重慶市銅梁中學食堂：匠心制作“暖心包”筑牢校園食品安全防線

“剛出籠的包子，趁熱吃！”清晨7點，重慶市銅梁中學校食堂窗口前已排起整齊的隊伍，蒸籠掀開的瞬間，白霧裹挾著面香與肉餡的鮮美氣息彌漫開來，一個個胖嘟嘟的白胖包子如同“暖心包”般搶占視線，成為師生早餐桌上最暖心的選擇。這背后，不僅有食堂師傅的匠心手藝，更有學校全方位筑牢的食品安全防線。

凌晨5點，食堂操作間燈火通明。身著統一潔白工作服、佩戴口罩與工作帽的師傅們，正嚴格按照食品安全操作規范忙碌著。“所有從業人員必須持健康證上崗，每天崗前還要進行體溫檢測和手部消毒，這是鐵規矩。”食堂相關負責人介紹，學校建立了從業人員健康管理制度，定期開展食品安全知識培訓，從人員健康源頭杜絕安全隱患。

操作臺上，揉面師傅雙手翻飛，雪白的面團在掌心反復揉搓至Q彈筋道，再揪成大小均勻的面劑子；另一邊，新鮮的豬肉正通過專用檢測儀器進行快速篩查，確認合格后才被切成肉粒，與經過浸泡沖洗的白菜、小蔥等食材混合，加入秘制調料順著一個方向攪拌。“食材采購是食品安全的第一道關卡，我們所有原材料都來自資質齊全的固定供應商，每批次都有檢驗檢疫證明和采購臺賬，做到來源可查、去向可追。”食堂相關負責人指著墻上的食材溯源公示表說道，表上詳細記錄著每日食材的采購日期、供應商信息及檢測結果，接受師生監督。

制作包子環節更見規范與匠心。師傅們左手托著面皮，右手精準舀取餡料，拇指與食指默契配合捏出細密褶皺，一個個圓潤飽滿的包子很快擺滿籠屜。操作間內，生熟食材分區存放，專用刀具、案板上分別標注著“生”“熟”標識，避免交叉污染；地面干凈整潔，排水溝暢通無阻，每隔兩小時就有專人進行環境消殺。每日對食堂操作全過程進行監督檢查，確保規范操作落地見效。

剛掀開的蒸籠里，白胖的包子擠擠挨挨，只一咬開就是驚喜：小蔥餡的肉汁就會悄悄漫進舌尖，嚼得到瘦肉粒的新鮮；白菜、土豆餡滿是清香，脆嫩菜葉中和了面的綿軟；偏愛甜口的同學，白糖花生芝麻花卷是首選，造型別致、甜而不膩，輕輕咬上一口，給味蕾帶來美妙的享受，讓他們回味無窮。

據了解，重慶市銅梁中學始終將食品安全作為校園管理的重中之重，建立規范的食品安全管理體系，定期開展食品安全應急演練，每學期組織師生代表參與食堂開放日活動，讓師生走進后廚、了解操作流程。“食品安全無小事，我們要讓每一份餐食都承載著責任與溫度，讓‘暖心包’包子不僅香在舌尖，更安在人心。”學校相關負責人表示，學校將持續細化食品安全管理措施，用嚴格的制度、規范的操作、透明的監督，守護好全體師生的飲食安全，為校園生活增添更多幸福感。

這熱氣騰騰、白白胖胖的包子，是銅梁中學食品安全和膳食經費管理集中整治的成果，已成為學校師生清晨便捷美味的首選，更成為了校園食品安全管理與人文關懷相結合的一個生動縮影。晨光中，咬下一口鮮香的包子，面香與餡香在口中交融，可靠的質量和溫暖的口感，持續為師生補充能量，守護健康，成為開啟校園一天美好生活的那份踏實而幸福的小確幸。