被老客催著營(yíng)業(yè)的江西炒粉攤，火到開(kāi)了店！

明姐江西炒米粉

傲客自費(fèi)試吃第 2773 家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第 978 家

后埔，一個(gè)藏著許多美味小食的寶藏區(qū)域。早在兩年前我們探訪它時(shí)，就尋得不少驚喜。（詳細(xì)推文戳→）

如今，好多小攤升級(jí)成為店鋪，排隊(duì)的食客依然絡(luò)繹不絕，明姐的炒米粉就是其中之一。

這家至少半個(gè)后埔都吃過(guò)的江西炒粉，從飯點(diǎn)時(shí)分起，就有不少客人前來(lái)等餐。偶爾碰上店休，明姐還會(huì)被客人催著開(kāi)門。

△明姐之前的米粉攤位

原先還是小攤時(shí)，大家在街邊熱鬧地排隊(duì)等餐，升級(jí)為店面后，也有了更寬敞的空間可坐，不少人會(huì)到店吃完再回家。

△豐富的配料

每天營(yíng)業(yè)前，明姐夫婦都會(huì)仔細(xì)地把小料重新備好、碼上，灶臺(tái)也擦得锃亮。

開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，明姐手里的鍋幾乎就沒(méi)停止過(guò)翻炒。

米粉提前煮制、過(guò)涼備好，起鍋熱油，便可以下鍋炒制。

加蛋加肉是標(biāo)配的基礎(chǔ)版，咸香的醬汁掛滿每一根米粉，雞蛋的軟嫩、包菜的脆爽、肉的鮮香都融在其中，米粉Q彈筋道，帶著地道江西風(fēng)格的咸辣，吸溜起來(lái)很是帶勁。

才端上桌沒(méi)多久，就火速被我們一掃而光。

△臘腸&火腿腸 加2元、玉米&酸菜 加1元

想要吃得更滿足些，可以像我們一樣來(lái)上一份“豪華版”。臘腸、火腿腸、玉米、酸菜，各樣小菜全都加上，風(fēng)味層次也變得豐富許多。

除了米粉，主食還有泡面、河粉、細(xì)粉、米飯等可以自選。夜宵時(shí)分，更饞人的是這盤油光發(fā)亮的炒泡面。

一份“大滿貫版”炒泡面，是對(duì)深夜的尊重與犒賞，獨(dú)屬于碳水的滿足感，不論怎樣用語(yǔ)言描述，都顯得匱乏。

“老板，來(lái)一份炒粉，外加一份炒田螺！”

來(lái)店用餐的客人，一份主食、一份小炒，這樣的組合幾乎是標(biāo)配。

我們到時(shí)剛過(guò)飯點(diǎn)，食材都還齊全，幸運(yùn)地能把店里的爆炒小食全都嘗遍。

“田螺、釘螺這些都得早早去菜市場(chǎng)買回來(lái)洗，要不然都買不到新鮮的。”

因?yàn)樘韵吹臅r(shí)間足夠，每只螺都被處理得干凈，吃起來(lái)很是省心。

裹滿濃稠醬汁的田螺，讓人看得食指大動(dòng)，里頭的螺肉緊實(shí)而有嚼勁，滋味稱得上鮮美。

炒田螺是店里的招牌，釘螺也不賴。吃過(guò)的釘螺不少，最念念不忘的，還是出自明姐之手的這一份。

料汁夠味，又鮮又辣，完全滲入外殼之中，吃起螺肉也不會(huì)寡淡。

花蛤肉質(zhì)飽滿，海瓜子則多一份醬汁豐沛的咸香，每樣都是個(gè)頂個(gè)的新鮮，點(diǎn)哪一道，憑自己的喜好來(lái)就可以。嗦小海鮮的快樂(lè)，真的只有吃過(guò)的人才懂得！

尋常的小吃，最是暗藏著人間煙火的溫度。獨(dú)一無(wú)二的味覺(jué)記憶，也只有這樣的家常美味可以造就。

好在明姐的米粉時(shí)時(shí)都在，想念這口煙火氣時(shí)，就能品嘗。

Tips：

①小炒辣度都可調(diào)整，點(diǎn)單時(shí)說(shuō)明即可~

②偶爾會(huì)遇上明姐店休，如果特地前去，可以先電話聯(lián)系確認(rèn)當(dāng)日是否營(yíng)業(yè)！