福建
廈門(mén)的火鍋江湖里，藏著一家自帶非遺認(rèn)證的百年老店——盡膳口福蹺腳牛肉火鍋。從1907年傳承至今，5代人堅(jiān)守的湯方不僅入選峨眉山市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更讓央視、各榜單都為它背書(shū)，成為廈門(mén)人秋冬必打卡的暖心滋味。總算盼到了廈門(mén)入秋，這個(gè)非遺火鍋迅速安排上。
在廈門(mén)有兩家店，這次來(lái)的是星河cocopark店。木石相間的雅致環(huán)境，將巴蜀韻味與都市愜意融合，不管是朋友聚餐還是家庭小聚都超合適。
進(jìn)店先被儀式感拉滿(mǎn)，侍湯師端上的四季草本原湯，是整桌的靈魂。180斤鮮牛骨搭配60多種時(shí)令草本，小火慢燉210分鐘，湯色清亮卻鮮醇入骨，春順肝、夏養(yǎng)心、秋潤(rùn)肺、冬補(bǔ)腎的四季調(diào)理理念，讓這鍋湯從民間美味升級(jí)為御膳級(jí)滋養(yǎng)。開(kāi)吃之前先喝上一碗，超暖心哦。
必點(diǎn)的九秒牛肉是桌桌標(biāo)配，精選生態(tài)黃牛板腱肉，薄切去筋膜，在湯中涮燙剛好9秒，肉質(zhì)嫩到彈牙，原味吃便滿(mǎn)口鮮甜，蘸上干海椒面又多了巴蜀煙火氣。陳皮牛肉帶著獨(dú)特草本香，黑松露玫瑰釀牛肉更是創(chuàng)意滿(mǎn)分，還有霜降牛肉等等，各種肉類(lèi)都能吃上。
羊肚菌釀牛肉滑，以羊肚菌為底，羊肚菌平時(shí)煲湯就超鮮，沒(méi)想到釀肉后更加分，涮燙4分鐘后即可，每一口都鮮香爽滑。
主食樂(lè)山碎米芽菜炒飯，米粒分明，芽菜脆爽。也可以來(lái)一份手工紅糖糍粑，軟糯香甜。
這一盤(pán)竹筍小森林，嫩到彈牙。
人均120+就能吃到非遺傳承的品質(zhì)火鍋，在廈門(mén)降溫的夜里，圍坐一鍋百年非遺湯，涮著鮮切牛肉，這口跨越世紀(jì)的鮮美，值得每一個(gè)吃貨奔赴。
鴨鴨帶你吃：
盡膳口福·草本翹腳牛肉火鍋（星河COCOPark店）
地址：思明區(qū)展鴻路81-89號(hào)星河COCOPark5層
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