天冷了,晚餐給家人吃點(diǎn)有熱量的,不要求多豐盛,大人孩子都喜歡就是滿(mǎn)足。
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這季節(jié)的天氣真不好,陰天多晴天少,陰冷陰冷的,尤其是沒(méi)來(lái)暖氣的這段時(shí)間,要吃點(diǎn)有熱量的來(lái)暖身。當(dāng)然了,肉菜自然少不了,老三樣早就吃煩了,家人胃口好,我做飯更有動(dòng)力,時(shí)不時(shí)做點(diǎn)新花樣,家人很喜歡。
中午的時(shí)候我去了菜市場(chǎng),買(mǎi)了一條五花肉,它就是今晚的主角,再搭配一個(gè)炒菜和一個(gè)拌菜就可以了。結(jié)果,大兒子下班的時(shí)候又拎了不少燒烤,飯桌一下子熱鬧了起來(lái),吃得都很開(kāi)心。
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曬曬我家晚餐:把子肉+圓白菜炒粉條+木耳拌銀耳+燒烤,主食是二米飯。
家人不愛(ài)喝湯就沒(méi)做,但大體來(lái)說(shuō)這桌菜搭配得也挺好。有燒烤和燉肉的飯桌上,木耳拌銀耳簡(jiǎn)直神搭,加快腸蠕動(dòng),助消化,減少油脂的吸收,健康了不少。
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【把子肉】,這道菜我心心念了好久,這回終于拔草了,香而不油膩,得到了家人的夸贊,尤其是倆兒子,因它多吃了一碗飯。
做法:
需要的食材:帶皮五花肉1長(zhǎng)條,鵪鶉蛋1小碗,尖椒3個(gè),啤酒1罐
1,把五花肉切成厚片,下鍋煎到兩面發(fā)黃吐油,鏟出待用
2,利用鍋里的余油把尖椒煎到虎皮狀,變軟,鏟出
3,把煮熟剝皮的鵪鶉蛋下鍋煎黃,鏟出
4,往鍋里抓入1把冰糖,倒入半小碗清水,攪炒至糖完全融化,慢慢變成琥珀色,大泡變小泡不斷往起鼓,立刻倒入1大碗熱水,攪煮至糖色水顏色紅亮,盛出待用
5,炒鍋里先碼入五花肉,肉皮朝上,慢慢倒入糖色水,再加入1罐啤酒,加入清水,液體量要沒(méi)過(guò)食材
6,再加入蔥姜、生抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、八角,蓋上鍋蓋燉半小時(shí)
7,碼入煎好的辣椒和鵪鶉蛋,再燉20分鐘,湯汁剩1/3,濃郁微稠,關(guān)火
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【木耳拌銀耳】,天冷吃肉多,用木耳和銀耳涼拌,清口解膩潤(rùn)燥,助力消化。
做法:
需要的食材:黑木耳半把,銀耳1朵,胡蘿卜1小根,煮熟的花生米1把
1,做個(gè)涼拌油,多做點(diǎn),拌菜味道很好。炒鍋里倒入1碗植物油,放入蔥姜蒜,香葉,八角,孜然粒,小火慢炸至蔥姜蒜發(fā)黃,撈出不要,剩下的就是涼拌油,倒出來(lái)涼透再用
1,把木耳和銀耳泡軟,開(kāi)水下鍋焯水至熟,撈出來(lái)過(guò)涼,攥水后去掉老根,分別切粗條入盆
2,把胡蘿卜洗凈,切絲入盆,加入蒜末、煮花生米、小半碗涼拌油、鹽、味精、雞精、生抽、米醋,顛拌均勻即可
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【圓白菜炒粉條】,年輕時(shí)在老姑家飯店學(xué)的菜,食材里雖然沒(méi)用酸菜,吃著也是微酸開(kāi)胃,倍兒下飯。
做法:
需要的食材:圓白菜1/3個(gè),紅薯粉條1綹,去皮肥瘦豬肉1小塊,蔥姜蒜,料酒,醬油,陳醋,白醋,植物油,鹽
1,把粉條煮熟,撈出來(lái)過(guò)涼,控水入碗,加入適量醬油拌上顏色待用
2,把豬肉切粗絲;圓白菜切微粗的條,加水浸泡,然后清洗一遍,控去水
3,炒鍋里加植物油,放蔥姜和肉絲炒變色,順鍋邊淋入料酒翻炒去腥,加醬油炒上顏色
4,開(kāi)大火,讓鍋里的溫度升上來(lái),倒入圓白菜煸炒至打蔫,順鍋邊烹入陳醋,炒勻后再烹入少量白醋,炒出微酸的味道
5,倒入粉條,加鹽,炒勻,加入蒜末炒香,關(guān)火出鍋
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