放棄幻想，避開這些坑，你就已經贏了大部分人...

現在干餐飲的人，太能梭哈了。

假如給你以下四種老板“存檔”：

1：馬路中間租一棟樓，是租一整棟，雇七個人，就賣奶茶

2：在瑞幸旁邊賣咖啡，而且要更便宜，要卷死瑞幸

3：掏出20萬儲蓄開個雜牌奶茶店，自己覺得口味好包裝高級，就一定行

4：加盟雜牌漢堡，前前后后扔進去90萬，不敢告訴家里人

就這天崩開局，梭哈操作，給你，你能救回來么？

但現實中這么干的大有人在，而且這四個都是真實案例。

以前我也納悶，為啥餐飲創業容易倒閉，直到看了“勇哥餐飲創業說”的直播間，里面有很多餐飲人，連情況都沒搞明白，就帶著全部積蓄莽進去了，損失慘重一點也不意外。

以上四個典型案例，就很有節目笑果。

但我是笑不出來了。

我也想過，以后可以開個餐飲店，過上當老板坐著數錢的日子。

看了這些虧慘了的案例，我才猛然意識到，餐飲創業，作為一個極度成熟的賽道，看似門檻低，其實在巨細靡遺的方方面面都要求相當的經驗，如果不懂，那就遍地是坑。

選址、控制成本、挖掘爆款，這些我都沒想過，要是我也把全部家當投進去，也會虧得褲衩不剩。

像我這樣有開餐飲店想法的人，可不在少數，畢竟離普通人最近的創業就是開餐館、開奶茶店。每年超過兩百萬個體戶投身餐飲產業，他們的店一半以上都堅持不了兩年。

很多人創業，是抱著一種“消費心態”，平時買個幾千塊的手機，尚且要比較品牌、配置、性能、價格，但要是個開個店，動輒投進去幾十萬元，不做調研、不仔細思考，仿佛把錢梭哈進去就能水到渠成，結果就是天天虧錢。

要想救救這些個體戶，最好就是在開店前就警告創業者這里面的1234，一個都不能馬虎，前期就要學會收集選址信息、餐品類型、成本和收入計算，先把賬算明白再想賺錢。

算好成本，餐飲也能搞“批發”

但到了這一步，還是有問題。

有些人也意識到了開店的困難，他們也選擇求助，但他們的做法是網上隨便找個雜牌加盟，然后指望雜牌加盟商給他們解決一切問題，他們只需要付加盟費就行。

不少人就這樣加盟費、裝修費、物料費一筆一筆轉給了加盟總部，砸進去幾十萬元，店是開起來了，可選址、選品等都有問題。

店主只能看著街上稀稀拉拉的人流，路過自己的店都不看一眼，走向他們更熟悉的品牌就餐。

所以解決這些問題可不能完全依賴所謂的“加盟品牌”，應該自己多動腦子，必要的時候找些數據支持自己的判斷。

美團作為長期深耕餐飲的大平臺，有十幾年的行業積淀和海量的消費數據。在什么位置開業、賣什么餐品、定什么價位、一天能賣多少單這些問題，美團都可以解答，為餐飲創業者提供幫助。

對這些業內數據深入了解，商家才能放棄“躺著賺錢”的幻想，腳踏實地干餐飲，找到賺錢的竅門。

美團拼好飯就是利用業內數據，不斷幫商家和消費者挖掘爆品。

小商家起步最期待的就是爆品，成功一次才能舉一反三，美團拼好飯能做的，就是幫商家聚焦挖掘出來的爆品，先拿到確定性訂單。

訂單上來了，形成規模，餐飲商家就能獲得穩定現金流，生存下去。

更絕的是，這訂單是確定的，商家備餐是有預期的，按照這個預期備餐，也能避免浪費，這樣商家的成本就控制住了。

你要問這些成規模的訂單怎么來的，可以點開拼好飯，看看"爆品一口價"品牌專區，爆品就在那里，拼好飯是真給流量支持。

消費者點進去，看到豐富的爆品，精準定位自己的口味，還物美價廉，就會激情下單。

訂單數量就這么上來了，商家也就能實現薄利多銷。

但訂單暴增有個大問題，就是配送。

“集中爆單”必須配合"集中配送”，不然即使價格再低，等得久了用戶體驗其實更差。

拼好飯就將點單集中起來，外賣員配送起來快捷輕松，消費者也不用長時間等餐。

拼好飯表面上拼的是低價，背后是集中供應鏈做好爆品、提升效率，這才能維持長期低價和用戶增長。

所以從原理上來說，驅動增長的是模式創新而非短期補貼。

這樣的增長肉眼可見，拼好飯日訂單量峰值已超過3500萬單、用戶數超過2.7億，全國已有超百萬商家上線運營，餐飲業的盤子越做越大，商家、平臺、騎手、消費者都從中獲益。

便宜又安全，才是放心外賣

拼好飯的餐食，主要在10-15元之間，有人會擔心，這么便宜，吃了安全嗎？

低價是拼好飯模式創新帶來的紅利，食品安全沒有偷工減料。

光這么說是不夠的，還要用實際行動，讓消費者吃著放心。

拼好飯就推出“百萬亮廚”計劃，通過圖文實況、視頻直播等，讓干凈的后廚肉眼可見，實時追蹤。

眼見為實，消費者看了明廚亮灶，就能打消食品安全的顧慮。

這一計劃可不僅僅是展示，還有真金白銀的專項扶持和補貼，給予開放后廚的商家。

這能讓真心做餐飲的普通人得到實實在在的支持，也讓消費者看得見的放心店數量猛增。

消費者信任的，不僅有明廚亮灶，還有熟悉的品牌。

所以拼好飯還推出“萬家品牌”計劃，扶持1萬家知名餐飲品牌，可不僅僅是提供流量傾斜，還會聯合它們定制爆款。

消費者看到值得信賴的品牌，也上了拼好飯，點外賣就更有信心。

“百萬亮廚”和“萬家品牌”計劃，減少的是消費者的疑慮，讓消費者愿意相信，平價實惠的餐品是外賣的好選擇。

總結這一套絲滑小連招，就是通過大數據選品等技術，拼好飯挖掘爆品、提升備餐和送餐效率，壓縮餐品價格，讓利店家和外賣員，又通過供給改善讓消費者放心點外賣，實現了店家、外賣員和消費者的三贏。

尤其是外賣供需兩端，那些普通但鮮活的人，他們值得平臺的幫助。

餐飲商家在挖掘爆品、獲客、控制成本等方面，需要更多的扶持。

拼好飯優化了商家的供應鏈，吸引更多消費者，干餐飲的普通人有錢賺了，雖然辛苦，但成本可控，客流增長，產品也能打出名號，餐飲店也能長久開下去，有了一條新的活路。

那些點外賣的人，就是我們日常能夠見到的，為體面地活著拼盡全力的普通人。

像是保潔阿姨、外賣小哥、應屆畢業生、職場新人，他們每天忙于工作學習，沒時間或者不方便做飯，但他們也有吃飽吃好的需求。拼好飯能提供實惠又安全的飲食選擇，解了很多人的燃眉之急。

普通人的性價比需求得到更多滿足，讓每一個努力生活的人都不會被生活所辜負，才是更長久的“生意”。拼好飯的生意，就建立在這樣樸素但堅實的基礎之上。