福建
廈門的火鍋江湖里，藏著一家自帶非遺認證的百年老店——盡膳口福蹺腳牛肉火鍋。從1907年傳承至今，5代人堅守的湯方不僅入選峨眉山市級非物質文化遺產，更讓央視、各榜單都為它背書，成為廈門人秋冬必打卡的暖心滋味?？偹闩蔚搅藦B門入秋，這個非遺火鍋迅速安排上。
在廈門有兩家店，這次來的是星河cocopark店。木石相間的雅致環境，將巴蜀韻味與都市愜意融合，不管是朋友聚餐還是家庭小聚都超合適。
進店先被儀式感拉滿，侍湯師端上的四季草本原湯，是整桌的靈魂。180斤鮮牛骨搭配60多種時令草本，小火慢燉210分鐘，湯色清亮卻鮮醇入骨，春順肝、夏養心、秋潤肺、冬補腎的四季調理理念，讓這鍋湯從民間美味升級為御膳級滋養。開吃之前先喝上一碗，超暖心哦。
必點的九秒牛肉是桌桌標配，精選生態黃牛板腱肉，薄切去筋膜，在湯中涮燙剛好9秒，肉質嫩到彈牙，原味吃便滿口鮮甜，蘸上干海椒面又多了巴蜀煙火氣。陳皮牛肉帶著獨特草本香，黑松露玫瑰釀牛肉更是創意滿分，還有霜降牛肉等等，各種肉類都能吃上。
羊肚菌釀牛肉滑，以羊肚菌為底，羊肚菌平時煲湯就超鮮，沒想到釀肉后更加分，涮燙4分鐘后即可，每一口都鮮香爽滑。
主食樂山碎米芽菜炒飯，米粒分明，芽菜脆爽。也可以來一份手工紅糖糍粑，軟糯香甜。
這一盤竹筍小森林，嫩到彈牙。
人均120+就能吃到非遺傳承的品質火鍋，在廈門降溫的夜里，圍坐一鍋百年非遺湯，涮著鮮切牛肉，這口跨越世紀的鮮美，值得每一個吃貨奔赴。
鴨鴨帶你吃：
盡膳口?！げ荼韭N腳牛肉火鍋（星河COCOPark店）
地址：思明區展鴻路81-89號星河COCOPark5層
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