清晨6點的菜市場還籠著白霧,肉攤張叔的剁骨聲已經清脆地響起。張叔見我開口說:“丫頭,今天給你留了豬骨頭。”一邊說一邊指著帶有粉紅色骨髓的骨頭。隔壁菜攤的吳嬸聞聲探頭,枯瘦的手上捏著幾根金線蓮說:“配上這個,湯色金亮亮的,保準你家小孩愛喝。”
今天要分享的這道湯,金線蓮麥冬豬骨湯;沒有復雜的調料,全靠食材本身的清甜,喝一口從頭暖到腳,連挑剔的小朋友都能喝上兩大碗。
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為什么秋天要喝這碗湯?
金線蓮在湯里會釋放出一種清香味,讓原本油膩的豬骨湯變得清爽起來;搭配上無花果的甜味和麥冬的溫潤,剛好中和了豬骨的厚重感;喝進肚子后嘴里會留下一絲甘甜。秋天天氣干燥,喝這樣一碗湯,喉嚨會覺得好舒服。
食材:
鮮金線蓮50克、麥冬15克、無花果4粒、豬骨250克、姜片適量、鹽適量
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做法步驟:
1、新鮮的金線蓮由于根部有泥土要仔細清洗多遍至干凈;無花果和麥冬簡單清洗一下即可。
2、豬骨清洗干凈后,加姜片涼水下鍋焯水5分鐘,撈出用溫水沖洗干凈。
3、將所有食材倒入燉盅,加入適量開水,燉煮2小時。
4、時間一到,根據個人口味加鹽調味即可飲用。
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打開蓋子的瞬間,熱氣裹著香氣撲面而來。湯色清亮,豬骨的油脂浮在表面,金線蓮的葉子在湯里舒展著,像一片片小荷葉。先盛一碗晾著,湯面上的油花可以用勺子輕輕撇掉,喝起來更清爽。
其實做菜和過日子一樣,不用追求復雜。就像這道湯,四種食材,簡單幾步,卻能燉出秋天的味道。有時候下班晚了,回家燉上這么一鍋,喝著湯,想想白天的事,感覺生活也沒那么難。
如果你也喜歡秋天,不妨試試這道湯。或許你會發現,最簡單的食材,反而最能給人溫暖。
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