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微醺是初冬的溫柔序章。
初冬的浪漫,不僅藏在隨風飛舞的黃葉里,藏在萬家燈火點亮的溫馨里,也藏在午夜的三分微醺里。
無須酣暢大醉,任憑酒液的暖漫過舌尖,周身隨之漾開的松弛,只剩滿心的熨帖與安然。
北京的冬夜,需要一杯酒的溫度來治愈。而初冬的美好,就藏在這半醒半醉的淺酌時光里。
TimeOut 北京
GOURMET
2025 11
01.北京首鋼園香格里拉電廠酒廊--- 點亮冬日微光
02.廊房Long Fong--- 更純粹味道的雞尾酒
03.Dili pala--- 女巫嬉皮風雞尾酒吧
04.Non-Binary 非二進制--- 打破規(guī)則不被定義
05.Loma--- 輕松喝酒的Disco酒吧
01
北京首鋼園香格里拉電廠酒廊
點亮冬日微光
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這個冬天,無需遠行尋覓溫暖。北京首鋼園香格里拉電廠酒廊,已經(jīng)為你備好柔軟的座位與恰到好處的燈光,靜候你的光臨。
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電廠酒廊首席調(diào)酒師Edward傾情呈獻的全新冬季特調(diào)飲品,更將成為你冬日故事中不可或缺的一章。
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棗香熱紅酒以精選店酒為基底,融入紅棗同煮,讓橙子的清新與蘋果的甜美完美融入酒液,演繹出一曲熱情奔放的冬日香頌。酒精度因加熱而變得柔和,只留下令人陶醉的微醺感。一杯在手,仿佛能將整個冬日的浪漫與歡愉盡收囊中。
白日焰火則猶如靈感的璀璨迸發(fā)。朗姆的熱烈、君度的橙香、力嬌酒帶來的濃郁莓果風暴,最后被一縷清雅的玫瑰蜜溫柔包裹。入口瞬間,果香四溢,層次絢爛,在舌尖上完成一次大膽而迷人的“白日夢”之旅。
地址 | 石景山區(qū)石景山路68號北京首鋼園香格里拉一層
營業(yè)時間 | 10:00-22:00
02
廊房Long Fong
更純粹味道的雞尾酒
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廊房Long Fong,是一家以“做更好的雞尾酒”為核心理念的酒吧。
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主理人老徐,從一名重度雞尾酒飲家開始,從吧臺外鉆研到了吧臺里。他希望在這里,所有的酒都能被認真對待,而所有在雞尾酒原料、比例、平衡感、溫度上的講究,都是為了讓客人喝到更純粹的味道。
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說起廊房Long Fong最近的一款大熱單品,就不得不提解構(gòu)蘋果馬天尼。它看似靠顏值出圈,實則飽含著老徐和團隊在酒本身上的巧思。
他們從分子層面重新拆解蘋果的風味,再用乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯重構(gòu)骨架,以果甜感、青綠感、花香感、酒酵感、木辛感五種感知為線索,讓蘋果的味道重新被“組裝”出來,也還原出蘋果馬天尼最本真的味道。
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柑橘白苦瓜則是多數(shù)老客人來廊房慣例點的當天第一杯。它尤為特別的一點,就是會根據(jù)季節(jié)的變化,選用全國范圍內(nèi)當季最好的柑橘,加入香草蒸餾成獨有的金酒,再以自制湯力水和白苦瓜調(diào)制,做成一杯低酒精度、低酸甜、輕微而恰當?shù)目唷⒏蓛羟逅慕饻Ω木帯?诟休p盈、干凈、帶著恰到好處的涼意。苦度不高,卻足以讓人放松,消解一天的疲憊。
名字有些拗口的冰凍熱紅酒兌可樂去熱紅酒去可樂,實際上里面既沒有熱紅酒,也沒有可樂。它模仿冰凍熱紅酒兌可樂的風味,靈感來源于冬日的暖意和反叛精神。這杯反向創(chuàng)意的雞尾酒,此前在廊房第五期酒單上曾短暫亮相,這個冬天它回到了冬日返場酒單里,感受熟悉卻又意想不到的口感體驗。
地址|東城區(qū)金寶街97號一層1號
營業(yè)時間|19:00-次日02:00
03
Dili pala
女巫嬉皮風雞尾酒吧
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靜謐的冬夜,也可以是迷幻動人的。Dili Pala就是這樣一家部落式嬉皮風的雞尾酒吧。
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在這個由兩個女孩共同經(jīng)營的奇幻天地,隨處可見各種符號與手繪圖案,它們多由老板和朋友們手工創(chuàng)作、繪畫完成。墻面藝術(shù)、民族花紋、自然材質(zhì)、低矮座椅共同營造出輕松嬉皮的氛圍,常常被客人評價為“女巫的房間”。
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“簡單、直接、有趣”是Dili Pala特調(diào)的創(chuàng)作理念,常從草本植物、茶、果實中提取風味,專注做特調(diào)雞尾酒。酒單會隨季節(jié)、節(jié)氣而更新變化,從果香四溢的水果特調(diào),到入秋后以草木入酒的余味綿長,帶領你用舌尖感受自然的變幻與妙處。店內(nèi)每周二有happy hour,可以享受當季特調(diào)第二杯半價的優(yōu)惠。
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Dili Pala不定期還會舉辦一些與攝影、文字、創(chuàng)作相關的工作坊,節(jié)假日根據(jù)節(jié)日特點舉辦不同類型的活動。希望為大家還原一個天然輕松的空間,并祝福所有人都有力氣、有想法、盡興而為。
地址 |東城區(qū)花園胡同前乙巷8號
營業(yè)時間 |19:00-次日01:00(周一至周四、周日)
19:00-次日02:00(周五、周六)
04
Non-Binary 非二進制
打破規(guī)則不被定義
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Non-Binary非二進制,是由PaperPlanes團隊和CHOCOLATE&MILK團隊聯(lián)合打造的風味酒精品牌,致力于對各種高質(zhì)量酒精類飲料和酒精生活方式的探索,為大家提供更新、更好和更輕松的酒精生活。
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其“風味實驗室、不自我設限、打破規(guī)則不被定義”的品牌態(tài)度,也通過酒單得以精準地體現(xiàn),充滿著自由大膽的創(chuàng)作態(tài)度。
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新酒單包含了10款不同風味層次的雞尾酒。
Red & Blue CP以金酒為基底,將藍紋奶酪和紅棗打造成一對令人意想不到的“紅藍CP”,再加入酸奶和非二進制地中海湯力水。奶酪獨特的香氣被緩緩激發(fā)出來,與紅棗的濃郁達到了某種微妙的平衡感。
Mushroom Truffle Soup同樣是口感奇妙的一杯。蘇格蘭威士忌與梅斯卡爾的組合,本就帶有醇厚的煙熏感,而香菇、黑松露和番茄水的加入,令絲絲菌香得以散發(fā),從概念到味覺都新鮮感爆棚。
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Pure Sweet Potato Cake自帶一種難以言說的甜蜜感。它以朗姆酒為基底,紫薯、糯米葉、檸檬與鳳梨,展現(xiàn)出香氣的若干層次感。
Peru Garden搖曳著獨屬于南美洲的風情。秘魯圣木為金酒注入了一絲柑橘香氣,枇杷、桂花和接骨木花,聯(lián)手帶來碰撞反應,仿佛置身于秘魯?shù)幕▓@中。
Non-binary 非二進制酒吧(隆福寺店)
地址|東城區(qū)隆福寺街95號錢糧胡同38號16幢1層101
營業(yè)時間|18:00-次日01:30
Non-Binary 非二進制酒吧(安定門店)
地址|東城區(qū)安定門內(nèi)大街268號二層
營業(yè)時間|19:00-次日01:30
05
Loma
輕松喝酒的Disco酒吧
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Loma 是廊房(LONG FONG)和毛毛蟲(MMC)共創(chuàng)的一家Disco酒吧。調(diào)酒師團隊來自北京最會玩的酒吧,希望以一種輕松的方式來呈現(xiàn)雞尾酒。在這里,你不需要懂調(diào)酒,也能喝到真正好的酒。
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Loma的每一杯經(jīng)典disco雞尾酒都重新被打磨過。而Loma的基因,傳承了毛毛蟲的堅持使用新鮮水果的理念,用新鮮水果原料代替工業(yè)利口酒,用更符合現(xiàn)代酒客味蕾的風味平衡指標,重新演繹NuDisco雞尾酒。
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青提荊芥馬天尼,延續(xù)了毛毛蟲酒吧的一貫風格——用新鮮水果去表達味道,而不是靠工業(yè)利口酒堆砌層次。它輕盈、明亮,不做作,卻有自己的態(tài)度。
這是一杯帶著中國味道的馬天尼。青提荊芥馬天尼用的是新鮮青提和中國河南特色香料荊芥,兩者在一起,清爽中帶著一點草本的微涼。入口干凈,香氣在口腔里慢慢鋪開,像初夏的風吹過果園。荊芥的味道不搶戲,卻能讓青提的酸甜更立體。
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初冬時節(jié),味蕾總是需要一些來自香料的撫慰,推薦這杯印度香料巴坦加。它在原本巴坦加龍舌蘭、青檸汁、可樂和鹽的基礎上,加入了多種印度復合香料:紅茶,肉桂,姜,豆蔻,香草等,冰沙的口感讓甜度降下來,層次也更清晰。
在北京的冬天有暖氣,最幸福的事也不過是在熱熱的空調(diào)房喝杯巴坦加冰沙。香料的辛香混著冰的涼意,喝起來既有熱帶的基調(diào),也有北京冬天的自在。Loma團隊在北京做了不少試驗,最后定下這個比例,只為讓這杯酒既特別又順口。它不像傳統(tǒng)巴坦加那么甜,更干凈、更輕盈,也更適合北京人的口味。
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除了“好喝得不講道理”的雞尾酒,Loma還有鴨飯、漢堡、音樂等著你。比如專門為搭配雞尾酒準備的紫蘇泡菜牛肉堡,喝酒的時候來一口,瞬間解膩又提味。紫蘇的香氣會把酒里的果味拉出來,而泡菜的酸辣又能襯出烈酒的干凈,每一口都是層次感,吃完之后不會覺得有負擔。
地址 |東城區(qū)紅星胡同甲14號
營業(yè)時間|16:00-次日01:00
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編輯/撰文:松茸
圖:商家提供
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以冬天的名義,我們?nèi)绱松睿恢芡扑]
立冬后的暖意,是這些社區(qū)小店給的
北京1小時高鐵直達,被低估的“京西第一府”宣化
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