癌癥高發都是豬油惹的禍？醫生：真正要少吃的，其實是這3種油

癌癥高發都是豬油惹的禍？醫生：真正要少吃的其實是這3種油。

袁醫生課堂。

現在網絡信息繁雜，各種說法滿天飛，不少人把癌癥高發歸咎于豬油，其實這有點冤枉豬油了。從營養學的角度來看，豬油含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能為人體提供能量。適量食用豬油不僅能讓菜肴更美味，還能對身體有一定的益處。

當然任何食物過量都不好，豬油也不例外。要是長期大量的吃豬油，攝入過多的飽和脂肪酸，可能會使血管中的膽固醇水平升高，增加心血管疾病風險。但這和癌癥并沒有直接的關系。真正要少吃的三種油是什么？

·第一種是反復使用的油。很多人為了節省炸過東西的油會反復的使用，但是大家不知道的是，油在高溫反復加熱過程中會發生一系列復雜的化學反應，產生像苯并芘、雜環胺等致癌物。這些物質進入人體之后會損害細胞的DNA，增加患癌的幾率。

比如用同一鍋油反復的炸薯條、雞翅，炸的次數越多產生的有害物質就越多。所以為了健康，炸過東西的油最好就不要再用了。

·第二種就是氫化植物油。它有個很常見的名字叫做"反式脂肪酸"。很多商家為了讓食品的口感更好，保質期更長，會在糕點、餅干、奶茶等食物中添加氫化植物油。反式脂肪酸不僅會升高體內的壞膽固醇的水平，降低好膽固醇的水平，還會增加心血管疾病風險，還會干擾人體正常代謝，影響免疫系統功能，長期攝入可能會誘發癌癥。

大家在買食品的時候一定要看一看配料表，如果它"氫化植物油"、"植脂末"、"人造奶油"等字樣就盡量少吃。

·第三種是自榨油。有些人覺得自榨油更純天然更健康，其實并非如此。自榨油的原料質量難以保證，可能含有黃曲霉素等強致癌物。而且自榨油的生產環境比較簡陋，缺乏精煉過程，無法去除油中的雜質和有害物質。長期食用這樣的油對身體的危害也很大。

總之大家對于油的選擇和使用一定要多留個心眼，少吃反復使用的油。氫化植物油和自榨油，這樣才能降低患癌的風險。