濰坊：是“菜籃子”，更是“中央廚房”｜深度報道

記者/樸云

編輯/郝鳴

136個薯類品種在展會上亮相

在土里埋下一塊塊莖，靜心等待二三十天，嫩芽悄悄頂破土壤。枝葉在陽光下舒展，塊莖則在不為人知的土下，默默汲取營養膨大，60到90天后，成長為一顆富含碳水化合物、維生素C和鉀的“好土豆”。

倘若此時端上餐桌，它的生命之旅或許就此完美收官。但是在濰坊，馬鈴薯的“生命線”與“價值線”被一再拉長，在流水線上走一遭，馬鈴薯有的變成淀粉，有的成為薯條、薯片，裝入集裝箱，遠赴重洋。

不僅僅是馬鈴薯，在這里，農業不再是簡單的春播秋收，一粒小麥可以變成高端面粉、營養掛面、生物發酵產品；一頭生豬可以被分割為數百種精深加工食品。依托于成熟的農產品深加工產業鏈，這座城市用全國1.7‰的土地、1‰的淡水，貢獻了6.4‰的糧食、16.8‰的蔬菜、10.9‰的肉蛋奶，并形成了蔬菜、畜禽、農機、花卉、玉米等5個千億級全產業鏈。

2025年10月27日，第十五屆中國國際薯業博覽會暨第三屆濰坊國際食品農產品博覽會在濰坊正式開幕，136個薯類品種在這里集中亮相，來自全球不同國家和地區的企業帶著他們的農產品和加工技術、機械技術在這里進行交流。濰坊，正以領先的科技賦能和高效的產業鏈條，筑牢“齊魯糧倉”，并悄然改寫著人們餐桌的版圖。

原創視頻：一顆土豆的變身之旅

“小土豆有大文章”

“小土豆有大文章。”坐在“小土豆”展廳里，胡范慶對記者說。

在薯博會現場，元辰福瑞德食品有限公司的展臺元素很純粹——土豆！全是土豆！大屏幕上混動播放著土豆翻揀的視頻和薯條從天而降的動畫；炸薯條的展示區，往來客商們在碩大的土豆展板前排隊，等著試吃新鮮出鍋的薯條。

董事長胡范慶也是個“資深土豆專家”。十幾年來，他一直在跟馬鈴薯打交道，2017年以前，他主要從事馬鈴薯保鮮的加工和出口業務，但隨著這幾年貿易環境的變化，他敏銳地發現，保鮮馬鈴薯的價格越來越透明，利潤越來越薄。

是時候調轉船頭了。2017年，他開始將目光轉向了馬鈴薯深加工。

他抓住了市場從低潮走向再暴漲的機會。胡范慶告訴記者，2020年，由于新冠疫情蔓延，全球餐飲門店營業受到影響，薯條廠的薯條賣不出去，這就導致大家對第二年的產能信心不足，紛紛減少了原料的囤積。到2022年市場再打開時，出現了巨大的供應缺口，薯條一夜之間暴漲，催生了行業裂變。

中國薯條的產能就在這個階段脫穎而出，依托于全域的產量和多年布局發展的產業工業基礎，薯條加工的品質和數量呈幾何倍數的爆炸式增長，一舉站到國際薯條市場的舞臺中心。

胡范慶介紹，馬鈴薯的深加工產業版圖很大，不僅可以做淀粉、雪花粉，還可以做高溫油炸薯條，或者進行低溫油炸再脫水，做成薯片等休閑食品。而這其中，商業附加值最高的就是鮮切薯條。

鮮馬鈴薯的存儲，一直是企業最大的難題之一。胡范慶介紹，以前，馬鈴薯往往在九月收獲后，至少要存儲到第二年五月。“像傳統的歐美國家，他們也是每年九月份收獲的原料，要加工到次年5月。”我國的馬鈴薯冬季往往存貯在內蒙古、河北等幾個產區，這些產區收獲的馬鈴薯，要支撐生產企業第二年上半年的使用。

但山東馬鈴薯補上了馬鈴薯青黃不接的缺口。胡范慶告訴記者，得益于我國廣闊的種植區域和多樣的氣候環境，如今，馬鈴薯在一年四季均有種植和收獲。“云貴地區從年底到春節前都有土豆；廣東二三月可供應新土豆；到了山東，五到八月也有當季的新土豆。”他介紹，“正常來說，馬鈴薯一年中總有兩三個月的斷檔期，但隨著我們國家馬鈴薯種植技術的提升，使得一年四季都有新土豆上市。這不僅緩解了企業生產的原材料壓力，也為企業減輕了倉儲成本。”

“它可能是采取了多膜栽培模式。”濰坊市農業技術推廣中心蔬菜科科長、山東省薯類產業技術體系濰坊綜合試驗站站長張苗，一聽這個描述，就知道這些馬鈴薯是“從何而來”的。所謂多膜覆蓋栽培模式，就是在地上鋪一層地膜，上面搭建一個或多個小拱，這樣有利于保溫。

小小的一根薯條，想要走上市場，走出國門，原料要求卻一點不低，胡范慶介紹，做薯條的土豆，是一種原產于歐洲、現已經在國內已大面積種植的品種。該品種病害少、干物質穩定、薯香味濃郁，并且，它最顯著的一個特點是，果型是長方橢圓型，這樣的土豆切出來薯條更長，更受消費者喜歡。并且在進行油炸時，可以保持十五到二十分鐘不軟。

10月27日“雙博會”在濰坊舉行

蔬菜，不停迭代

雖然現在薯條也越來越被大眾喜歡，但就胡范慶觀察，國內的薯條市場其實還沒有充分打開。

“在國內，薯條還是兒童、年輕人等新一代消費者喜歡的食品，其實在歐洲、東南亞，它是一個很成熟的消費市場。我們國內14億人，薯條的消費量不到東南亞地區消費量的50%。”胡范慶說。

實際上在歐洲和美洲，馬鈴薯早已成為當地民眾的主糧。2015年，中國農業部提出“馬鈴薯主糧化戰略”，旨在將馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食產品，使其成為繼稻米、小麥、玉米之后的第四大主糧。

作為我國的“菜籃子”基地，濰坊自然也將薯類的種植與產業發展納入發展目標中。“我們為什么要發展薯類？曾經，我們國家在缺糧的時候，甘薯就是救命的糧食。因為它的適應性比較強，產量比較高，在一些條件不是特別好的地方都可以種植。”張苗介紹，現在，隨著社會進步，人們更多是把甘薯作為調節飲食結構、平衡營養成分的食物。

種子是生產的基礎。2021年以來，市級財政每年拿出兩千萬實施現代種業創新發展項目，鼓勵企業和科研機構開展種業研發。濰坊建有全省最大的蔬菜種質資源庫。

種子高端，培育方式就更不能基礎。“新技術要想推廣，就需進行試驗示范，通過對比效果，決定能否進行推廣。”張苗介紹。在濰坊，各級推廣機構、科研院所的技術人員試驗了一系列的糧食、蔬菜、果品等生產新技術，通過技術措施，提高作物的產量和品質。

以甘薯為例，濰坊的甘薯主要種植在安丘、臨朐、諸城、昌樂等地的丘陵地帶。那里的土壤環境并不適合其他作物生產。但是對甘薯而言，卻是“天選之地”。為了讓甘薯在這塊寶地更好地生長，山東省薯類產業技術體系濰坊綜合試驗站依托濰坊市農業技術推廣中心開展了系列甘薯新品種、新技術、新裝備的試驗示范和推廣工作。農技人員反復實驗一畝地適合栽多少棵苗、采用什么栽植方式、用什么肥料能讓甘薯的品質更好……

有了科技的加持，甘薯在這里很“爭氣”，張苗介紹，濰坊的甘薯畝產收益2000元以上，這對于農戶而言經濟效益很理想。“現在甘薯在濰坊的種植面積穩中有升，尤其是在安丘市柘山鎮，甘薯的種植面積達到了3.8萬畝。”張苗說。

為推動農業科技在土地上落地，濰坊市農業農村局農技工作者們，也將辦公室搬到了田頭。“實驗室的成果一定要在大田里進行試驗示范，通過對比效果，才能了解它適不適合投入生產。”張苗介紹，“技術人員掌握著前沿技術，農戶們在種植中積累了豐富的經驗，把技術從實驗室推廣出去，是一個雙向提升的過程。技術員把先進的生產理念傳達下去，再把它實際生產中遇到的困難、問題反饋上來，才能真正實現技術的優化迭代。”

為了更好地推廣農業科技，濰坊各級推廣系統的技術人員，在作物生長的關鍵節點都會去大棚、大田開展生產技術指導服務，跟農戶進行交流，解決生產中出現的問題。每年還會組織培訓班，為種植戶提供糧食、蔬菜、果品等生產技術培訓。技術人員把先進的生產理念、生產技術傳達給種植戶，種植戶把實際生產中遇到的問題反饋上來，真正實現技術指導培訓“有效果、真管用”。

展會現場客商和參觀者絡繹不絕

從“菜籃子”到“中央廚房”

2025年1-8月，濰坊市農產品出口額達112.6億元，同比增長6.6%，占全省農產品出口總值的10.4%，連續7年保持百億級出口規模。其中，蔬菜及食用菌出口35.7億元，占全市農產品出口總值的31.7%。而農作物主要產區諸城、安丘、壽光三個省級農產品出口集聚區，分別出口33.9億元、27.2億元、11.5億元，合計占比超6成，并形成以諸城禽肉、安丘保鮮蔬菜、壽光寵物食品、昌樂鴨肉制品、高密雞肉制品、青州水果罐頭等特色出口優勢產品。

濰坊的“現代糧倉”，不僅儲備著優質原糧，更孕育出高附加值的產業長鏈。在壽光，蔬菜產業已形成從分子育種實驗室到智能溫室標準化生產，從冷鏈物流網絡覆蓋全國到精深加工延伸價值鏈、品牌建設提升溢價能力的完整閉環。

環環相扣的產業鏈條，讓壽光的“菜園子”穩穩托起了全國人民的“菜籃子”。在諸城，得利斯等農業產業化龍頭企業，打通了從養殖、屠宰、精深加工到冷鏈配送、終端銷售的全流程。還形成了以蔬菜、畜禽、花卉、玉米、農機5個千億級和果品、種業等10個百億級產業為主體，打造“一業成一鏈、一鏈富一方”的產業生態。

從2018年國務院批復濰坊設立國家農業開放發展綜合試驗區以來，農業在濰坊又獲得了一次跨越式的發展。通過滅荒復耕、改良復育的形式，昔日被視作“一毛不拔”的鹽堿地，成為了多種農作物的新家，涉農產品出口企業發展到1480家，出口額連續4年突破200億元，大蔥、生姜、禽肉、拖拉機等出口量均居全國首位。

這些奇跡為什么都集中在濰坊？這或許也是本次參展的20多個國家的參展商、國內15個省市區500余家行業龍頭企業，以及各農業發展機構與會人士想要探究的問題之一。而將鏡頭聚焦，或許“鏈路”能解答這一問題。

在濰坊，政府各部門都在推進“我幫企業組主場、我為企業找訂單”工作，作為粵港澳大灣區的菜籃子基地，濰坊市農業農村局還通過多種方式，助力本地農產品服務“中國胃”。濰縣蘿卜是本地特色產品，為了推廣濰縣蘿卜，濰坊每年都會舉辦“蘿卜大賽”，除此之外，還為蘋果、櫻桃和小米都舉辦了大賽。通過比賽評選出金獎、優質獎，通過政府的運作，為企業宣傳背書。

立足國內，還要開拓海外。今年以來，已助力濰柴雷沃、潤豐化工、新和成、諸城外貿等涉農企業對接項目。在鞏固日韓、歐盟等傳統市場的基礎上，對中東、拉丁美洲、非洲等市場出口額達14億元，同比增長47%。

“我從來沒見過這么多種類的甘薯。”在薯博會現場，來自巴基斯坦的Areeba告訴記者。更有來自韓國等地的參展商和采購商表示，他們來參加會展，既為交流，也為觀望，期待能在這里實現“一站式采購”，去擴充自己的生意版圖。

“我們的目標是國際市場。”胡范慶說。他對此抱有充分的信心，“我們的薯條從品質到價格，都有巨大的優勢。”在他的展位前，迎來一撥又一撥的試吃廠商。如今他的產品，95%都用于出口，主要的銷售區域是東南亞。他告訴記者，以前，馬來西亞的薯條多來自歐洲，但當中國薯條走上國際市場上時，所有人為之驚訝。“原來中國也可以生產這么好的薯條。”

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