173家屠宰標準示范廠！分級屠宰能否實現優質優價？【福建新桂龍特約·數說豬業】

173家屠宰標準示范廠！分級屠宰能否實現優質優價？【福建新桂龍特約·數說豬業】

截至2024年，全國27個省、自治區、直轄市共建有173個生豬屠宰標準化建設示范單位（以下簡稱“示范廠”），在分區防控、“點對點”調運、指定通道檢查等措施，推動“運豬”向“運肉”轉變的背景下的今天，示范廠作為行業標桿，正承擔著規模化屠宰、提升區域產能匹配度的關鍵角色。

173家屠宰標準示范廠：主產區和消費大省領跑

據新豬派調研，173家示范廠呈現“東多西少、中部集中”的分布格局。傳統的生豬養殖大省如：山東省以28家示范廠領跑全國；而消費大省如：江蘇省、廣東省等則緊隨其后。

在主產區建設生豬屠宰標準化建設示范單位，一方面出于減少活豬跨省長距離調運帶來疫病傳播風險的考慮；另一方面也需要滿足跨區域肉品供應的需求。顯然，龐大的養殖規模必須要有與之配套的現代化屠宰產能。在山東、河南等省集中創建示范廠，能夠最大化政策的示范效應和產業影響力，帶動整個區域的升級，形成產業集群。

而江蘇、廣東、浙江等人口密集、經濟發達、消費水平高的地區，對高品質的豬肉需求非常旺盛。這種強大的市場需求拉動了本地及周邊省份標準化屠宰廠的建設，以便就地屠宰或從鄰省調肉，守護人民的“肉盤子”，吃品質好肉。

建廠要求“六化”：從硬件到管理的多重標準

根據有關文件，示范廠的申報和創建并非“門檻低、易達標”，不僅需要達到年設計屠宰量標準，還要涵蓋硬件設施、管理規范、安全記錄等多維度，做到質量管理制度化、廠區環境整潔化、設施設備標準化、生產經營規范化、檢測檢驗科學化、排放處理無害化。

企業在進行申報時，不僅要求有關的資質證照，還需要有合法、良好的經營狀況，同時要求年設計屠宰量需達到50萬頭以上（內蒙古、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆及新疆生產建設兵團為20萬頭以上）。

企業在建設示范廠時，需要達到“六化”要求。這標志著，一家合格的示范廠，不僅需要構建從生豬入場到產品出廠的全鏈條、可追溯的質量管理體系；嚴格執行非洲豬瘟等疫病自檢與風險藥物殘留監控；還必須配備先進的屠宰加工與冷鏈設施；最終在環保層面實現廢棄物的規范、無害化處理與達標排放。

這些門檻既保障了示范廠的行業代表性，也推動了屠宰企業從“粗放式”向“精細化”轉型，引領生豬屠宰行業從追求“量”的增長，轉向“質”的安全與“效”的可持續發展。

企業布局與產業變革雙向驅動，能否實現優質優價？示范廠的快速擴容，本質上是政策引導與企業需求共同作用的結果，鼓勵“運豬”轉向“運肉”則是推動屠宰環節成為產業鏈升級的關鍵節點。

對于主產區而言，示范廠推動屠宰向養殖集中區靠攏，實現降本增效；對于消費大省而言，示范廠將作為指定通道調入生豬的主要接收方，保障肉品供應。同時，在東部環保要求嚴格的省份，屠宰流程規范和環保設施完善的示范廠也是大量中小型、環保不達標的屠宰場學習和參考的目標，有利于更多的示范廠項目落地，加速屠宰行業的規模化、集約化進程。

養豬業進入微利時代后，“自養自宰”模式也成為企業抵御豬價波動的重要策略，在上游養殖端進行品種改良和管理提升，可以形成“養殖－屠宰－市場”的閉環。在“不卷重量卷質量”的當下，頭部企業已提倡采用智能化就近分級屠宰，降低運輸成本，同時配套冷鏈物流，讓豬肉可以因TMP值（瘦肉率含量）、背膘厚、體型指數等不同，分級定價，推動本地豬價與分割肉價值掛鉤，實現“優質優價”。

生豬屠宰標準化示范廠不僅是“標桿”，更是行業變革的“縮影”——落地與分布相輔相成。企業與政策互動，其背后折射的是我國生豬產業從“量”到“質”的升級之路。未來，示范廠或將成為頭部企業整合市場、構建競爭壁壘的核心抓手。

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【版面編輯】洪琳媛

【數據調研】洪琳媛

【內容采寫】洪琳媛

【數據制圖】洪琳媛

【內容審核】李 丹

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