透析腎友應季飲食指南：10種低鉀蔬果放心吃

對于正在進行血液透析的腎友來說，飲食管理是治療中非常重要的一環。每到季節更替，面對琳瑯滿目的新鮮蔬果，如何選擇總是一大難題。

下面為大家推薦幾種秋冬季相對低磷、低鉀的蔬果，讓您的餐桌在保證安全的前提下，也能豐富多彩。

一、低鉀應季蔬菜推薦

營養優勢：有助于調節血脂、軟化血管、穩定血壓，并預防動脈硬化。中醫認為，白蘿卜生吃可生津止渴、清熱止咳；熟食能化痰消積、通便利尿。

吃法建議：蘿卜絲餅、蘿卜燉羊肉、蘿卜絲煮鯽魚。

腎友注意：對糖尿病腎友較為適宜，但一次攝入量建議為150–200克。

營養優勢：荷蘭豆屬于高纖維、低熱量蔬菜，富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，有助于促進消化、輔助抗氧化，并為身體補充多種礦物質。

吃法建議：清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒蝦仁、荷塘小炒。

腎友注意：胃腸功能較弱的腎友需適量食用，以免引起腹脹、排氣增多或腹瀉。

營養優勢：奶白菜富含粗膳食纖維，可增強腸道蠕動，改善便秘；還能促進體內鈉離子排泄，起到利尿消腫的作用。

吃法建議：熗拌奶白菜、上湯奶白菜、奶白菜燉豆腐。

腎友注意：建議在沸水中焯燙1–2分鐘，撈出棄去湯水后再進行烹飪。

營養優勢：西芹富含膳食纖維，有助于促進排便。《本草綱目》記載其具有平肝、清熱、祛風、利水、止血、解毒等功效，可緩解秋燥引起的目赤、頭痛及肝氣不順。

吃法建議：核桃蝦仁炒西芹、西芹炒牛肉、西芹炒豆干。

腎友注意：可刮去西芹表面老筋，焯燙后撈出，既能保留脆爽口感，也能去除部分農藥殘留。

營養優勢：秋葵中不溶性膳食纖維含量為1.8g/100g，是大白菜的2倍。其所含的酚類化合物具有抗氧化和抗炎作用。

吃法建議：白灼秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵釀蝦。

腎友注意：脾胃虛寒、易腹瀉或畏冷者應少食。焯水時可加少許鹽或食用油，以保持色澤翠綠。

二、低鉀應季水果推薦

營養優勢：葡萄中的白藜蘆醇、類黃酮等抗氧化物質有助于降低膽固醇、抑制血小板凝聚，預防血栓形成，減少心血管疾病風險。此外，葡萄還具有抗氧化作用，并能促進消化與維護腸道健康。

腎友注意：葡萄GI值較高，糖尿病腎友需控制攝入量，建議不超過200克。尤其應避免食用葡萄干（鉀含量高達995mg/100g）。

營養優勢：富含鈣和硒，含量遠超多種常見蔬果。硒元素具有一定抗癌效果，并能保護心血管。食用人參果有助于提高抵抗力，抵御外界細菌與病毒；還可輔助降低血壓、血糖和血脂，改善睡眠障礙。

腎友注意：消化功能較弱的腎友不宜過量食用，以免加重胃腸負擔。糖尿病腎友建議不超過200克（約中等大小3個），以免影響血糖控制。

營養優勢：柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等。藥理研究表明，其具有降低血壓、增強冠脈血流量的作用。

腎友注意：未成熟的柿子含有鞣質（單寧酸），在胃酸作用下易與蛋白質結合形成胃柿石，可能導致上腹疼痛、惡心等癥狀。柿餅鉀含量為339mg/100g，需格外注意。

營養優勢：紅毛丹富含碳水化合物、葡萄糖和蔗糖，能快速為身體補充能量。豐富的維生素C和礦物質有助于刺激白細胞生成，增強免疫力，適合體質較弱者食用。

腎友注意：紅毛丹含糖量較高，過量食用可能引起血糖波動，糖尿病腎友需謹慎選擇。此外，其屬溫性水果，易上火者不宜多食。

營養優勢：山竹被譽為“果中皇后”，富含多酚類物質，具有抗炎作用，可清除過量過氧化物，改善炎癥損傷。此外，還有清熱降火、緩解便秘的功效。

腎友注意：避免與西瓜、綠豆等寒性食物同食，以免引發胃腸不適。

三、腎友飲食小提醒

即便是低鉀蔬果，也要注意“吃對方法”：

“低”不等于“無限制”：即使是低鉀蔬果，也需控制總量——建議每天蔬菜攝入300–400克，水果200克。不要因為“低鉀”就過量食用，否則仍可能導致血鉀升高。

烹飪方式很重要：蔬菜食用前建議焯水，可有效減少鉀含量。水果應選擇新鮮食用，避免榨汁或制成果醬，否則鉀元素濃縮，反而不利于控制。

個體差異需留意：每位腎友的血檢指標不同，如果血鉀偏高，應暫時減少水果攝入；待指標穩定后，再按推薦量食用。

血液透析后的飲食，并非“什么都不能吃”，而是要做到“選對種類、控制份量、用對方法”。

希望以上10種低鉀應季蔬果，能幫助大家豐富餐桌選擇，吃得安心、開心，身體也更穩定、健康！

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