面粉不要再蒸饅頭了，教你早餐新吃法，快速出鍋，吃一次就忘不了

你們可能不知道，我以前做飯其實挺單調(diào)的。每天早上起床，不是饅頭就是包子，偶爾煎個雞蛋，熱杯牛奶，老公老李嘴上不說，但我能感覺到他有點膩了。有次他邊吃邊嘆氣：“你說咱家這早餐，能不能有點新花樣？”我一聽這話，心里還真有點不是滋味。

我可不是那種懶媳婦，雖然工作忙，但做飯我一向認(rèn)真。可我就是腦子容易卡殼，老是翻來覆去就那幾樣。那天被老李這么一問，我反而激起了點斗志。我心想，咱們家天天吃饅頭，確實也該換換花樣了。面粉不就是做饅頭的嗎？那它還能不能做出點別的東西？

我翻了翻手機上的菜譜，看到一個視頻，是關(guān)于牛奶雞蛋餅的，看著挺簡單，而且食材也都是家里常備的。于是第二天早上我一早起來，偷偷試了一下。結(jié)果沒想到，那餅煎出來金黃金黃的，香氣撲鼻，老李一聞就從臥室跑出來，眼睛都直了。

“這是什么味道？你這是要搞什么新花樣啊？”他一邊問一邊已經(jīng)坐上桌了。我笑著沒說話，把餅端上桌，切了一小塊給他嘗。老李咬了一口，愣住了，然后猛夸：“哎喲，這餅太香了！你這手藝什么時候突飛猛進了？”

我當(dāng)時心里那個美啊，簡直比得了獎還高興。從那以后，我這牛奶雞蛋餅就成了我家早餐的“保留節(jié)目”。有時候老李晚上加班回來晚，我都會提前給他煎兩個餅放在鍋里保溫，他一進門就能吃上熱乎的。

所以啊，姐妹們，面粉不只是蒸饅頭的命！咱們也可以做出既營養(yǎng)又好吃的早餐新花樣。你要是也想給你家那位一個驚喜，那就跟著我來學(xué)學(xué)這個牛奶雞蛋餅的做法吧。別看它簡單，但里面的每一個細(xì)節(jié)都藏著小竅門，做得好，真的比外面賣的還香，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生，吃得放心。

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詳細(xì)做法來了！從面粉、牛奶到雞蛋，每一步都有講究，連老李都說專業(yè)

我這個人做飯有個習(xí)慣，就是喜歡把每一步都整得明明白白，不能靠感覺。我以前做飯也靠“適量”、“少許”，結(jié)果每次做出來的味道都不一樣，有時候特別好吃，有時候就差點意思。后來我就下定決心，做飯要標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化，哪怕一個雞蛋、一勺油，我也要稱得準(zhǔn)、量得清。

所以這次做牛奶雞蛋餅，我也是一樣，每個食材都精確到克數(shù)，步驟也寫得清清楚楚，不走彎路。下面我來分享一下我家這餅的做法，保證你照著做也成功！

一、食材準(zhǔn)備（一人量）

- 雞蛋 2個（約100克）

- 牛奶 80毫升

- 面粉 70克

- 白糖 10克（可根據(jù)口味增減）

- 鹽 2克

- 食用油 適量（我用的是玉米油）

> 小貼士：我一般用的是普通中筋面粉，也就是咱們平時蒸饅頭的那種，不用買低筋或高筋，省得麻煩。雞蛋選大一點的，這樣兩個蛋加起來差不多夠100克，牛奶我一般用常溫的，不用加熱。

二、制作步驟

1. 混合雞蛋和牛奶

首先，我準(zhǔn)備一個大碗，把兩個雞蛋打進去。我喜歡用筷子攪拌，而不是電動打蛋器，因為我覺得手動攪拌更有“人情味”，而且也不費勁。

雞蛋打散后，我再加入牛奶。這時候我就會用廚房秤，把牛奶倒進量杯里，確保剛好是80毫升。有些人喜歡用勺子量，但我發(fā)現(xiàn)誤差太大，尤其是新手，還是稱重更靠譜。

然后我再加入白糖10克、鹽2克。白糖是為了提味，讓餅吃起來更香，鹽則是中和甜味，增加層次感。這兩樣不能省，不然味道就單調(diào)了。

2. 加入面粉，攪成糊狀

接下來就是關(guān)鍵一步——加面粉。很多人做雞蛋餅失敗，就是因為面粉沒加對比例，或者攪拌不均勻，導(dǎo)致煎出來的餅太厚、太硬或者有面疙瘩。

我每次都會用70克面粉，不多不少。面粉我是一勺一勺地加進去，邊加邊攪拌，避免一下子加太多，導(dǎo)致面糊太稠。

攪拌的時候，我喜歡用Z字形手法，這樣更容易把面粉和液體混合均勻。攪拌到面糊沒有顆粒，順滑流動，像酸奶一樣稠度就可以了。

> 小經(jīng)驗：如果你是第一次做，可以先加60克面粉，看看面糊稠度，如果太稀了再慢慢加，直到滿意為止。但一旦熟練了，70克是最合適的量。

3. 靜置面糊

這一步很多人會忽略，其實非常關(guān)鍵。面糊攪拌好之后，我會讓它靜置10分鐘。這個時間別浪費，你可以準(zhǔn)備鍋具、切點水果或者洗個手啥的。

為什么靜置？因為面粉吸水需要時間，靜置可以讓面糊變得更均勻，口感更細(xì)膩。不靜置的話，煎出來的餅容易表面裂開，或者中間夾生。

4. 煎餅啦！火候最關(guān)鍵

鍋我一般用不粘鍋，干凈又省油。先開小火，放一點點油，用刷子刷勻。然后倒入一勺面糊，不要太多，不然餅太厚就不香了。

這時候火候很重要，一開始用小火預(yù)熱，等面糊開始凝固時再稍微加大火力。你看，餅的表面會開始冒小泡，邊緣也開始變色，這時候就可以翻面了。

翻面的時候一定要輕，我一般用鍋鏟輕輕鏟起一邊，再用筷子輔助翻過來。翻晚了容易焦，翻早了容易粘鍋，這一步老李也試過，結(jié)果第一次煎的時候，餅被他翻散了，笑死我了。

5. 煎至兩面金黃即可

翻完面之后再煎個30秒左右，兩面都呈現(xiàn)金黃色，就可以出鍋了。我一般會多煎幾個，疊在一起，用刀從中間對切，方便老李一邊看新聞一邊吃。

有時候我還喜歡加點水果，比如香蕉、蘋果片，或者抹點花生醬、蜂蜜，味道更豐富，營養(yǎng)也更全面。

關(guān)鍵步驟不能馬虎，每一環(huán)都藏著小技巧，老公吃完還夸我細(xì)心

說實話，做這個牛奶雞蛋餅看起來簡單，但其實每一步都有講究，尤其是火候和比例，稍微差一點，味道就會差很多。我也是試了好幾次才掌握住。

1. 面糊的比例是成功的關(guān)鍵

我之前有一次面粉放多了，結(jié)果煎出來的餅太厚，口感發(fā)硬，老李咬了一口就說：“你這是饅頭餅吧？”我哭笑不得。后來我調(diào)整了比例，70克面粉配80毫升牛奶，剛好能做出又軟又香的餅。

2. 火候控制決定成敗

很多人煎餅容易焦，其實就是火太大了。我建議大家開始用小火，等餅定型后再稍微調(diào)大點火，這樣煎出來的餅外酥里嫩，顏色也好看。

老李有一次自己煎，他嫌慢，直接開大火，結(jié)果第一張餅就焦了，還糊了鍋，我一看就笑：“你這不是想吃餅，是想燒鍋了吧？”

3. 靜置面糊不能跳過

這個我之前也提過，很多人覺得浪費時間，直接下鍋，結(jié)果煎出來的餅不均勻，有的地方熟了，有的地方還是生的。靜置10分鐘其實很關(guān)鍵，面糊更順滑，煎出來的餅也更均勻。

4. 翻面時機要準(zhǔn)

這一步是我和老李都試過多次才掌握的。剛開始我們總翻得太早，餅還沒定型就翻，結(jié)果翻散了。后來我們學(xué)會了觀察餅的邊緣，等邊緣變色、表面起泡了再翻，成功率高多了。

5. 刷油比倒油更健康

我以前煎餅喜歡倒油，覺得味道更香，結(jié)果后來老李查出膽固醇有點偏高，我就改成了用刷子刷油。這樣既保證了餅不粘鍋，又減少了油脂攝入，健康很多。

有一次我問老李：“你覺得我做的餅比別人做的好在哪？”他說：“你做的餅特別均勻，味道也香，尤其是那個奶香味，吃完嘴里還留著味兒?！蔽耶?dāng)時聽得心里美滋滋的，這不就是做飯最大的成就感嘛。

做給家人吃，是最幸福的事，老李還夸我以后可以開店

說實話，我也沒想到一個簡單的牛奶雞蛋餅，竟然讓我老公這么上頭。現(xiàn)在他只要早上能吃上我做的餅，一整天心情都特別好。

有時候他還會開玩笑說：“你這手藝，不如咱家開個小攤吧，門口支個鍋，一天賣個百八十個餅，咱倆都能提早退休。”

我當(dāng)然知道他是開玩笑，但心里還是挺感動的。作為一個家庭主婦，能用一頓熱乎的早餐讓人感受到家的溫暖，這其實是一件特別幸福的事。

寫在最后：做飯不是任務(wù)，是愛的表達

姐妹們，做飯其實真的不難，關(guān)鍵是用心。別覺得做飯就是應(yīng)付三餐，其實每一頓飯里都藏著你對家人的愛。我以前也覺得做飯很麻煩，但現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)，做飯其實是一種治愈，尤其是當(dāng)你看到家人吃得開心的時候，那種滿足感是無可替代的。

這個牛奶雞蛋餅，是我和老李生活中的一個小插曲，但它卻讓我們的日子變得更溫馨、更有滋味。希望你們也能試著做一做，讓你們的家人也能感受到這份溫暖。

我是小玉，一個用心做飯的普通女人，愿你們都能用一頓熱飯，換來一家人的歡笑。