，鍋中躥起的火苗映紅了他的臉龐。“別急，來了！”轉頭間，是一張憨厚的笑臉。

　　這是一家300平方米的夫妻餐館，和丈夫搭檔開店23年，蘇雅麗習慣喊程英林“老板”。“從剛開始十幾平方米的大排檔發展到現在。”開闊的大廳里，身材嬌小的蘇雅麗用高高低低的聲音和熱情周到的服務回應客人的需求，也斷斷續續回答著記者的問題。

　　“忙”，是這對夫妻在采訪中說得最多的一個字。正是日復一日起早貪黑地忙碌和踏實經營，為他們贏得了食客的口碑、餐館的發展和日漸紅火的生活。

　　下崗創業，夫妻餐館日漸紅火

　　從國營酒店下崗那年，程英林28歲，大兒子出生才幾個月。

　　“初中畢業后學廚師，然后進入酒店，十幾年間從學徒雜工干到紅案、大廚。”一笑就瞇縫著雙眼的程英林回憶。

　　2003年非典來襲，酒店難以為繼，遣散了所有員工，程英林也在其中。

　　“那時我沒工作，他每個月1100元的工資勉強能糊口。他一下崗，我們都蒙了。”憶及當時的窘迫，蘇雅麗不由得提高了語調。

　　命運不會壓垮任何一個勤勞、有信念的人——程英林有一門燒菜的好手藝，20歲就外出打工的蘇雅麗勤快、不怕吃苦。兩口子商量以后，他們決定自己開餐館。

　　在家門口租下一間不大的門臉兒，置辦一套廚具、幾套桌椅。兩個月后，“小林餐館”正式開業。

　　“一天24小時連軸轉，他經常回不了家。”想起餐館剛開業的那兩年，蘇雅麗心疼地看向丈夫，“后來老二出生，孩子小，店里全靠他一個人。”

　　說起創業之初的干勁兒，程英林自豪地揚起臉：“年輕，能熬！”他記得，當時店面狹小，除了灶臺，只夠放下一張小桌子。“沒客人的時候，我就在躺椅上瞇一會兒，客人來了，叫醒我，炒完菜再接著休息。”

　　沒日沒夜的辛勞換來了小店發展的底氣，幾個月后，程英林租下隔壁店面，面積擴展到三四十平方米。“積累了一些回頭客，加上老鄰居們關照，生意一天比一天紅火。”他說，“2005年，餐館所在的片區改造，我又把店遷移到百米之外的巷子里，因為進入巷子要拐道彎，小店就改名‘小林天九灣美食廚房’。”

　　那些年，程英林一人掌管后廚，蘇雅麗則集傳菜員、服務員、洗碗工等于一身。“回頭客多，越干越有勁頭。”蘇雅麗記得，每天傍晚六七點，桌子能從店里一直擺到巷子口，“從天黑忙到破曉”。

　　2013年，夫妻二人再次搬遷、擴店。“還在家門口。”程英林笑言，“鄰居們喜歡吃小林燒的合肥土菜。”

　　扶老助餐，鄰里和睦家庭和美

　　記者到訪時，夫妻倆剛忙完午市，客人散去，喧囂了整個中午的餐館終于恢復了片刻寧靜。店內，中式田園的裝修風格清新雅致，大廳明亮，包間寬敞，點菜處的冰柜里，整齊地擺放著各種新鮮食材。顯眼處，“安徽省徽菜名店”的牌匾在燈光下閃閃發亮。

　　“這些都是我早上四五點鐘去鄉下集市采買的，土菜吃的就是食材的鮮味。”多年來，程英林有自己的執著和經營之道，“定位大眾消費，菜價要保持低漲幅、高品質，就得嚴格控制人員成本。”

　　店面擴大后，為了提升服務品質，夫妻倆只能細細核算成本，再招聘幾名服務員和后廚師傅。“我們經歷過下崗的艱難，把員工都當成家人對待。”程英林說，在最艱難的時期，他們也沒有辭退一人，即使在閉店期間，仍堅持給員工發一半工資。

　　2022年，社區找到程英林，想將他的餐館設為助餐點，為轄區60歲以上的老人提供優惠訂餐、送餐服務。“在這里出生長大，平時也多虧老鄰居們關照生意，有機會回饋他們，我們當然要做。”程英林沒有絲毫猶豫就答應了。

　　店里門口靠窗的一桌，是固定的老年就餐點。行動不便的十幾位老人，則每天由程英林送餐上門。他有自己的考慮：老人們大多獨居、空巢，趁著送餐，也看看他們的身體狀況，幫著干點力所能及的活兒。

　　采訪中，夫妻倆隨口就能報出老人們的情況：“油廠宿舍的王阿姨，80多歲，耳朵背，聽不到敲門聲，我們就約好時間；科委宿舍的劉叔叔血壓高，送飯時總要叮囑兩句；巢四村的李阿姨腿腳不好，要拎的重物、要搬的東西，都等我來……”

　　多年誠信經營、熱心公益也讓他們獲得了街道的創業扶持。去年，夫妻倆想升級改造店面，街道立刻幫忙申請了50萬元貼息貸款。重裝開業后，很快贏得了年輕客群的青睞。

　　家庭幸福尤其讓他們驕傲。去年，大兒子大學畢業有了一份穩定工作，小兒子如今正在備戰碩士研究生考試。“那時候太忙，兩個孩子都是放養長大的，卻很懂事，讀書不用操心，一放假都會來店里幫忙。”說起孩子，蘇雅麗忍不住嘴角上揚。

　　他們也有遺憾：去年5月，附近老舊小區改造，老人們紛紛搬離，訂餐電話再沒有響起，但門口的“老年助餐點”的標識，程英林一直沒舍得摘下，“希望老人們健康，還能來這里重聚。”

　　晚上9點，結束后廚的工作，程英林終于有時間坐在門口的矮凳上休息片刻。店內，46歲的蘇雅麗依然穿梭忙碌。

　　“小蘇，忙完趕緊休息會兒。”“好，老板！”夫妻倆對視的瞬間，眼眸中的關切，仿佛定格了二十多載的時光。