首發| Innova發布2026全球食品飲料十大趨勢，獨家劇透創新重點！

11月6日晚間，Innova市場洞察發布2026年全球食品飲料十大趨勢。在氣候變化、經濟壓力與健康不確定性并存的背景下，消費者正積極尋找方式維護自身健康與整體福祉。

根據最新的Innova全球消費者調研顯示，消費者對能夠支持整體性、功能型健康管理的產品需求持續上升。在Innova2026全球食品飲料十大趨勢中，全能蛋白（Powerhouse Protein）和腸道中樞（Gut Health Hub）為兩大重要趨勢。

同時Innova研究亦發現，縱享體驗、可持續消費與價格敏感度等因素同樣深刻影響消費者行為，引領著全球食品飲料市場的發展方向。

Innova每年從全球消費者調研與全球新品數據洞察中提煉趨勢，并呈現跨地區、跨品類的創新機會，發布年度十大食品飲料趨勢。本文FBIF將帶您全面解讀Innova 2026全球食品飲料十大趨勢。

預告：Innova將于11月25號（周二）進行2026全球食品飲料十大趨勢解讀（中文），如需觀看直播以及獲取趨勢報告，歡迎點擊“閱讀原文”登記獲取。

一、概覽：Innova 2026全球食品飲料十大趨勢

讓我們先來了解一下今年Innova 2026全球食品飲料十大趨勢都有哪些。

趨勢一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

趨勢二：腸道中樞（Gut Health Hub）

趨勢三：層層縱享（Layers of Delight）

趨勢四：飲以致用（Beverages with Purpose）

趨勢五：本真植選（Authentic Plant-based）

趨勢六：食刻為你（Made for Moments）

趨勢七：一口值得（Worth Every Bite）

趨勢八：心安之味（Mind Balance）

趨勢九：匠心傳承（Crafting Tradition）

趨勢十：持續落地（Justified Choices）

二、解讀十大趨勢，有哪些重點不能錯過？

趨勢一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

根據最新的Innova全球消費者調研顯示，有近60%的全球消費者表示他們主動在飲食中攝入更多蛋白質。消費者越來越把蛋白視為全面健康的關鍵營養素，不僅為了增強體能表現、支持免疫力，也為了體重管理與認知表現。

Innova指出，市場上高蛋白產品不斷創新，出現了更多與功能性、體重管理及“高吸收率”相關的解決方案。因此，蛋白質依舊是健康領域的“能量引擎”。讓蛋白質從運動營養拓展到日常生活各個場景，并通過科技與配方創新，實現“高效吸收”“輕松攝取”“日常可持續”的蛋白體驗的品牌，正成為市場贏家。

2025年8月11日，達能宣布推出Oikos Fusion，該產品采用7盎司瓶裝，每瓶含有23克蛋白質、5克益生元纖維，還含有維生素B3和B12，不含乳糖。產品有草莓、混合莓果和香草三種口味。該款產品據稱可以幫助滿足GLP-1類藥物使用者的營養需求。

Oikos Fusion；圖片來源：達能

根據Innova全球新品數據庫的數據顯示，提及蛋白質和一項健康聲稱（包括頭發支持、口腔健康、體重管理等）的產品數量同比增長了32%（全球，2023年7月–2024年6月 vs 2024年7月–2025年6月）。消費者尋求在各種形式和場合補充攝入蛋白質以促進整體健康。

趨勢二：腸道中樞（Gut Health Hub）

回顧Innova 2025年的全球十大趨勢，第四大趨勢為“腸道煥活（Gut Health – Flourish from Within）”，它點明了人們對腸道健康日益濃厚的興趣。

而如今最新的Innova全球消費者調研顯示，消費者對腸道健康的重要性已經有著更高的認知度。有59%的全球消費者認為腸道健康對整體身體狀況非常重要，認為它是連接身體與心理平衡的關鍵通道。同時，消費們認為腸道健康與能量、皮膚、免疫力乃至睡眠質量密切相關，也影響情緒、壓力和專注力。

Innova指出，市場上，含益生菌、益生元、后生元的產品迅速增長，從功能飲料到發酵乳品，皆強調“內養外修”的理念。這為食品飲料企業提供了新的宣傳與創新空間：如何通過配方創新與科學溝通，展示促進腸道健康所帶來的多重益處，如激發精力、改善皮膚狀態、增強免疫力，從而打造可感知、可信賴的健康體驗。

2025年10月，雀巢推出“I love Kefir”，產品有三種不同的包裝規格。品牌表示，該產品采用真正的開菲爾菌粒發酵而成，富含維生素D，有助于促進消化健康和免疫支持，產品質地順滑，口感清新溫和。

“I love Kefir”系列產品；圖片來源：“I love Kefir”官網截圖

同在2025年10月，美國品牌Humm推出Humm Shots新品“ALL THE BERRIES”，每瓶含量為59毫升。品牌表示該新品專為益生菌愛好者打造，將 20億有益于腸道的益生菌與L-茶氨酸、維生素 C、鋅和適應原南非醉茄的功能性混合物相結合，為消費者提供專注力、免疫力和日常壓力的支持。

ALL THE BERRIES；圖片來源：Humm

趨勢三：層層縱享（Layers of Delight）

在2026年，“縱享（indulgence）”的概念進一步演化，延續了Innova 2025的第三大趨勢“風味創想（Flavors – Wildly Inventive）”中對“大膽風味混搭”的探索，成為一種全維度體驗。如今，消費者期待的“縱享體驗”不僅關乎味覺的驚喜，更是一種情緒、時刻、享受與健康的綜合體驗。

根據Innova全球新品數據庫的數據顯示，帶有“縱享”宣稱的產品數量同比增長26%（全球，2023年7月–2024年6月 vs 2024年7月–2025年6月），“縱享體驗”正成為推動各類品類增長的韌性引擎。

2025年8月，英國unai品牌推出一款檸檬薰衣草味氣泡水“UNWIND”，不含人工香料，使用100%天然成分。品牌表示該款產品加入了靈芝和南非醉茄為原料，旨在讓消費者放松心情。

檸檬薰衣草味氣泡水“UNWIND”；圖片來源：unai

2025年10月，來自美國的NERDS? Gummy Clusters candy推出一款cherry lemonade blitz風味限定新品。

cherry lemonade blitz風味限定新品；圖片來源：NERDS

品牌表示，該產品內層為甜味軟糖，外層則給用戶濃郁而松脆的口感風味。

cherry lemonade blitz帶來多層次風味口感；圖片來源：NERDS

Innova表示，品牌正通過多層次的質地表現、豐富的色彩運用及風味創新，為消費者帶來新鮮感與感官驚喜。同時，通過減糖和天然成分的引入，“縱享”概念正在與健康訴求重新對齊。“縱享”由此被重新定義——不再意味著沉重負擔，而成為日常生活中帶來安慰、活力與幸福感的輕盈享受。

趨勢四：飲以致用（Beverages with Purpose）

飲品正成為健康與縱享并行的創新焦點。根據最新的Innova全球消費者調研顯示，全球有51%的消費者，因為飲品帶來的健康益處而增加購買。消費者的核心健康訴求集中在減糖、清潔標簽、高蛋白與功能性原料，而品牌也正及時響應這一需求。

Innova指出，飲品正被重新定義為“流動的健康解決方案”，市場從單純提供縱享體驗，正逐步延伸至滿足健康與美容功效的多層價值，推動品牌與消費者共同邁向更全面的健康飲用時代。

2025年5月，美國公司Health-Ade的SunSip品牌推出葡萄味益生元蘇打水。品牌表示，該產品含有來自龍舌蘭菊粉的益生元纖維，有助于腸道健康。

葡萄味益生元蘇打水；圖片來源：SunSip

產品還有維生素C、維生素B6和維生素B12，以及礦物質鋅和硒，帶來由內而外的提升。 SunSip產品不添加甜葉菊，而是用果汁、羅漢果和蔗糖增甜，每罐含有5克糖和35卡路里。

葡萄味益生元蘇打水；圖片來源：SunSip

2025年，外星人推出維生素B水，品牌在發布添加了維生素B6和煙酸的外星人維C水后，又給消費者以新選擇。品牌表示，維生素B水針對日常飲食種類少、熬夜加班狀態差、緊張焦慮壓力大等人群的需求，低糖低卡。其口感酸甜清爽，有柑橘和陽光青提兩種口味。

外星人維生素B水、維生素C水；圖片來源：外星人

趨勢五：本真植選（Authentic Plant-based）

Innova表示，植物基正進入“回歸本真”的新階段。消費者對植物基食品的期待，已從模仿傳統肉類轉向彰顯天然本味與真實營養。

Innova數據顯示，23%的消費者認為植物基食品“過于加工”是他們的主要顧慮，而帶有“天然”宣稱的產品目前僅占新品的9%（全球，2024年7月-2025年6月），市場潛力仍然巨大。與此同時，越來越多的品牌正回歸原料本身，以堅果、豆類、蔬菜、水果為核心，打造更透明、更純粹的植物蛋白產品。

2025年7月，Beyond Meat正在產品名稱中放棄使用“meat”，避免消費者有著其產品模仿動物蛋白的認知。

Beyond Meat的創始人Ethan Brown曾表示：“我們擅長的是制造蛋白質，與其考慮動物蛋白的簡單替代品，不如考慮一下你每天的蛋白質攝入量，我們開始嘗試以任何能做到的形式，用植物蛋白代替盡可能多的蛋白質。”

Beyond Meat修改系列產品名；圖片來源：Yahoo

2025年2月，荷蘭品牌HAK推出一款Jackfruit rendang met orzo蛋白碗，每份帶來超過35克蛋白質。（注：Jackfruit rendang是傳統印尼仁當燉牛肉的植物基版本。菠蘿蜜仁當搭配的Orzo為米粒型意面，類似米飯配仁當的角色。）

Jackfruit rendang met orzo；蛋白碗圖片來源：HAK

Innova指出，消費者選擇植物基，不僅為替代動物蛋白，更因其富含膳食纖維與抗氧化成分。對于食品飲料行業而言，機會在于讓植物基回歸自然本源，強調健康、簡約與真實營養價值，使“植選”成為一種更可持續、更可信賴的日常選擇。

趨勢六：食刻為你（Made for Moments）

Innova指出，當代飲食場景正變得更加多樣與細分。人們不再只是為“填飽肚子”而吃，而是根據情緒、場合與陪伴去定義“食”的意義。

Innova調研顯示，在受訪人群中，單人家庭占比與有孩家庭占比均上升4個百分點（2020–2025年）。數據顯示64%的單身人士傾向獨自用餐，71%的家庭更常共享餐食。這也促使品牌以更靈活的包裝、分量與體驗來回應不同場景。

2025年9月，澳大利亞品牌Blue Dinosaur推出一款植物基Mango Tango Protein Ball（芒果探戈蛋白球）新品。品牌表示該產品帶來芒果、菠蘿和椰子的清爽融合，與蠶豆和糙米中的植物蛋白相平衡。

Mango Tango Protein Ball；圖片來源：Blue Dinosaur

2025年9月，雀巢旗下的Stouffers推出家庭裝Five Cheese Lasagna。該款千層面含有五種美味芝士，為聚餐分享時刻增添滿足感。

家庭裝Five Cheese Lasagna；圖片來源：topsmarkets

Innova談到，“因刻而食”意味著食品不只是功能性的攝取，更是時間、情緒與關系的表達。對于食品飲料行業而言，機遇在于打造契合多元時刻的產品體驗，從獨享的小分量到共享的大包裝，從放松的輕食到補能的零食，讓每個食刻都恰到好處。

趨勢七：一口值得（Worth Every Bite）

在經濟壓力持續的環境下，消費者正重新思考“價值”的定義。在最新的Innova全球消費者調研中，約33%的全球消費者表示，讓食物“價格合理、人人可得”（accessible and affordable）是他們最看重的飲食價值。

2025年8月底，Tropicana（純果樂）推出新系列橙汁Tropicana Essentials Line。品牌表示，在通貨膨脹和柑橘產業應對農業挑戰和自然災害之間，橙汁價格正在上漲——純果樂知道這一點。因此，為了幫助顧客在不增加預算的情況下享受他們最喜歡的早晨飲品，純果樂以更實惠的價格推出了新系列的橙汁。

Tropicana Essentials Line；圖片來源：Tropicana

價格不再是唯一標準，人們追求的是既能帶來營養與滿足，又值得信賴的平衡選擇。這讓“性價比”進化為更全面的“價值感”，兼顧品質、口感與安心感。Innova的一項調研顯示，49%的消費者選擇購買商超自有產品是因為產品更具性價比。

對食品飲料行業而言，挑戰在于如何在可負擔的基礎上提供真實價值——用扎實的營養、穩定的品質與真誠的溝通，讓每一口都值得、每一次選擇都被信任。

趨勢八：心安之味（Mind Balance）

心理健康成為在消費者看來日益重要的優先事項。他們轉向尋找天然食品來獲取能量，緩解壓力和支持大腦健康。

根據最新的Innova全球消費者調研顯示，約60%的Z世代與千禧一代高度關注自身心理狀態，消費者正積極尋求能帶來專注、能量與平靜的日常飲食方案。食品飲料產品正被視為“可食用的情緒調節器”——既補充能量，也療愈情緒。

2025年3月，星巴克推出3款不同口味的ICED ENERGY即飲飲品，每杯僅含5卡路里和0克糖。品牌表示，這是一系列富含水分和氣泡的能量飲品，含有160毫克植物咖啡因，有助于提神醒腦，幫助提升思維清晰度。

ICED ENERGY；圖片來源：星巴克

據悉，該系列飲品由北美咖啡合作組織 (NACP) 開發，該組織是星巴克和百事可樂長期合作的合資企業，致力于在美國的超市和線上商店銷售優質星巴克即飲飲品。星巴克美洲渠道開發副總裁Jennifer Wong表示：“我們始終密切關注最新的消費者趨勢和偏好，以確保我們不斷改進星巴克即飲飲品組合，從而滿足消費者的需求。”

Innova指出，機遇在于將功能性與情緒價值融合：既幫助人們提升專注力、舒緩壓力，又以味覺與體驗喚起內心的平衡與幸福。

趨勢九：匠心傳承（Crafting Tradition）

在不確定的時代，傳統食物帶給消費者以撫慰、身份認同感和真實體驗。Innova指出，傳統飲食正在被重新發現與再創造，它既承載文化記憶，也成為現代創新的靈感源泉。

有趣的是，不同地區對“傳統”的理解各不相同：在北美，它意味著家常與懷舊；在拉美與歐洲，傳統代表地域特色與正宗風味；而在亞太地區，“傳統”則更強調手工技藝與匠心精神。消費者渴望食物能帶來“家的感覺”與“文化的味道”，促使品牌以新的方式講述“傳統”的故事。

2025年6月，印度Heritage Foods推出一款A2水牛奶。品牌主打“Pure Goodness from the Village”（來自村莊的純粹好物），希望用食物讓消費者更加健康和快樂。

A2水牛奶；圖片來源：Heritage Foods

來自美國的Centerville Pie公司在2025年8月推出了一款chicken pot pie（雞肉餡餅）。該產品主打手工制作，以“One taste and you're home”（嘗一口，你就回家了）作為宣傳語，突出產品的家常口感。

chicken pot pie；圖片來源：Centerville Pie

Innova表示，食品飲料品牌的機遇在于平衡傳承與創新，以在地食材、經典工藝或文化敘事為切入點，讓傳統既能喚起共鳴，又能煥發新意，使“傳味”成為連接情感與創意的橋梁。

趨勢十：持續落地（Justified Choices）

Innova指出，可持續不再只是加分項，而是消費者理性選擇的重要依據。根據最新的Innova全球消費者調研顯示，約40%的消費者在購買食品飲料時會主動考慮可持續因素，真正打動他們的，是可視化、落到實處的行動，如本地采購、道德種植、公平貿易或可追溯來源。
品牌正從抽象的環保敘事轉向有據可感的責任實踐，例如以“社區共益”“人本關懷”“自然友好”作為透明溝通的核心。消費者愿意為“有意義的好選擇”付出溢價，當可持續行動能夠帶來實感與信任，它就成為品牌忠誠的關鍵驅動力。

2025年8月，Jordans推出一款Protein Boost Granola（蛋白質提升格蘭諾拉麥片），為紅莓果風味。據悉，Jordans支持他們的燕麥種植者將10% 的土地作為野生動物棲息地。

Protein Boost Granola；圖片來源：Jordans

同在2025年8月，法國品牌Kalona SuperNatural推出一款有機酸奶。品牌表示，原料供應商為恢復生態環境的小型家庭農場，他們養著100%草飼奶牛。

Organic Whole Milk Plain Yogurt；圖片來源：Kalona SuperNatur

Innova指出，對當地農民或社區的支持、環境保護、可持續包裝、提升產品品質或口味等都是全球消費者對品牌可持續發展宣傳時所關注的重點。食品飲料企業的機會在于讓責任更具真實價值，以誠實、透明與共創的方式，把“可持續”轉化為消費者心中的理所當然。

預告：

Innova將于11月25號進行2026全球食品飲料趨勢解讀（中文），如需獲取解讀視頻以及趨勢報告，歡迎掃描以下二維碼或點擊底部“閱讀原文”登記獲取。

本文為FBIF食品飲料創新原創，作者：Riri，參考來源：Innova市場洞察，轉載請聯系授權。