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明姐江西炒米粉
傲客自費(fèi)試吃第 2773 家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過第 978 家
后埔,一個(gè)藏著許多美味小食的寶藏區(qū)域。早在兩年前我們探訪它時(shí),就尋得不少驚喜。(詳細(xì)推文戳→)
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如今,好多小攤升級(jí)成為店鋪,排隊(duì)的食客依然絡(luò)繹不絕,明姐的炒米粉就是其中之一。
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這家至少半個(gè)后埔都吃過的江西炒粉,從飯點(diǎn)時(shí)分起,就有不少客人前來等餐。偶爾碰上店休,明姐還會(huì)被客人催著開門。
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△明姐之前的米粉攤位
原先還是小攤時(shí),大家在街邊熱鬧地排隊(duì)等餐,升級(jí)為店面后,也有了更寬敞的空間可坐,不少人會(huì)到店吃完再回家。
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△豐富的配料
每天營(yíng)業(yè)前,明姐夫婦都會(huì)仔細(xì)地把小料重新備好、碼上,灶臺(tái)也擦得锃亮。
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開始營(yíng)業(yè)后,明姐手里的鍋幾乎就沒停止過翻炒。
米粉提前煮制、過涼備好,起鍋熱油,便可以下鍋炒制。
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加蛋加肉是標(biāo)配的基礎(chǔ)版,咸香的醬汁掛滿每一根米粉,雞蛋的軟嫩、包菜的脆爽、肉的鮮香都融在其中,米粉Q彈筋道,帶著地道江西風(fēng)格的咸辣,吸溜起來很是帶勁。
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才端上桌沒多久,就火速被我們一掃而光。
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△臘腸&火腿腸 加2元、玉米&酸菜 加1元
想要吃得更滿足些,可以像我們一樣來上一份“豪華版”。臘腸、火腿腸、玉米、酸菜,各樣小菜全都加上,風(fēng)味層次也變得豐富許多。

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除了米粉,主食還有泡面、河粉、細(xì)粉、米飯等可以自選。夜宵時(shí)分,更饞人的是這盤油光發(fā)亮的炒泡面。
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一份“大滿貫版”炒泡面,是對(duì)深夜的尊重與犒賞,獨(dú)屬于碳水的滿足感,不論怎樣用語言描述,都顯得匱乏。
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“老板,來一份炒粉,外加一份炒田螺!”
來店用餐的客人,一份主食、一份小炒,這樣的組合幾乎是標(biāo)配。

我們到時(shí)剛過飯點(diǎn),食材都還齊全,幸運(yùn)地能把店里的爆炒小食全都嘗遍。
“田螺、釘螺這些都得早早去菜市場(chǎng)買回來洗,要不然都買不到新鮮的。”
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因?yàn)樘韵吹臅r(shí)間足夠,每只螺都被處理得干凈,吃起來很是省心。
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裹滿濃稠醬汁的田螺,讓人看得食指大動(dòng),里頭的螺肉緊實(shí)而有嚼勁,滋味稱得上鮮美。
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炒田螺是店里的招牌,釘螺也不賴。吃過的釘螺不少,最念念不忘的,還是出自明姐之手的這一份。
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料汁夠味,又鮮又辣,完全滲入外殼之中,吃起螺肉也不會(huì)寡淡。
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花蛤肉質(zhì)飽滿,海瓜子則多一份醬汁豐沛的咸香,每樣都是個(gè)頂個(gè)的新鮮,點(diǎn)哪一道,憑自己的喜好來就可以。嗦小海鮮的快樂,真的只有吃過的人才懂得!
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尋常的小吃,最是暗藏著人間煙火的溫度。獨(dú)一無二的味覺記憶,也只有這樣的家常美味可以造就。
好在明姐的米粉時(shí)時(shí)都在,想念這口煙火氣時(shí),就能品嘗。
Tips:
①小炒辣度都可調(diào)整,點(diǎn)單時(shí)說明即可~
②偶爾會(huì)遇上明姐店休,如果特地前去,可以先電話聯(lián)系確認(rèn)當(dāng)日是否營(yíng)業(yè)!
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