廈門(mén)的火鍋江湖里,藏著一家自帶非遺認(rèn)證的百年老店——盡膳口福蹺腳牛肉火鍋。從1907年傳承至今,5代人堅(jiān)守的湯方不僅入選峨眉山市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),更讓央視、各榜單都為它背書(shū),成為廈門(mén)人秋冬必打卡的暖心滋味。總算盼到了廈門(mén)入秋,這個(gè)非遺火鍋迅速安排上。
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在廈門(mén)有兩家店,這次來(lái)的是星河cocopark店。木石相間的雅致環(huán)境,將巴蜀韻味與都市愜意融合,不管是朋友聚餐還是家庭小聚都超合適。
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進(jìn)店先被儀式感拉滿(mǎn),侍湯師端上的四季草本原湯,是整桌的靈魂。180斤鮮牛骨搭配60多種時(shí)令草本,小火慢燉210分鐘,湯色清亮卻鮮醇入骨,春順肝、夏養(yǎng)心、秋潤(rùn)肺、冬補(bǔ)腎的四季調(diào)理理念,讓這鍋湯從民間美味升級(jí)為御膳級(jí)滋養(yǎng)。開(kāi)吃之前先喝上一碗,超暖心哦。
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必點(diǎn)的九秒牛肉是桌桌標(biāo)配,精選生態(tài)黃牛板腱肉,薄切去筋膜,在湯中涮燙剛好9秒,肉質(zhì)嫩到彈牙,原味吃便滿(mǎn)口鮮甜,蘸上干海椒面又多了巴蜀煙火氣。陳皮牛肉帶著獨(dú)特草本香,黑松露玫瑰釀牛肉更是創(chuàng)意滿(mǎn)分,還有霜降牛肉等等,各種肉類(lèi)都能吃上。
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羊肚菌釀牛肉滑,以羊肚菌為底,羊肚菌平時(shí)煲湯就超鮮,沒(méi)想到釀肉后更加分,涮燙4分鐘后即可,每一口都鮮香爽滑。
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主食樂(lè)山碎米芽菜炒飯,米粒分明,芽菜脆爽。也可以來(lái)一份手工紅糖糍粑,軟糯香甜。
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這一盤(pán)竹筍小森林,嫩到彈牙。
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人均120+就能吃到非遺傳承的品質(zhì)火鍋,在廈門(mén)降溫的夜里,圍坐一鍋百年非遺湯,涮著鮮切牛肉,這口跨越世紀(jì)的鮮美,值得每一個(gè)吃貨奔赴。
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鴨鴨帶你吃:
盡膳口福·草本翹腳牛肉火鍋(星河COCOPark店)
地址:思明區(qū)展鴻路81-89號(hào)星河COCOPark5層
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