“這種皺巴巴的腸粉，在深圳很難找到了...”

去年4月，我們發(fā)布了腸粉合集1.0

今天，腸粉合集2.0來啦～

下滑看看有沒有你心中的

腸粉top1

在龍崗，有一家開在路邊的腸粉店， 店內(nèi)點的最多的是蛋肉腸和牛肉腸粉。有意思的是，黃姐會根據(jù)不同口味的腸粉，搭配不同樣式的盤子。黃姐說，店里的米漿都是每天現(xiàn)磨的。凌晨四點半就要開始準備，一天只磨一次，每次都要磨一個多小時，才夠用一整天。

黃姐的店，靠著幾十年不變的好味道，積累了不少忠實粉絲。對于老顧客，黃姐早已和他們處成了朋友，不用開口就知道他們想吃什么；而新顧客到店，她會熱情的介紹店里的特色。于是“從小吃到大”、“特意來吃”都成了這店的標簽，基本每天都有新顧客來。

店名：

在南山西麗，新開了一家腸粉店，有網(wǎng)友調(diào)侃他家的腸粉比山水腸粉還好吃。他家制作腸粉的專用米與日常大米不同，腸粉專用米出漿率高、米質(zhì)更細膩。鄭哥說磨出來的米漿要像牛奶一樣絲滑，這樣才能蒸出薄透光亮、爽滑、米香十足的腸粉。

在深圳長大的老板鄭哥，打小就愛吃腸粉。他的腸粉店就開在西麗的巷子里。除了腸粉，店里還有燉湯，鹵水、竹升面。店面很大，裝修簡潔，寬敞干凈，墻面上貼著各式各樣的菜品照片。屋內(nèi)裝有空調(diào)，即便是悶熱的那天，走進店里，也覺得一陣涼爽。

店名：

在南山，有一家深圳少見的了了腸粉。因為腸粉是用筷子一條條撩在一起賣的，所以就取撩的同音，叫了了腸粉。老板是來自江門恩平的Amy夫婦，他們說：“江門是僑鄉(xiāng)，所以好多人出國，很少有人在做家鄉(xiāng)特色的東西了”。

路過喧鬧的學(xué)府路，這家小店開在荔馨村的街邊。因為Amy夫妻的興趣，店鋪的一角被做成了咖啡吧臺。開業(yè)不到一年，經(jīng)常有江門的老鄉(xiāng)找來就為了這一口家鄉(xiāng)味。

店名：

在翻身自由路深寶花園里，樸實無華的大字招牌下，一對夫妻在忙忙碌碌地做著腸粉。與其它地方不一樣，潮汕腸粉料給得特別多，標配是空心菜、豆芽、豬肉和蛋，如果想吃的更奢侈些，可以加蝦和牛肉。

每天早上6點開門，凌晨關(guān)門，夫妻兩人輪流站崗。平時上班路過這里，門外擺的三張桌子基本都是坐滿的，有時被迫還要多擺幾張。

店名：

光明有個長得像「毛毛蟲」的腸粉，很多深圳人吃完后念念不忘。制作過程也很簡單，將純米漿放到布上，再用自制的勺子輕輕一抹，蓋上蓋子等個幾秒就能成型。米皮蒸熟后加上配菜，用刮刀卷出來，一條腸粉就做好了。

姚哥是店里的老板，從小跟著爸媽學(xué)習(xí)越南布拉腸，米漿要蒸多久早就爛熟于心，一做就是22年。在越南當?shù)兀话銜貌窕馉t蒸制米皮，但隨著這種舊技術(shù)的淘汰，蒸爐代替了柴火。

店名：

除了皺巴巴腸粉，滑溜溜腸粉也有很多人喜愛。滑溜溜腸粉的滑溜感基本取決于米漿的用料和制作。只用大米磨漿，口感更軟更滑，淋漿之前還會刷上一層花生油，增香防粘。

店里用的雞蛋都是農(nóng)家土雞蛋，肉沫是用豬前腿打的， 開店的時候，老板是想著做一家可以給小朋友吃的早餐店，沒想到做著做著，成了社區(qū)的街坊小飯?zhí)谩?/p>

店名：

這家開在福田村巷子里的早餐店，從天黑到天亮，店門口都是各種口音的點單聲全景環(huán)繞。他們家油條加腸粉的吃法非常受回頭客的歡迎，浸滿醬汁的油條直接化身溫婉派的主角，在嘴里輕松化開，又不失香味。

看著裊裊升起的熱氣，聽著鄰里間三言兩語的早起問候聲，來份腸粉加油條，心滿意足打個飽嗝，才是一天真正的開始。

店名：

看完文章的腸粉腦袋們
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編輯&整理｜杰瑞

設(shè)計 ｜柏舟

攝影｜部落攝影天團