百勝中國三季度業績全面報捷的同時，必勝客國際業務可能要被“賣

新帥上任的“第一把火”，正燒向“次子”必勝客。

11月4日晚間，就在百勝中國發布三季度業績報告，慶祝系統銷售額、同店銷售額、利潤率三大指標均取得增長之時，肯德基、必勝客等品牌的母公司Yum!Brands卻官宣正式對必勝客品牌啟動戰略評估。

面對全球餐飲市場的風云變幻，必勝客在東西方兩塊土壤下似乎生長出截然不同的命運。

中國市場

首先讓我們聚焦中國市場，也就是特許經營商——百勝中國方面的情況。

“在充滿變化的市場環境里，我們再次交出了一份穩健的季度報告——加速新店擴張，實現同店銷售額的正向增長，提高利潤率。要同時滿足這三點實屬不易，好在我們做到了。”百勝中國首席執行官屈翠容如此評價道。

信息顯示，百勝中國報告期內業績全面報捷，實現總收入32億美元，同比增長4%；系統銷售額同比增長4%，其中同店銷售額增長1%；經營利潤同比增長8%至4億美元；凈新增門店536家，截至期末總門店數達17516家。

總的來看

數字化已成為百勝中國取得全面增長的重要引擎。報告期內，公司數字訂單約占餐廳總收入的95%，外賣銷售額同比增長32%，占公司餐廳總收入的比重也提高至51%。

龐大的會員體系也為公司的穩定發展奠定堅實基礎。截至期末，旗下肯德基與必勝客兩大品牌的會員總數超過5.75億，同比猛增13%，會員銷售占兩大品牌銷售總額的比例約為57%。

拆分品牌來看

報告期內肯德基同店銷售額同比增長2%；凈增長門店402家，破三季度歷史記錄。截至期末，門店數達12640家，遍及2500余座城市。

“我們在推動核心產品實現強勁增長的同時，也在嘗試積累新的增長勢能。”屈翠容介紹說，“比如在肯德基，我們通過推出‘薄脆金沙雞翅’新品豐富了雞翅產品線，與我們旗艦級的‘新奧爾良烤翅’和‘香辣雞翅’形成互補，從而鞏固雞翅作為我們核心品類之一的地位。新品上市期間，其銷量激增，受歡迎程度與兩款旗艦級雞翅產品不相上下。”

此外，肯德基也積極探索咖啡、健康輕食等創新業務板塊。伴隨“肩并肩”模式的逐步推廣，肯悅咖啡門店數突破1800家，在減少設備物料成本的基礎上實現更廣業務覆蓋。報告期內，肯悅咖啡所推出的糯糯冰漿系列、“雞腿”加朵系列等新品均為門店帶來可觀的銷售額。

專注提供能量碗、超級食物奶昔等健康輕食產品的KPRO在高線城市嶄露頭角，門店數已然突破100家，初期市場反應熱烈，有待開辟新的細分市場。

必勝客方面，報告期內同店銷售額同比增長1%，其中客單價同比減少13%，同店交易量同比增長17%；凈增長門店數達158家，截至期末門店總數正式突破4000大關至4022家。

屈翠容在報告中提及：“必勝客在報告期內推出了新品‘手作薄底披薩’，收獲顧客好評且復購率可觀，迅速成為期間最暢銷的披薩餅底。除了積極布局新品，必勝客也在不同價格區間尋找新的市場機會，依托‘尖叫星期三’活動的長尾效應和會員日、工作餐等優惠組合，助力實現業績的更好增長。”

此外，必勝客旗下的WOW樂享會員店總門店數也拓展至250家，于報告期內進入了40多座全新的城市。

全球市場

接下來讓我們放眼全球市場來看，與國內必勝客的強勁增長形成鮮明對比的是，全球必勝客業務的表現似乎有些不盡如人意。

根據Yum！Brands披露的三季報信息顯示，期內必勝客全球實現系統銷售額31.77億美元，同比減少1%；營業利潤僅為0.84億美元，同比減少8%；營業利潤率減少3.2個百分點至35.1%；總門店數也從去年期末的19927家跌至19872家。

Chris Turner

“必勝客是我們旗下一個深受全球消費者愛戴的餐飲品牌，在許多市場都實現了強勁的增長，且多年來搭建起一支可靠的團隊。”上月初剛接棒成為Yum! Brands首席執行官的Chris Turner表示，“但從目前的業績來看，必勝客需要采取額外的措施來幫助品牌實現其更深層的價值，而這可能在集團之外才能得到更好的落實。”

也是因此，Yum！Brands已聘請高盛和巴克萊作為此次戰略評估的財務顧問，但還未完成戰略選擇評估設最后期限或明確的時間表，也無法保證此次評估將導致任何特定的結果或交易。

Yum！Brands還預告稱，除非公司認為進一步披露是適當或必要的，否則不打算發表評論或進行進一步的公告。

不過說來也令人費解，披薩、意面等作為典型的舶來品在中國市場受到消費者的歡迎，但必勝客在其“大本營”美國市場卻面臨嚴峻的挑戰，這看似反常的現象背后似乎折射出餐飲業加速變革下的更深層規律。

從百勝中國披露的中國市場信息我們可以獲悉，數字化改革與外賣服務已經“扛起大旗”，成為當下推動業績向前邁進的重要引擎，而這一規律在美國市場同樣適用。

回首新冠疫情后期，必勝客等披薩連鎖店的銷售額也曾一度飆升，但大眾外出就餐的熱情很快便趨于平淡，甚至因品類同質化等客觀原因，市場一度出現“披薩審美疲勞”現象。就在這時，擅長外賣生意的達美樂可謂迎來了“天時地利人和”時期，必勝客卻因其“堂食餐廳”的刻板印象失去了不少市場份額。

未來，綠皮書猜測Yum! Brands會就必勝客國際市場的前景做進一步評估，借鑒中國市場發展經驗積極布局數字化外賣服務自然是可選擇的打法，但市場也期待Yum! Brands給出新的驚喜。

至于Yum! Brands的決定是否會對中國市場的必勝客品牌運營造成影響，其在華特許經營商百勝中國也向媒體表態稱：“百勝中國與Yum! Brands為兩家獨立運營的公司，因此不便對此事發表評論。我們在中國獨立運營必勝客品牌，這一消息不會影響必勝客在中國的日常運營。”

圖片來源品牌