面粉不要再蒸饅頭了，教你早餐新吃法，快速出鍋，吃一次就忘不了

你們可能不知道，我以前做飯其實(shí)挺單調(diào)的。每天早上起床，不是饅頭就是包子，偶爾煎個(gè)雞蛋，熱杯牛奶，老公老李嘴上不說(shuō)，但我能感覺(jué)到他有點(diǎn)膩了。有次他邊吃邊嘆氣：“你說(shuō)咱家這早餐，能不能有點(diǎn)新花樣？”我一聽這話，心里還真有點(diǎn)不是滋味。

我可不是那種懶媳婦，雖然工作忙，但做飯我一向認(rèn)真。可我就是腦子容易卡殼，老是翻來(lái)覆去就那幾樣。那天被老李這么一問(wèn)，我反而激起了點(diǎn)斗志。我心想，咱們家天天吃饅頭，確實(shí)也該換換花樣了。面粉不就是做饅頭的嗎？那它還能不能做出點(diǎn)別的東西？

我翻了翻手機(jī)上的菜譜，看到一個(gè)視頻，是關(guān)于牛奶雞蛋餅的，看著挺簡(jiǎn)單，而且食材也都是家里常備的。于是第二天早上我一早起來(lái)，偷偷試了一下。結(jié)果沒(méi)想到，那餅煎出來(lái)金黃金黃的，香氣撲鼻，老李一聞就從臥室跑出來(lái)，眼睛都直了。

“這是什么味道？你這是要搞什么新花樣啊？”他一邊問(wèn)一邊已經(jīng)坐上桌了。我笑著沒(méi)說(shuō)話，把餅端上桌，切了一小塊給他嘗。老李咬了一口，愣住了，然后猛夸：“哎喲，這餅太香了！你這手藝什么時(shí)候突飛猛進(jìn)了？”

我當(dāng)時(shí)心里那個(gè)美啊，簡(jiǎn)直比得了獎(jiǎng)還高興。從那以后，我這牛奶雞蛋餅就成了我家早餐的“保留節(jié)目”。有時(shí)候老李晚上加班回來(lái)晚，我都會(huì)提前給他煎兩個(gè)餅放在鍋里保溫，他一進(jìn)門就能吃上熱乎的。

所以啊，姐妹們，面粉不只是蒸饅頭的命！咱們也可以做出既營(yíng)養(yǎng)又好吃的早餐新花樣。你要是也想給你家那位一個(gè)驚喜，那就跟著我來(lái)學(xué)學(xué)這個(gè)牛奶雞蛋餅的做法吧。別看它簡(jiǎn)單，但里面的每一個(gè)細(xì)節(jié)都藏著小竅門，做得好，真的比外面賣的還香，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生，吃得放心。

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詳細(xì)做法來(lái)了！從面粉、牛奶到雞蛋，每一步都有講究，連老李都說(shuō)專業(yè)

我這個(gè)人做飯有個(gè)習(xí)慣，就是喜歡把每一步都整得明明白白，不能靠感覺(jué)。我以前做飯也靠“適量”、“少許”，結(jié)果每次做出來(lái)的味道都不一樣，有時(shí)候特別好吃，有時(shí)候就差點(diǎn)意思。后來(lái)我就下定決心，做飯要標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化，哪怕一個(gè)雞蛋、一勺油，我也要稱得準(zhǔn)、量得清。

所以這次做牛奶雞蛋餅，我也是一樣，每個(gè)食材都精確到克數(shù)，步驟也寫得清清楚楚，不走彎路。下面我來(lái)分享一下我家這餅的做法，保證你照著做也成功！

一、食材準(zhǔn)備（一人量）

- 雞蛋 2個(gè)（約100克）

- 牛奶 80毫升

- 面粉 70克

- 白糖 10克（可根據(jù)口味增減）

- 鹽 2克

- 食用油 適量（我用的是玉米油）

> 小貼士：我一般用的是普通中筋面粉，也就是咱們平時(shí)蒸饅頭的那種，不用買低筋或高筋，省得麻煩。雞蛋選大一點(diǎn)的，這樣兩個(gè)蛋加起來(lái)差不多夠100克，牛奶我一般用常溫的，不用加熱。

二、制作步驟

1. 混合雞蛋和牛奶

首先，我準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把兩個(gè)雞蛋打進(jìn)去。我喜歡用筷子攪拌，而不是電動(dòng)打蛋器，因?yàn)槲矣X(jué)得手動(dòng)攪拌更有“人情味”，而且也不費(fèi)勁。

雞蛋打散后，我再加入牛奶。這時(shí)候我就會(huì)用廚房秤，把牛奶倒進(jìn)量杯里，確保剛好是80毫升。有些人喜歡用勺子量，但我發(fā)現(xiàn)誤差太大，尤其是新手，還是稱重更靠譜。

然后我再加入白糖10克、鹽2克。白糖是為了提味，讓餅吃起來(lái)更香，鹽則是中和甜味，增加層次感。這兩樣不能省，不然味道就單調(diào)了。

2. 加入面粉，攪成糊狀

接下來(lái)就是關(guān)鍵一步——加面粉。很多人做雞蛋餅失敗，就是因?yàn)槊娣蹧](méi)加對(duì)比例，或者攪拌不均勻，導(dǎo)致煎出來(lái)的餅太厚、太硬或者有面疙瘩。

我每次都會(huì)用70克面粉，不多不少。面粉我是一勺一勺地加進(jìn)去，邊加邊攪拌，避免一下子加太多，導(dǎo)致面糊太稠。

攪拌的時(shí)候，我喜歡用Z字形手法，這樣更容易把面粉和液體混合均勻。攪拌到面糊沒(méi)有顆粒，順滑流動(dòng)，像酸奶一樣稠度就可以了。

> 小經(jīng)驗(yàn)：如果你是第一次做，可以先加60克面粉，看看面糊稠度，如果太稀了再慢慢加，直到滿意為止。但一旦熟練了，70克是最合適的量。

3. 靜置面糊

這一步很多人會(huì)忽略，其實(shí)非常關(guān)鍵。面糊攪拌好之后，我會(huì)讓它靜置10分鐘。這個(gè)時(shí)間別浪費(fèi)，你可以準(zhǔn)備鍋具、切點(diǎn)水果或者洗個(gè)手啥的。

為什么靜置？因?yàn)槊娣畚枰獣r(shí)間，靜置可以讓面糊變得更均勻，口感更細(xì)膩。不靜置的話，煎出來(lái)的餅容易表面裂開，或者中間夾生。

4. 煎餅啦！火候最關(guān)鍵

鍋我一般用不粘鍋，干凈又省油。先開小火，放一點(diǎn)點(diǎn)油，用刷子刷勻。然后倒入一勺面糊，不要太多，不然餅太厚就不香了。

這時(shí)候火候很重要，一開始用小火預(yù)熱，等面糊開始凝固時(shí)再稍微加大火力。你看，餅的表面會(huì)開始冒小泡，邊緣也開始變色，這時(shí)候就可以翻面了。

翻面的時(shí)候一定要輕，我一般用鍋鏟輕輕鏟起一邊，再用筷子輔助翻過(guò)來(lái)。翻晚了容易焦，翻早了容易粘鍋，這一步老李也試過(guò)，結(jié)果第一次煎的時(shí)候，餅被他翻散了，笑死我了。

5. 煎至兩面金黃即可

翻完面之后再煎個(gè)30秒左右，兩面都呈現(xiàn)金黃色，就可以出鍋了。我一般會(huì)多煎幾個(gè)，疊在一起，用刀從中間對(duì)切，方便老李一邊看新聞一邊吃。

有時(shí)候我還喜歡加點(diǎn)水果，比如香蕉、蘋果片，或者抹點(diǎn)花生醬、蜂蜜，味道更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

關(guān)鍵步驟不能馬虎，每一環(huán)都藏著小技巧，老公吃完還夸我細(xì)心

說(shuō)實(shí)話，做這個(gè)牛奶雞蛋餅看起來(lái)簡(jiǎn)單，但其實(shí)每一步都有講究，尤其是火候和比例，稍微差一點(diǎn)，味道就會(huì)差很多。我也是試了好幾次才掌握住。

1. 面糊的比例是成功的關(guān)鍵

我之前有一次面粉放多了，結(jié)果煎出來(lái)的餅太厚，口感發(fā)硬，老李咬了一口就說(shuō)：“你這是饅頭餅吧？”我哭笑不得。后來(lái)我調(diào)整了比例，70克面粉配80毫升牛奶，剛好能做出又軟又香的餅。

2. 火候控制決定成敗

很多人煎餅容易焦，其實(shí)就是火太大了。我建議大家開始用小火，等餅定型后再稍微調(diào)大點(diǎn)火，這樣煎出來(lái)的餅外酥里嫩，顏色也好看。

老李有一次自己煎，他嫌慢，直接開大火，結(jié)果第一張餅就焦了，還糊了鍋，我一看就笑：“你這不是想吃餅，是想燒鍋了吧？”

3. 靜置面糊不能跳過(guò)

這個(gè)我之前也提過(guò)，很多人覺(jué)得浪費(fèi)時(shí)間，直接下鍋，結(jié)果煎出來(lái)的餅不均勻，有的地方熟了，有的地方還是生的。靜置10分鐘其實(shí)很關(guān)鍵，面糊更順滑，煎出來(lái)的餅也更均勻。

4. 翻面時(shí)機(jī)要準(zhǔn)

這一步是我和老李都試過(guò)多次才掌握的。剛開始我們總翻得太早，餅還沒(méi)定型就翻，結(jié)果翻散了。后來(lái)我們學(xué)會(huì)了觀察餅的邊緣，等邊緣變色、表面起泡了再翻，成功率高多了。

5. 刷油比倒油更健康

我以前煎餅喜歡倒油，覺(jué)得味道更香，結(jié)果后來(lái)老李查出膽固醇有點(diǎn)偏高，我就改成了用刷子刷油。這樣既保證了餅不粘鍋，又減少了油脂攝入，健康很多。

有一次我問(wèn)老李：“你覺(jué)得我做的餅比別人做的好在哪？”他說(shuō)：“你做的餅特別均勻，味道也香，尤其是那個(gè)奶香味，吃完嘴里還留著味兒。”我當(dāng)時(shí)聽得心里美滋滋的，這不就是做飯最大的成就感嘛。

做給家人吃，是最幸福的事，老李還夸我以后可以開店

說(shuō)實(shí)話，我也沒(méi)想到一個(gè)簡(jiǎn)單的牛奶雞蛋餅，竟然讓我老公這么上頭。現(xiàn)在他只要早上能吃上我做的餅，一整天心情都特別好。

有時(shí)候他還會(huì)開玩笑說(shuō)：“你這手藝，不如咱家開個(gè)小攤吧，門口支個(gè)鍋，一天賣個(gè)百八十個(gè)餅，咱倆都能提早退休。”

我當(dāng)然知道他是開玩笑，但心里還是挺感動(dòng)的。作為一個(gè)家庭主婦，能用一頓熱乎的早餐讓人感受到家的溫暖，這其實(shí)是一件特別幸福的事。

寫在最后：做飯不是任務(wù)，是愛的表達(dá)

姐妹們，做飯其實(shí)真的不難，關(guān)鍵是用心。別覺(jué)得做飯就是應(yīng)付三餐，其實(shí)每一頓飯里都藏著你對(duì)家人的愛。我以前也覺(jué)得做飯很麻煩，但現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)，做飯其實(shí)是一種治愈，尤其是當(dāng)你看到家人吃得開心的時(shí)候，那種滿足感是無(wú)可替代的。

這個(gè)牛奶雞蛋餅，是我和老李生活中的一個(gè)小插曲，但它卻讓我們的日子變得更溫馨、更有滋味。希望你們也能試著做一做，讓你們的家人也能感受到這份溫暖。

我是小玉，一個(gè)用心做飯的普通女人，愿你們都能用一頓熱飯，換來(lái)一家人的歡笑。