想吃泰式甜品不用去餐廳,這道芒果糯米飯在家就能做。用椰漿煮過的糯米,帶著濃郁的椰香,搭配新鮮芒果的香甜,再淋上濃稠的椰漿,一口下去,糯米的軟糯和芒果的清爽融合,甜而不膩。作為餐后甜品或下午茶小食,做法簡單,顏值高,拍照發圈很出片,新手也能輕松復刻。
食材清單(精準選料 + 用量)
?糯米 200g(選長粒糯米,別用圓粒糯米,長粒糯米更軟糯,口感更好)
?芒果 2 個(選熟透的臺農芒果或青芒,臺農芒果更甜,青芒更清爽,根據喜好選擇)
?椰漿 200ml(分兩次用,150ml 煮糯米,50ml 調椰漿醬,選純椰漿,別用椰奶飲料)
?細砂糖 30g(分兩次用,20g 煮糯米,10g 調椰漿醬,根據甜度調整)
?鹽少許(煮糯米和調椰漿醬時各放一點,提味,中和甜味)
?熟芝麻少許(點綴用,沒有可不放)
做法步驟(細節 + 技巧)
1.煮糯米飯:椰漿煮制,椰香濃郁
糯米提前用清水浸泡 4 小時(或隔夜,讓糯米充分吸收水分,煮后更軟糯),撈出瀝干水分。
鍋中放 150ml 椰漿、20g 細砂糖、少許鹽,攪拌均勻,放入泡好的糯米,大火煮開后轉小火,蓋上鍋蓋燜 20 分鐘,直到糯米吸收完椰漿,變得軟糯
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煮好的糯米飯用勺子翻拌均勻,蓋上鍋蓋燜 10 分鐘,讓口感更緊實
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2.處理芒果:切法講究,顏值更高
芒果洗凈,從中間切開,避開果核,將果肉切成 1cm 厚的長條
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取一個盤子,將煮好的糯米飯放在盤子中間,用勺子壓成圓形(或自己喜歡的形狀),周圍擺放切好的芒果條
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3.調椰漿醬 + 點綴:淋醬增味,口感更豐富
碗中放 50ml 椰漿、10g 細砂糖、少許鹽,攪拌均勻,放入微波爐中高火加熱 30 秒,讓糖融化(沒有微波爐可用蒸鍋加熱 1 分鐘)。
將調好的椰漿醬均勻淋在糯米飯和芒果上,最后撒上少許熟芝麻點綴
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?糯米飯太硬?浸泡時間不夠或煮的時間太短,下次浸泡時間延長至 4 小時以上,煮的時候確保椰漿被糯米完全吸收。
?椰漿醬太稀?可加少許水淀粉勾芡,讓椰漿醬更濃稠,淋在糯米飯上不易流走。
?想更清爽?可將芒果糯米飯放入冰箱冷藏 30 分鐘再吃,夏天吃更涼爽,口感也更獨特。
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