冬天，少吃豬肉多吃它，比魚肉鮮美，比牛羊肉便宜，煮湯特鮮！

導讀：冬天，少吃豬肉多吃它，比魚肉鮮美，比牛羊肉便宜，煮湯特鮮！

秋冬交替之際，寒風裹挾著干燥空氣席卷而來，人體代謝減緩、免疫力下降，此時進補成為養生關鍵。傳統觀念中，羊肉溫補、魚肉鮮嫩，但羊肉性熱易上火，魚肉價格偏高且烹飪需技巧。而有一種被忽視的食材——雞肉，憑借高蛋白、低脂肪、易吸收的特性，以及比魚肉親民、比牛羊肉鮮美的優勢，成為秋冬餐桌的“隱形冠軍”。

雞肉：營養與性價比的完美平衡

營養價值：高蛋白低脂肪的典范

雞肉富含優質蛋白質，每100克雞胸肉含蛋白質24.6克，脂肪僅1.9克，是健身人群和減肥者的首選。其蛋白質氨基酸組成與人體需求高度匹配，消化率高達90%以上。此外，雞肉富含維生素B6、B12、硒、磷等營養素，維生素B6增強免疫力，硒元素抗氧化，有助于抵御秋冬流感。

性價比：價格親民，烹飪多樣

與動輒每斤上百元的牛羊肉相比，雞肉價格僅為前者的1/3至1/2。以市場價為例，雞胸肉每斤約15元，雞腿肉每斤約20元，整雞每斤約12元，且出成率高，一鍋雞湯可滿足全家需求。烹飪方式上，雞肉適配性極強：清燉、紅燒、烤制、煎炒皆可，既能做成滋補湯品，也能變身西式沙拉，輕松滿足不同口味需求。

秋冬必試：三款雞肉滋補食譜

1. 黨參黃芪烏雞湯——氣血雙補的“暖身神器”

食材：烏雞半只、黨參15克、黃芪10克、紅棗5顆、枸杞10克、姜3片、鹽適量。

做法：

烏雞切塊，冷水下鍋焯水，撈出后用溫水沖洗干凈；

黨參、黃芪用清水浸泡10分鐘，紅棗去核；

將烏雞、黨參、黃芪、姜片放入砂鍋，加足量清水，大火煮沸后轉小火燉1.5小時；

加入紅棗、枸杞，繼續燉30分鐘，加鹽調味即可。

2. 香菇板栗燉雞——健脾養胃的“秋冬暖鍋”

食材：雞2個、干香菇10朵、板栗100克、姜3片、蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、冰糖5顆、鹽適量。

做法：

干香菇泡發后切塊，板栗去殼焯水備用；

雞腿切塊，冷水下鍋加料酒焯水，撈出瀝干；

起鍋燒油，放入冰糖炒至焦糖色，加入雞腿塊翻炒上色；

加入姜片、蔥段、香菇、板栗，倒入生抽和泡香菇的水，大火煮沸后轉小火燉40分鐘；

加鹽調味，大火收汁即可。

3. 檸檬蜂蜜烤雞翅——低脂解饞的“輕食選擇”

食材：雞翅中8個、檸檬1個、蜂蜜2勺、生抽1勺、蒜末1勺、黑胡椒適量。

做法：

雞翅中兩面劃刀，加入檸檬汁、蜂蜜、生抽、蒜末、黑胡椒，抓勻腌制2小時；

烤箱預熱至200℃，雞翅擺入烤盤，表面刷剩余腌料；

烤20分鐘后翻面，再烤10分鐘至表面金黃。

功效：蜂蜜提供天然甜味，檸檬去腥增香，雞翅外焦里嫩，脂肪含量低于炸雞。搭配一杯熱茶，是秋冬下午茶的“治愈系”選擇。

選購與烹飪小貼士

選購技巧

新鮮度：優質雞肉呈淺桃紅色或象牙白，表面有光澤，按壓后迅速回彈，無異味；

部位選擇：雞胸肉適合健身人群，雞腿肉適合燉煮，雞架適合煲湯；

品種差異：烏雞營養價值高于普通雞，適合滋補；三黃雞肉質細嫩，適合快炒。

烹飪要點

去腥：雞肉焯水時加姜片、料酒，能有效去除血沫和腥味；

火候：燉湯用小火慢燉，肉質更軟爛；快炒用大火鎖住水分；

調味：清燉湯品以鹽提鮮，紅燒菜品可加八角、桂皮增香。

結語：秋冬進補，從一碗雞湯開始

在寒風凜冽的秋冬，一碗熱騰騰的雞湯不僅能驅散寒氣，更能為身體注入能量。雞肉以其高性價比、高營養價值和易烹飪的特性，成為家庭進補的理想選擇。無論是氣血雙補的烏雞湯，還是健脾養胃的板栗雞腿，亦或是低脂解饞的烤雞翅，都能讓餐桌充滿溫暖與幸福。這個秋冬，不妨放下對牛羊肉的執著，讓雞肉成為你滋補養生的“秘密武器”。