新會陳皮：柑價持續走低，有必要趁底入貨嗎？（深度）

"一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金"，這句流傳百年的俗語道出了新會陳皮的珍貴價值。作為“國家地理標志產品”和“國家級非物質文化遺產”，新會陳皮不僅是廣府人家煲湯調味的必備佳品，更是近年來備受追捧的健康養生茶飲。

然而，進入 2025 年新會陳皮市場出現了明顯的價格調整。最新市場數據顯示，新會產區的茶枝柑鮮果價格已經回落到 2019 年底的水平，這一變化引發了眾多消費者和收藏愛好者的關注。面對價格下行趨勢，許多人問了老李類似的問題：現在是入手新會陳皮的最佳時機嗎？如何在價格低谷期選擇到質優價廉的產品？

老李認為，面對價格回落，是收藏愛好者的福音。第一，降低了收藏正宗新會皮的門檻，讓更多普通消費者有機會接觸和收藏新會陳皮；第二，提高性價比，相同預算可以購買到更高品質或更多數量的產品；第三，優化市場結構，淘汰投機性炒作，促進市場健康發展等作用。

對于今年降價后是否值得入手的問題，老李也與部分資深行家交流，大部分都認為可以趁低吸納，尤其是對于品質好的茶枝柑，作為收藏自用的話，是一個不錯的時機。

老李與資深行業交流

一、2025年新會產區茶枝柑價格回落已成定局

根據老李的調研和非正式統計，整理了最近十五年的新會茶枝柑（二三線產區）價格歷史走勢（備注：2009-2025 年/斤/均價/11月底報價）。

2009年-2025年新會產區二三線茶枝柑價格走勢（當年11月中旬鮮果價格，非正式統計）

• 2009年11月：新會柑價格在低谷徘徊多年，長期處于2元/斤的區位；
• 2010 年11月：新會柑價格開始快速上漲，從 2009 年的 2元 / 斤漲至 4元 / 斤；
• 2011 年11月：價格繼續攀升至 5 元 / 斤左右，制作新會柑皮成本約 70 元 / 斤；
• 2012 年11月-2013年11月：柑價最高達 10 元 / 斤，之后開始逐年下跌；
• 2014 年-2017年11月：均保持在6元/斤左右的價格，偶有炒作，但整體穩定；
• 2018 年11月：歷史低價年份 2元 / 斤（與 2025 年相近）；
• 2019 年11月：柑價跌至 2.5 元 / 斤低谷，之后開始上漲；
• 2020 年11月：新會陳皮總產值首次突破百億規模，二三線產區報價快速上漲至6元以上一斤，而一線核心產區梅江村的茶枝柑報價觸達 25 元 / 斤；
• 2021 年11月：同比2020年同期價格普漲 50% 左右，二三線產地價漲至 8-12元 / 斤，全區茶枝柑鮮果均價創近 10 年最高點；
• 2022年11月：因為年底解封、暖冬多雨等影響，導致柑農收果晚、濕冷氣候無法曬皮等，導致供應量的驟降，當時的價格與2021年高位持平；
• 2023 年11月：由于大減產導致二三線產區的茶枝柑供應量降低了50%以上，果價保持在 8元 / 斤以上；
• 2024 年11月：2020年以來的首次“豐產”，供應大增，加上消費需求下降，導致果價從高位出現回調，二三線產區均價在5-6元/斤，一線核心產區也出現20%的價格回調；
• 2025 年11月：價格普遍回落至 2019 年水平，其中核心產區報價10-20 元 / 斤，二線三線報價在 2.5-5元 / 斤之間，同比去年繼續下跌。

2024年12月初的新會產區茶枝柑（大紅）

二、價格下行的四大原因

消費降級與投資退潮。受宏觀經濟環境影響，消費者購買力出現一定程度的下降。同時，前幾年大量涌入陳皮市場的資本開始理性退潮，市場逐漸回歸消費本質。

產量大幅增長。2025 年被業內稱為新會柑的 "豐年" 和 "大年"。由于春季未遭遇大規模極端天氣，柑樹生長良好，預計 2025 年大紅柑產量將恢復性增長。據新會陳皮行業協會數據，全區規范化倉儲陳皮總量已達 8,200 噸，同比增長約 6.5%。

種植面積持續擴大。近年來，新會柑種植面積不斷擴大。2024 年，新會全區新會柑種植面積達 14.3 萬畝，新會陳皮產業鏈總產值 261 億元。同時，廣西、云南等新興產區產能集中釋放，2025 年種植面積較 2022 年增長 125%，加劇了市場供應壓力。

庫存壓力增大。2025 年新會陳皮庫存量達到 7.1 萬噸，創歷史新高，去庫存周期預計延長至 18 個月。大量的庫存積壓使得市場價格承壓下行。

值得注意的是，不同產區的價格差異依然顯著。核心產區價格（東甲、梅江、天馬、茶坑等）圈枝柑15-20 元 / 斤；駁枝柑10-15 元 / 斤；二三線產區價格（三江、雙水、七堡、禮樂等）圈枝柑：5-8 元 / 斤，駁枝柑：3-5 元 / 斤。

生態比較好的新會柑園

三、柑園選擇的標準

1. 優質的土壤條件：田頭泥土松軟不板結，沒有亂施農肥除草劑等

優質的新會柑園，其土壤條件起著至關重要的作用。從科學的角度來看，土壤有機質含量≥3%是一個關鍵指標。土壤有機質就像是土壤的“營養寶庫”，它包含了豐富的腐殖質、微生物和各種有機化合物。例如，腐殖質能夠改善土壤的結構，使土壤變得疏松透氣，有利于柑樹根系的生長和呼吸。大量的研究表明，當土壤有機質含量達到一定水平時，柑樹能夠更好地吸收養分，從而提高果實的品質和產量。許多學者的研究結果也證實，在有機質含量高的土壤中種植的新會柑，其果實的糖分、維生素含量等指標都更為出色。

良好的排水性同樣不容忽視。地下水位＜1 米是保證排水良好的一個重要標準。如果地下水位過高，土壤會長期處于積水狀態，導致根系缺氧，影響根系的正常功能。根系無法正常吸收水分和養分，柑樹就會生長不良，甚至可能引發根部病害。

土壤化學性質和微生物介導的對單萜積累的影響（華南農業大學生命科學學院藥用植物研究中心發表的論文）

優質的新會柑園土壤富含礦物質，其中就有高濃度的鹽分、鎂離子、錳離子和鉀離子，這些元素能夠通過促進植物鹽脅迫響應基因的表達和萜烯骨架合成酶活性，提高了新會陳皮中的單萜含量。具體而言，于新會道地產區的根際土壤里，眾多微生物的基因組中存在大量與耐鹽、萜類合成相關的基因。這表明這些微生物具備耐鹽特性，并且擁有合成萜類化合物的潛力。

新會產區水系圖

2. 優質的水源條件：有明顯的活水灌溉源頭

水源質量對于新會柑的生長和品質有著直接的影響。靠近清潔水源是優質柑園的重要特征之一，例如潭江水。潭江水水質優良，其水流清澈，富含多種礦物質和微量元素，為新會柑的生長提供了天然的優質水源。清潔的水源能夠保證柑樹在生長過程中吸收到純凈的水分，避免受到污染物質的侵害。

灌溉水無污染是確保柑樹健康生長的基本要求。如果灌溉水中含有重金屬、農藥殘留等有害物質，這些物質會隨著水分被柑樹吸收，積累在果實中，不僅會影響果實的品質和口感，還可能對人體健康造成危害。許多地區因為灌溉水污染問題，導致種植的水果出現品質下降、口感變差等問題。

柑園之間常常因為種植管理等技術差異導致出現明顯品質差異

3. 優質的種植技術：果實的表面病蟲害少，果體飽滿豐盈

合理的種植技術是保證新會柑產量和品質的重要手段。合理密植是其中的關鍵環節之一，一般畝種 110 棵左右。合理的種植密度能夠保證每棵柑樹都有足夠的生長空間，避免相互競爭陽光、水分和養分。如果種植密度過大，柑樹之間會相互遮擋陽光，影響光合作用的進行，導致果實發育不良；同時，根系之間也會相互爭奪養分和水分，使柑樹生長受到限制。相反，如果種植密度過小，土地資源得不到充分利用，會降低果園的經濟效益。

科學施肥也是至關重要的。多施有機肥是優質柑園的施肥原則。有機肥不僅能夠提供豐富的養分，還能改善土壤結構，增加土壤肥力。例如，農家肥中含有大量的有機質、氮、磷、鉀等營養元素，能夠緩慢釋放養分，滿足柑樹不同生長階段的需求。與化肥相比，有機肥更加環保、安全，能夠減少對土壤和環境的污染。同時，科學施肥還需要根據柑樹的生長階段和土壤肥力狀況進行合理搭配，確保柑樹獲得充足而均衡的養分供應。

新會產區的二紅茶枝柑

四、新鮮新會茶枝柑的采購技巧

在采購新鮮茶枝柑時，掌握一些實用的技巧能夠幫助我們挑選到品質優良的果實。以下從外觀、手感、氣味、采摘時間等多個方面詳細介紹。

1、外觀選擇

外觀是初步判斷茶枝柑品質的重要依據。優質的茶枝柑果實應該飽滿，大小均勻。飽滿的果實意味著其內部果肉發育良好，汁水豐富。而大小均勻則反映出這批茶枝柑在生長過程中受到的環境條件和養分供應較為一致，品質相對穩定。例如，在一片管理得當的果園中，果實大小差異較小，這樣的茶枝柑口感和風味也會更為均衡。

表皮光滑且色澤鮮艷的茶枝柑通常品質更佳。光滑的表皮說明果實生長過程中沒有受到過多的外界干擾，沒有遭受病蟲害或者機械損傷。色澤鮮艷則是果實成熟度適宜、健康生長的表現。以青柑為例，色澤鮮亮的青柑往往含有更多的有效成分，如揮發油等，具有更好的藥用價值和風味。相反，表皮粗糙、色澤暗淡的茶枝柑可能存在生長不良或者儲存時間過長的問題。

同時，要仔細檢查茶枝柑是否有病蟲害或者外部損傷。病蟲害會影響果實的品質和口感，還可能導致果實腐爛變質。損傷則容易使果實受到細菌和真菌的侵染，縮短其保質期。比如，被果蠅叮咬過的茶枝柑會有潰瘍，果肉的口感和營養價值都會大打折扣。

而很多消費者關心的“薄皮”還是“厚皮”的選擇，老李個人認為沒有本質上的區別。厚皮柑的果糖和纖維聚集更多，陳化后味道更醇厚，而薄皮柑則揮發油含量更多，香味更刺激濃郁，兩者各有優勢特色，按需選擇即可。

同一時期不同果園的茶枝柑，差異非常大

2、手感判斷

通過手感來判斷茶枝柑的品質也是一種有效的方法。當我們拿起茶枝柑時，如果感覺沉甸甸的，說明其水分充足。水分是影響茶枝柑口感和品質的重要因素，充足的水分能讓果實更加多汁、清甜。例如，水分含量高的茶枝柑在制作陳皮時，前期的晾曬過程會更加順利，制成的陳皮也會更有韌性。

果皮有彈性且不易破損也是優質茶枝柑的特征之一。有彈性的果皮表明果實的細胞結構完整，內部組織充滿活力。這樣的茶枝柑在儲存和運輸過程中更能保持完好，不易受到擠壓而損壞。我們可以輕輕按壓果皮，感受其彈性。如果果皮一按就破，或者沒有彈性，那么果實可能已經不新鮮或者存在質量問題。

此外，油胞明顯且分布均勻也是判斷茶枝柑品質的關鍵。油胞是茶枝柑果皮上的微小凸起，里面含有豐富的揮發油等成分。油胞明顯說明果實中揮發油含量較高，這對于茶枝柑的香氣和風味有著重要的影響。分布均勻的油胞則反映出果實生長過程中營養供應均勻，品質更加穩定。例如，油胞分布均勻的茶枝柑在泡茶或者制作陳皮時，能夠釋放出更加濃郁、均勻的香氣。

碩大飽滿的新會產區茶枝柑

3、氣味辨別

氣味是判斷茶枝柑新鮮度和品質的重要指標。優質的茶枝柑具有濃郁的柑果香氣，這種香氣清新自然，能夠讓人感受到大自然的氣息。柑果香氣主要來自于果實中的揮發油等成分，這些成分不僅賦予了茶枝柑獨特的風味，還具有一定的藥用價值。例如，揮發油中的檸檬烯等成分具有抗菌、抗炎等作用。

“三色”新會陳皮（新柑皮）對比（拍攝于2024年12月）

4、采摘時間

新會陳皮依循傳統可劃分為未成熟的柑果（青皮）、稍顯成熟的柑果（二紅皮）、完全成熟的柑果（大紅皮），從表面上看，三個分類是根據果實對應不同時間的“成熟度”而定的，但實際操作中又結合了“三個時間點”劃分，即標準來自于2021年江門新會頒發的“新會陳皮地理標志”相關規定給出的采收加工參考時間來，以立秋、霜降、小雪、冬至等“節氣”時間為分界的。

至于很多讀者朋友問的關于二紅和大紅那個比較好的問題，老李認為這個與品質無關，跟味道的選擇有關——二紅果因為沒有完成成熟，其揮發油含量比大紅皮更飽滿，所以陳化后的香味更刺激和濃烈，而大紅皮則糖分更多，揮發油相比二紅少，所以刺激性味道降低，陳化后更加醇厚。目前并沒有標準去定義同一個果樹中，二紅果和大紅果的優劣區分，更多是陳化后的味道選擇偏向。

不同時期以及不同成熟度的新會柑

五、結語：理性消費，品質至上

最后老李個人給出幾個建議——

1、根據需求選擇：明確購買目的，是日常使用還是投資收藏； 2、注重品質而非價格：選擇品質優良的產品，而非單純追求低價； 3、多元化配置：可以同時購買不同產區茶枝柑，做橫向對比； 4、長期持有：新會陳皮越陳越香，長期持有才能體現其價值； 5正規渠道購買：選擇信譽良好的柑農，避免買到外地果摻假的茶枝柑。

面對新會陳皮價格的持續走低，消費者既不必恐慌，也不應盲目跟風。價格回落是市場回歸理性的表現，為真正的陳皮愛好者提供了難得的選購良機。

新會陳皮作為嶺南文化的重要載體和藥食同源的珍貴產品，其價值不僅體現在價格上，更體現在其文化內涵和健康價值上。在價格低谷期，老李認為應該理性看待，用心品味這一傳統瑰寶的獨特魅力。無論市場如何變化，品質始終是新會陳皮的核心競爭力。