中國(guó)在歐洲的新伙伴，葡萄酒的故鄉(xiāng)

傳說(shuō)上帝分封土地給世界各族時(shí)，格魯吉亞人因醉酒來(lái)遲，世間土地已被分空。然而，格魯吉亞人并沒(méi)有生氣，而是繼續(xù)在上帝面前飲酒，并用美酒祝福上帝。上帝只好將自己私藏的寶地分給了格魯吉亞人。從此，格魯吉亞便有了“上帝的后花園”之美譽(yù)。

格魯吉亞人到底有多愛(ài)酒呢？據(jù)說(shuō)，兩個(gè)格魯吉亞農(nóng)夫見(jiàn)面，首先談的是自家的葡萄，然后才是女人、孩子和其他。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，最牽腸掛肚的永遠(yuǎn)是酒。

這塊被上帝藏于胸襟一方的“自留地”，有的不僅僅是美酒，還有無(wú)數(shù)璀璨的文化瑰寶和迷人風(fēng)景。

法國(guó)17世紀(jì)著名旅行家沙爾登在游記中寫(xiě)道：“沒(méi)有一個(gè)國(guó)家像格魯吉亞一樣，生產(chǎn)數(shù)量如此之多、質(zhì)量如此上乘的葡萄酒。”如果一個(gè)人提到葡萄酒卻只知法國(guó)、意大利、南非，不知格魯吉亞，那他絕對(duì)算不上一名合格的酒客。

資深酒客對(duì)格魯吉亞全境的葡萄酒產(chǎn)區(qū)如數(shù)家珍：卡赫季、卡爾特里、伊梅列季、拉恰……我們的行程便從最東邊的卡赫季開(kāi)始。

▌西格納吉地區(qū)小鎮(zhèn)上，有大片的葡萄園和酒莊 | ?視覺(jué)中國(guó)

卡赫季產(chǎn)區(qū)的主要城市是西格納吉。這里是格魯吉亞最大的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)，擁有悠久的釀酒歷史。卡赫季的酒莊以使用傳統(tǒng)的Qvevri釀酒法而聞名，這種將陶罐深埋地下用于發(fā)酵和貯存葡萄酒的方法，其歷史可追溯到公元前6000年前。

▌卡赫季地區(qū)的酒莊 | ?視覺(jué)中國(guó)

考古學(xué)家在格魯吉亞不少古堡、皇宮的遺址處都發(fā)現(xiàn)了深埋地下的大酒桶。此外，語(yǔ)言學(xué)方面的證據(jù)也顯示，英語(yǔ)、法語(yǔ)、德語(yǔ)和俄語(yǔ)中“ 葡萄酒”的詞源都是格魯吉亞語(yǔ)。

上帝會(huì)為他的每一片土地量身定制一粒最適合的種子，黑海醉人的暖風(fēng)、高加索山宜人的氣候、良好適宜的土壤共同造就了格魯吉亞葡萄生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的必要條件。

▌葡萄種植園內(nèi) | ?視覺(jué)中國(guó)

格魯吉亞的葡萄種類(lèi)有500多種，是世界上葡萄品種最多的國(guó)家，其中適宜釀酒的就有30多種。因此，在格魯吉亞不同產(chǎn)區(qū)即便采用同樣的釀酒方法，也會(huì)因?yàn)槠咸哑贩N、氣候和地理環(huán)境的差異，而導(dǎo)致口味截然不同，卡赫季產(chǎn)區(qū)最知名的琥珀酒（Amber Wine），是由葡萄籽、果肉、果梗混合果汁經(jīng)過(guò)六個(gè)月共同發(fā)酵而成。

這里的葡萄園主要位于高加索山脈腳下的河谷平原，由紅色沙質(zhì)與含鈣的粘土混合組成獨(dú)特的“肉桂色”土壤，賦予了當(dāng)?shù)仄咸丫粕詈竦娘L(fēng)味和鄉(xiāng)土氣息。西邊黑海的潮濕氣流與東部里海的干燥空氣在此相遇，使卡赫季地區(qū)種植出特有的葡萄品種—— Rkatsiteli（白羽），才是產(chǎn)出琥珀酒的關(guān)鍵所在。

▌采摘Rkatsiteli葡萄的工人們 | ?視覺(jué)中國(guó)

卡爾特里產(chǎn)區(qū)縱貫格魯吉亞南北，由于地域廣泛，地貌多變，種植的葡萄品種更加豐富。在高海拔和溫暖濕潤(rùn)的大陸性氣候下，卡爾特里產(chǎn)區(qū)的葡萄園很難生產(chǎn)出酒液澄澈的琥珀酒，反倒是紅酒的風(fēng)味濃郁而強(qiáng)烈，具有鮮明的特色。

伊梅列季產(chǎn)區(qū)位于格魯吉亞西部，群山環(huán)繞，卻因?yàn)楹诤駶?rùn)的亞熱帶氣候，和富含碳酸鈣與石灰?guī)r的石質(zhì)土壤，為白葡萄酒的品種創(chuàng)造了完美的生長(zhǎng)條件，產(chǎn)出的氣泡酒品質(zhì)出眾、享有盛名。

▌格魯吉亞傳統(tǒng)盛酒陶器 | ?視覺(jué)中國(guó)

每年的九、十月份，是格魯吉亞葡萄豐收的季節(jié)（Rtveli）。作為格魯吉亞最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，卡赫季漫山遍野的葡萄園碩果累累，如果能在這個(gè)時(shí)候造訪(fǎng)西格納吉，便可在享受阿拉扎尼山谷和高加索山脈壯麗景色的同時(shí)，一起與當(dāng)?shù)厝烁惺懿忍て咸训臉?lè)趣和豐收的喜悅。

▌西格納吉酒窖中的舊葡萄酒瓶 | ?視覺(jué)中國(guó)

格魯吉亞式盛宴（Supra）是整個(gè)豐收節(jié)的高潮，人們?cè)谧＞茙煟═amada）帶領(lǐng)下祝酒作詩(shī)、起舞歌唱。盛宴（Supra）在格魯吉亞不僅僅為慶祝葡萄豐收，還是一種半宗教、半社交的儀式。沒(méi)有一個(gè)民族像格魯吉亞人那樣，獻(xiàn)給葡萄和葡萄酒如此眾多的瑰麗詩(shī)篇、悠揚(yáng)歌曲和奔放舞蹈。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“沒(méi)有盛宴的生活是毫無(wú)意義的。”

▌格魯吉亞地下酒窖，傳統(tǒng)的地下釀酒法 | ?視覺(jué)中國(guó)

葡萄酒對(duì)于格魯吉亞人，絕對(duì)不是普通的飲品，而是民族精神和宗教教義的載體。據(jù)記載，最早將基督教引入高加索地區(qū)的女傳教士圣尼諾（St. Nino），她在格魯吉亞傳教時(shí)，手持的就是葡萄藤枝做的十字架。

▌格魯吉亞姆茨赫塔古城內(nèi)的酒瓶模樣招牌 | ?視覺(jué)中國(guó)

當(dāng)?shù)氐慕烫脙?nèi)外裝飾中，處處可見(jiàn)葡萄藤的圖案，而有些教堂的大門(mén)本身就是用葡萄藤來(lái)制作的。因此，酒窖和葡萄園也成為了神圣的場(chǎng)所，常常舉辦洗禮和婚禮。世界上大多宗教都要求信徒禁酒，大概只有在格魯吉亞，上帝會(huì)和葡萄酒牢牢綁定。

古希臘神話(huà)傳說(shuō)中，普羅米修斯從奧林匹斯山的眾神那里偷取火種，并將其帶給了人類(lèi)，遭到了宙斯的懲罰。他被綁在高加索山上，日日夜夜遭受著無(wú)盡的折磨。最后，普羅米修斯被英雄赫拉克勒斯救出，宙斯為了面子，要求他的手腕上永遠(yuǎn)戴著一只鐵環(huán)，上面連著一塊高加索的石片。這樣，宙斯就可以夸耀他的仇人仍然被縛在山上。

從入境格魯吉亞開(kāi)始，巍峨的高加索山脈一路伴隨著我。而山巔或山腰處，時(shí)不時(shí)會(huì)閃現(xiàn)一座教堂。上帝為這片“后花園”賜予了能釀造瓊漿玉液的葡萄，格魯吉亞人作為回饋，向神明獻(xiàn)上了最純粹虔誠(chéng)的信仰。

▌高加索山脈 | ?視覺(jué)中國(guó)

公元4世紀(jì)初，圣尼諾從羅馬來(lái)到格魯吉亞傳教，并治好了米里安三世國(guó)王的眼疾。從此，國(guó)王下令定基督教為國(guó)教，自此全國(guó)開(kāi)始大興土木建造教堂。

被格魯吉亞人視為精神圣地的博德比修道院便是非常典型的案例，這里是圣尼諾的安葬之處。 然而，這座位于西格納吉山頂?shù)慕烫媒ㄖF(xiàn)已被改為東正教風(fēng)格，穹頂原先的壁畫(huà)也在沙俄入侵后被摧毀殆盡。

▌博德比修道院 | ?視覺(jué)中國(guó)

首都第比利斯有著全國(guó)最高的教堂——圣三一大教堂，通常被稱(chēng)為薩米巴大教堂，為紀(jì)念格魯吉亞?wèn)|正教會(huì)成立1500周年及耶穌誕生2000周年而建。

教堂的主建筑高約100米，無(wú)論身處第比利斯何處都能看到教堂熠熠發(fā)光的金頂，教堂內(nèi)部陳設(shè)相當(dāng)華麗，雕刻和馬賽克精美非凡。整座教堂呈交叉狀，頂部的穹頂體現(xiàn)了傳統(tǒng)格魯吉亞風(fēng)格和現(xiàn)代風(fēng)格的結(jié)合，同時(shí)還帶有一絲拜占庭基調(diào)。

如果說(shuō)薩米巴教堂勉強(qiáng)算的上新城的代表，那么位于老城中心的西奧尼大教堂則是歷史的延續(xù)。它建于6-7世紀(jì)，由于多次外族入侵和自然災(zāi)害，幾經(jīng)重建。其內(nèi)部裝飾有美麗的壁畫(huà)、圣像和馬賽克以及著名的圣尼諾十字架。

▌城市建筑環(huán)繞的薩米巴大教堂 | ?視覺(jué)中國(guó)

繼續(xù)深入到格魯吉亞腹地的姆茨赫塔古城，這里有格魯吉亞最古老的教堂——季瓦里教堂。這座建于公元6世紀(jì)的教堂雄踞于峭壁之上，眺望著古城和庫(kù)那河與阿拉格維河的交匯處。最出名的便是山頂?shù)哪局剖旨埽凹就呃铩奔锤耵敿獊喺Z(yǔ)十字架的意思。

據(jù)說(shuō)，國(guó)王米里安三世在祈禱時(shí)沒(méi)有十字架，尼諾修女就用自己的頭發(fā)將兩根葡萄藤枝條纏繞捆扎作為臨時(shí)替代。因此，兩邊彎曲下垂的十字架就成為了格魯吉亞宗教的獨(dú)特象征。

▌季瓦里教堂內(nèi)部 | ?視覺(jué)中國(guó)

季瓦里教堂是一個(gè)四拱教堂，四個(gè)壁龕為格魯吉亞早期建筑的典范，其設(shè)計(jì)營(yíng)造出一種宏偉的錯(cuò)覺(jué)，穹頂由墻體支撐，而非柱子。建筑內(nèi)外裝飾的浮雕深受希臘化和薩珊波斯影響，這也印證了中世紀(jì)后，格魯吉亞被外族多次入侵統(tǒng)治留下的各種文化烙印。

▌季瓦里教堂 | ?視覺(jué)中國(guó)

作為前格魯吉亞首都和宗教中心的姆茨赫塔，城中還有另外一座著名教堂。它便是11世紀(jì)的斯威特·特斯克維里教堂，又名“生命之柱”大教堂，是格魯吉亞第一座基督教堂，也是格魯吉亞宗教精神的核心所在。因藏有耶穌基督的長(zhǎng)袍，又與圣尼諾有關(guān)而成為熱門(mén)朝圣地。

教堂內(nèi)存有格魯吉亞歷史上最重要的壁畫(huà)之一，既能展現(xiàn)那個(gè)時(shí)代的王室人物，時(shí)隔千年還能讓我們一窺中世紀(jì)格魯吉亞人的生活。

▌斯威特·特斯克維里教堂壁畫(huà) | ?視覺(jué)中國(guó)

一路北上，向大高加索山之巔——卡茲別克山挺進(jìn)。那里是傳說(shuō)中普羅米修斯受罰之地，也是《圣經(jīng)》中諾亞方舟的停泊處，還有格魯吉亞最孤絕于世的教堂——卡茲別克山圣三一教堂。

與第比利斯圣三一教堂宏大的宗教規(guī)模不同，卡茲別克山圣三一教堂以自然風(fēng)景見(jiàn)長(zhǎng)，憑借天生的神性和童話(huà)般的風(fēng)景，吸引著世界各地的游客前來(lái)一睹風(fēng)采。

▌卡茲別克山圣三一教堂 | ?視覺(jué)中國(guó)

前往山頂教堂的路困難重重，即便山下仍存綠意，山頂一米多厚的積雪仍是四驅(qū)車(chē)最大的障礙。這并不能阻擋前來(lái)這里的朝圣者，站在教堂前，頭頂?shù)奶炜辗路鹩|手可及，不禁再次感慨上天之厚愛(ài)，饋贈(zèng)如此神仙秘境于人間。

自19世紀(jì)初，格魯吉亞及其他邦國(guó)相繼被沙俄吞并，直至1990年脫離蘇聯(lián)，再到2008年與俄羅斯爆發(fā)的南奧塞梯戰(zhàn)爭(zhēng)，格魯吉亞人一直致力于擺脫蘇俄的影響。將近兩百年的侵占、統(tǒng)治、融合，早已讓這個(gè)國(guó)家人民生活的方方面面，與蘇俄有著斬不斷、理還亂，千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

首都第比利斯的主干道魯斯塔韋利大街上的建筑，仍然遺留著各個(gè)時(shí)期蘇俄建筑的痕跡。這條大道宛如一本近現(xiàn)代建筑史教科書(shū)，不僅有新古典主義的歐式建筑，又有充滿(mǎn)想象和未來(lái)感、大膽先鋒的蘇式后現(xiàn)代風(fēng)格。

▌第比利斯歷史博物館 | ?視覺(jué)中國(guó)

第比利斯戲劇院、音樂(lè)學(xué)院、國(guó)家美術(shù)館多多少少融合了歐洲洛可可裝飾，而議會(huì)大樓和芭蕾舞劇院則體現(xiàn)了19世紀(jì)末歐洲流行的帶有東方情調(diào)的新摩爾風(fēng)格。1967年建成的艾弗利亞酒店，是蘇聯(lián)建筑師為契合第比利斯復(fù)雜地形，解決住宅進(jìn)行的一場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，那之后十多年設(shè)計(jì)建造的電影院、商場(chǎng)和展覽館便是蘇式建筑走向成熟和頂峰的典范。

趕在周末去外高加索最有名的“旱橋”跳蚤市場(chǎng)淘寶，這里充滿(mǎn)了五花八門(mén)的奇珍異寶，有來(lái)自絲綢之路沿線(xiàn)各國(guó)的古董和瓷器，但最多的還是前蘇聯(lián)時(shí)期的徽章、行軍包以及軍刀。想要跟攤主講價(jià)，英語(yǔ)明顯沒(méi)有俄語(yǔ)來(lái)得順暢。

▌“旱橋”跳蚤市場(chǎng)

離首都第比利斯不遠(yuǎn)有一座名叫哥里的小鎮(zhèn)，是前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人斯大林的故鄉(xiāng)，一些年邁的哥里人以此為豪。

在斯大林博物館里，最吸引我的是中國(guó)送給斯大林70周年的生日禮物，包括青花瓷、湘繡、唐三彩、錦旗等。盡管斯大林成年后再也沒(méi)有回過(guò)故鄉(xiāng)，他的一生卻始終保持著格魯吉亞的生活方式。聽(tīng)說(shuō)他的俄語(yǔ)有濃重格魯吉亞口音，平時(shí)喜歡吃“哈恰普里”奶酪餡餅、風(fēng)味獨(dú)特的加核桃仁的茄子卷、鮮美味厚的“哈爾喬”羊肉湯。喝水指定要博爾若米出產(chǎn)的礦泉水，最?lèi)?ài)的度假地是黑海邊的巴統(tǒng)。

▌哥里小鎮(zhèn)的斯大林博物館 | ?視覺(jué)中國(guó)

從第比利斯前往卡茲別吉有一條橫穿高加索山脈的公路。由沙俄軍隊(duì)在十九世紀(jì)時(shí)建造，曾是第比利斯通往俄羅斯北奧賽梯首府的古老交通路線(xiàn)，因1801年沙皇下令修繕做行軍用途而得名，也被譽(yù)為最美的公路之一。

軍事公路的最高點(diǎn)季瓦里山口，有個(gè)巨大的觀景臺(tái)，站在山口半圓形的觀景臺(tái)往下看，盤(pán)山公路和周?chē)谰耙挥[無(wú)余。還有象征蘇格友誼的紀(jì)念碑，紀(jì)念碑上的巨幅壁畫(huà)記錄了兩國(guó)200年間的人民生活和重要?dú)v史事件。如今蘇格友誼不再，但美景長(zhǎng)存。

▌蘇格友誼紀(jì)念碑 | ?視覺(jué)中國(guó)

橫跨亞歐大陸，連接絲路孔道，格魯吉亞特殊的地理位置，注定了自古以來(lái)它就是兵家必爭(zhēng)之地。歷史上，它不斷被波斯人、拜占庭和阿拉伯人、蒙古人、俄國(guó)人占領(lǐng)。所以，格魯吉亞人對(duì)“自己是誰(shuí)”有著超乎尋常的執(zhí)念。

▌盛宴上的格魯吉亞人 | ?視覺(jué)中國(guó)

在近千年的大國(guó)爭(zhēng)奪中，他們努力保存自己的語(yǔ)言、文化和宗教。夾縫中生存的艱難只有格魯吉亞人自己清楚，和平和安寧在這片土地尤為珍貴。

或許這也是格魯吉亞人愛(ài)酒如命的原因之一，一杯好酒換片刻歡愉，加上信仰的力量加持，才能堅(jiān)持把日子好好過(guò)下去。

編輯/Tasia

文/張?zhí)?/p>

圖/張?zhí)稹⒁曈X(jué)中國(guó)

設(shè)計(jì)/April