10度以上的酒可以不標保質期,但不代表無限期存放,濃香酒也有自己的黃金飲用期,這個時間段喝,更香。
昨天有個老熟客來店里,神秘兮兮地抱著一瓶五糧液問我:"這酒我存了十年了,現在該香得上天了吧?"我開瓶一聞,心里咯噔一下,那股子窖香都快跑沒了。
按照國家規定,10度以上的酒可以不標保質期,但咱們行里人都懂,濃香酒講究的是個"黃金飲用期"。就像談戀愛,得在對的時間遇見對的人。
像52度這種純糧釀造的濃香酒,放個5到8年是最美的,窖香和陳香融合得恰到好處,入口綿甜爽凈。
可要是低度酒,特別是40度以下的,我勸您三年內就得喝完。去年有個老主顧拿了瓶存了五年的38度酒來,一開瓶,那香氣淡得跟白開水似的,可惜了。
存酒這事兒,說難不難,說簡單也不簡單。關鍵得伺候好了,我見過太多人把好酒給存廢了的。最重要是密封,可不能隨便拿個保鮮膜一裹就了事。
![]()
上周還有個老師傅拿來一瓶跑酒的五糧液,就是因為瓶蓋沒擰緊,存了三年酒線下去一大截。再就是得避光,紫外線可是白酒的"催老劑",千萬別學那些擺酒柜里當裝飾的,再好的酒也經不起天天曬。
最后是溫濕度,咱們北方冬天要遠離暖氣片,南方梅雨季得注意防潮,最好保持在15-25度,濕度60%-70%,讓酒舒舒服服地"睡個安穩覺"。
什么酒適合長期存放?
經常有顧客問我:"老板娘,這酒值不值得存?"我都是實話實說。要是百來塊錢的勾調酒,真沒必要存,越存越難喝。要存就得存固態法的純糧酒,認準GB/T10781.1這個標準號,度數選50度以上的。
![]()
不過也得提醒您,就算是茅臺五糧液,存過15年,那股子濃香特有的勁道也會慢慢變弱,就像美人遲暮,雖然風韻猶存,但終究少了當年的鮮活氣兒。
說到底啊,存酒這事兒,咱們得想明白是為了啥。我常跟顧客說,好酒是用來喝的,不是用來供著的。日常喝個3-5年的,口感已經很圓潤了。
逢年過節招待貴客,開瓶5-8年的正合適;要是存過10年,反倒不適合追求濃香本味的酒友了。記住,存酒不是跟時間較勁,而是在最合適的時候,享受它最美的狀態。
![]()
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯,轉載請備注來源!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.