徐渭的《煎茶七類(lèi)》：茶道即人道，味外有余韻

徐渭，字文長(zhǎng)，號(hào)青藤道人、天池山人，是明代藝壇罕見(jiàn)的全才型人物。他在詩(shī)、文、戲劇、書(shū)畫(huà)等領(lǐng)域皆有卓越建樹(shù)，尤以潑墨大寫(xiě)意畫(huà)風(fēng)開(kāi)一代新風(fēng)，被后人推為大寫(xiě)意畫(huà)的宗師。然而與其輝煌的藝術(shù)成就形成鮮明對(duì)比的，是他坎坷多舛的人生際遇——科場(chǎng)失意、幕府沉浮、牢獄之災(zāi)，乃至精神幾近崩潰。正是這樣一位“半生落魄已成翁”的文人，卻在煎茶這一“微清小雅”之事中，尋得生命的片刻安寧與精神的回甘。

《煎茶七類(lèi)》雖僅二百余字，卻被視為明代茶事理念的典范之作。該文并不拘泥于煎茶程序或茶器選擇的細(xì)節(jié)，而是將關(guān)注重心置于飲茶者的內(nèi)在修養(yǎng)、品飲環(huán)境與交流對(duì)象，展現(xiàn)出鮮明的文人茶道特質(zhì)。

《煎茶七類(lèi)》將“人品”列為茶事第一要義，強(qiáng)調(diào)“其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩”，提高了茶事的文化門(mén)檻與精神維度。在具體實(shí)踐層面，徐渭提出“山水為上，江水次之，井水又次之”的擇水觀，并注重“活火”烹茶與沖泡時(shí)間的精準(zhǔn)把握，反映出明代葉茶沖泡的審美追求。在品飲方式上，他主張“先滌漱，既乃徐啜”，以求充分感受茶湯的甘津與韻味，并提醒勿以他果雜香干擾茶之本味。

擇水、取火仍沿用古法。不同于古時(shí)末茶，明代葉茶沖泡時(shí)間要把握得好。沖泡急了，味沒(méi)有出來(lái)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則不夠鮮甘。品茶時(shí)，先滌漱口腔，喚醒味蕾。然后慢慢啜飲，讓茶湯浸潤(rùn)口腔，充分感受茶的滋味。在滋味的回甘中，品悠長(zhǎng)韻味。

此外，徐渭格外注重茶事的環(huán)境與人文氛圍。他認(rèn)為理想的品茶場(chǎng)所應(yīng)是“涼臺(tái)靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風(fēng)竹月”，而茶侶則宜為“翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人”之類(lèi)超脫世俗之人。他將茶的功用提煉為“除煩雪滯，滌醒破疾”，在“譚渴書(shū)倦”之際飲茶，“策勛不減凌煙”，賦予茶事以精神慰藉與心靈超越的深意。

明 徐渭 墨葡萄圖

《煎茶七類(lèi)》雖非徐渭原創(chuàng)，他在文末注明“乃盧仝作也，舊編茶類(lèi)似冗，稍改定之”，但經(jīng)其精煉、潤(rùn)色并以書(shū)法寫(xiě)就，已成為融合文學(xué)、哲學(xué)與藝術(shù)表達(dá)的“藝文合璧”之作。文中對(duì)“人品”“茶宜”“茶侶”的強(qiáng)調(diào)，與徐渭晚年“幾間東倒西歪屋，一個(gè)南腔北調(diào)人”的生命狀態(tài)形成深刻呼應(yīng)——盡管身處困頓，他依然在茶道中堅(jiān)守人格的獨(dú)立與精神的自由。

明.徐渭《墨葡萄圖》

徐渭在七十二歲高齡時(shí)所書(shū)的《煎茶七類(lèi)》，筆墨老健瀟灑，意蘊(yùn)淡遠(yuǎn)雅致，完全不見(jiàn)其生命末路的潦倒與孤寂。正如他在《墨葡萄圖》中的題詩(shī)“筆底明珠無(wú)處賣(mài)，閑拋閑擲野藤中”，那些曾被時(shí)代忽視的“筆底明珠”，包括《煎茶七類(lèi)》及其茶道思想，終在后世照亮了鄭板橋、齊白石等一代代藝術(shù)家的心靈，成為文人精神的不朽典范。